公开(公告)号：CN118765947A

公开(公告)日：2024-10-15

申请号：CN202411002181.1

申请日：2024-07-25

申请人： 江西中医药大学

发明人： 刘志勇 ,  董德刚 ,  吴亚芬 ,  洪滔 ,  张静 ,  郭雨昕 ,  章哲 ,  严瑞琳 ,  胡宏龙 ,  张文凯 ,  徐梦婷 ,  刘梅华

IPC分类号： A21D13/80 ,  A21D13/06 ,  A21D13/062 ,  A21D2/18 ,  A21D2/36

摘要： 本发明属于食品技术领域，具体公开了一种具有调节血糖紊乱的代餐饼干。该代餐饼干以质量百分比计，包含0.1％－1％的多糖组合物和30％－45％的原辅料，余量为小麦粉；所述的多糖组合物包含姜炒竹笋壳多糖，或姜炒竹笋壳多糖和藜麦多糖；所述原辅料为包含但不限于茶油、鸡蛋、奶粉、碳酸钙、碳酸氢钠、泡打粉、甜菊粉。经实验证明，添加了姜炒竹笋壳多糖或姜炒竹笋壳多糖与藜麦多糖组合的饼干，在模拟消化过程中，葡萄糖释放更加缓慢，引起餐后血糖升高的反应相对更小；经糖尿病大鼠实验证明，食用本发明所得到的饼干60天后，其血液糖化血红蛋白和葡萄糖下降，胰岛素升高，糖尿病大鼠的血液糖尿病指标明显改善。

公开(公告)号：CN118743402A

公开(公告)日：2024-10-08

申请号：CN202411089306.9

申请日：2024-08-09

申请人： 福建农林大学

发明人： 周桃艺 ,  李灼坤 ,  何依琳 ,  谢婷婷 ,  杨雅玉 ,  林悦暖 ,  郑明锋

IPC分类号： A21D13/06 ,  A21D13/062 ,  A21D2/36 ,  A21D2/38 ,  A21D2/34 ,  A21D2/18

摘要： 本发明公开了一种食养饼干，其是利用酶解脱苦、高压脉冲电场处理、远红外烘箱炮制、超微粉碎等技术预先制备由神曲粉、冻干山楂粉、炒麦芽粉、炒谷芽粉、炒鸡内金粉组成的五仙粉，然后以所得五仙粉为原料与低筋小麦粉、黄油、牛奶、赤藓糖醇等共同制成的食养饼干产品。本发明所述食养饼干具有良好风味，是一款能有效促进消化、改善脾胃功能的健康食品，且其推动了传统中医文化在现代食品市场中的创新应用。

公开(公告)号：CN118452247A

公开(公告)日：2024-08-09

申请号：CN202410563323.5

申请日：2024-05-08

申请人： 华南农业大学

发明人： 王凯 ,  邹锦成 ,  赵雷 ,  胡卓炎 ,  刘旭炜

IPC分类号： A21D13/066 ,  A21D2/18 ,  A21D13/047 ,  A21D2/34 ,  A21D2/02 ,  A21D13/06 ,  A21D13/062 ,  A23L33/21 ,  A23L7/104 ,  A23L7/10

摘要： 本发明公开了一种基于燕麦麸不溶性膳食纤维的无麸质高纤曲奇饼干及其制备方法；本发明无麸质高纤曲奇饼干包括无麸质粉、燕麦麸不溶性膳食纤维、黄油、代糖、全蛋液和盐；所述燕麦麸不溶性膳食纤维的制备方法为：(A)对燕麦麸进行超微粉碎，然后酶法水解得到不溶性膳食纤维，即燕麦麸不溶性膳食纤维；或(B)酶法水解燕麦麸得到不溶性膳食纤维，然后进行超微粉碎，得到燕麦麸不溶性膳食纤维。本发明先对燕麦麸进行超微粉碎，后酶法提取其中不溶性膳食纤维和先酶法提取燕麦麸中不溶性膳食纤维，再对不溶性膳食纤维进行超微粉碎的两种方法得到燕麦麸不溶性膳食纤维，添加燕麦麸不溶性膳食纤维有效改善了无麸质高纤曲奇饼干的抗氧化、质构和风味。

公开(公告)号：CN118415208A

公开(公告)日：2024-08-02

申请号：CN202410584005.7

申请日：2024-05-11

申请人： 青海青藏部落农牧开发有限公司

发明人： 方文成 ,  马玉娟 ,  方昊 ,  巨秀芳

IPC分类号： A21D13/062 ,  A21D13/06 ,  A21D2/18 ,  A21D2/36 ,  A21D2/34 ,  A21D2/26 ,  A21D13/20 ,  A21D13/28 ,  A21D8/06 ,  A21D8/04 ,  A21D15/00

摘要： 本发明涉及食品技术领域，且公开了一种新型沙琪玛及其制作方法，沙琪玛的原料成分及比重包括：小麦粉10份；荞麦粉8份；玉米粉6份；燕麦粉8份；谷朊粉2份；红米粉3份；红薯粉2份；山药粉2份；淡奶油5份；酵母0.8份；食盐0.2份；水10份；坚果1份；干果3份；木糖醇4份，本发明的沙琪玛配方通过使用天然木糖醇替换传统糖分，保持了经典甜味的同时降低了糖分含量，为顺应低脂饮食趋势，淡奶油用量被调整，以降低脂肪含量，满足低脂食品消费者的需求，加入干果和坚果碎作为天然风味添加剂，丰富了口感并增添矿物质和维生素，最后面粉及粗粮原料发酵与无油炸的制作过程，制成的沙琪玛成为低糖和低脂肪饮食者的理想选择，融合美味与健康。

公开(公告)号：CN118252257A

公开(公告)日：2024-06-28

申请号：CN202211696807.4

申请日：2022-12-28

申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 ,  内蒙古乳业技术研究院有限责任公司

发明人： 李婷 ,  司徒文佑 ,  段素芳 ,  闫雅璐 ,  李昊虬 ,  刘宾 ,  孔小宇 ,  冯昊天 ,  刘彪

IPC分类号： A23L33/19 ,  A23L33/18 ,  A23L33/125 ,  A23C9/13 ,  A23C9/152 ,  A23C9/16 ,  A23C19/09 ,  A23L2/52 ,  A23L2/66 ,  A21D13/062 ,  A21D13/064 ,  A21D13/06 ,  A21D2/24 ,  A21D2/26 ,  A21D2/18 ,  A23K20/147 ,  A23K20/163 ,  A23K50/30

摘要： 本发明涉及食品技术领域，具体提供了营养组合物的应用、食品。本发明提供了营养组合物在制备促进大脑发育的产品中的应用；所述营养组合物包括乳清蛋白粉、酪蛋白糖巨肽和唾液酸；所述乳清蛋白粉、酪蛋白糖巨肽和唾液酸的质量比为(1‑30):(1‑3.5):1；所述乳清蛋白粉中，蛋白质的含量为60‑80wt％，脂肪的含量为16‑22wt％，磷脂的含量为6‑10wt％。与现有技术相比，本发明的营养组合物对于促进大脑发育具有协同增效的作用，不仅能促进大脑中唾液酸酶的表达，还能够促进脑源性神经营养因子的表达。

公开(公告)号：CN118120791A

公开(公告)日：2024-06-04

申请号：CN202211490835.0

申请日：2022-11-25

申请人： 广东旺通食品有限公司

发明人： 冯健

IPC分类号： A21D13/38 ,  A21D13/32 ,  A21D13/06 ,  A21D13/062 ,  A23L21/10 ,  A23L33/16 ,  A23L29/231 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256

摘要： 本发明公开了一种无添蔗糖蒟蒻富硒果冻夹心饼及其制备方法，涉及果冻夹心饼技术领域。包括以下重量克数的原料：预糊化淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、卡拉胶、果胶、魔芋胶、玉米淀粉、山梨糖醇、麦芽糖醇、棕榈油、甘油、柠檬酸、色素、纯净水、有机植物硒粉以及香精。本发明制备的蒟蒻富硒果冻，通过添加卡拉胶、果胶、魔芋胶以及机植物硒粉的混合和加工下，制成一款营养丰富、口感上佳，功能上行气健脾，形式上方便食用的果冻夹心饼，通过特定工艺流程，制得、营养丰富、口感上佳的富硒果冻夹心饼，口感似果冻，解决了原始果冻含水份高的问题。

公开(公告)号：CN117794375A

公开(公告)日：2024-03-29

申请号：CN202280030911.1

申请日：2022-04-29

申请人： 马斯公司

发明人： 劳拉·穆尼奥斯 ,  吉斯卡·马尔森

IPC分类号： A21D13/06 ,  A21D13/062 ,  A23G4/20 ,  A23L33/21 ,  A21D13/02

摘要： 本发明描述了一种食物产品。所述食物产品包含饼干组分，其中所述饼干组分包含谷物内含物；蜂蜜焦糖组分，其中所述焦糖组分包含1至60重量％的可溶性纤维；以及巧克力组分，所述巧克力组分包含1至30重量％的可溶性纤维。还描述了一种制备所述食物产品的方法。

公开(公告)号：CN117694379A

公开(公告)日：2024-03-15

申请号：CN202311871520.5

申请日：2023-12-29

申请人： 深圳动态均衡健康科技有限公司

发明人： 李俊堃 ,  肖嘉敏

IPC分类号： A21D8/04 ,  A21D2/36 ,  A21D2/26 ,  A21D2/18 ,  A21D2/14 ,  A21D13/062 ,  A21D13/064

摘要： 本发明提供了一种降低血糖生成指数的面点制备方法及其产品，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：1)按比例添加面点预拌粉、水、低糖型干酵母，室温醒发至体积增大2‑3倍，冷藏醒发，得面种；2)按比例添加面种、面点预拌粉、水、鸡蛋、黄油、低糖型干酵母、甘油、山梨糖醇、丙酸钙和乳酸链球菌素，搅拌，揉成面团，出缸；3)将面团整型、发酵，上火下火150℃‑160℃，烘烤15‑20min，可得低血糖生成指数(GI)面点。其中面点预拌粉包括：黑青稞全麦粉、燕麦麸皮粉、藜麦粉、亚麻籽粉、谷朊粉、可溶性膳食纤维、天然代糖、桑叶提取物。本发明能够缩短发酵时间，改善面包入炉膨胀率，同时具有更低的GI值。

公开(公告)号：CN114304224B

公开(公告)日：2024-03-15

申请号：CN202111568887.0

申请日：2021-12-21

申请人： 青援食品有限公司

发明人： 桑振亮 ,  王日涛 ,  冯桂宝 ,  白泽斌

IPC分类号： A21D13/06 ,  A21D13/062 ,  A21D2/18 ,  A21D2/36 ,  A21D2/16 ,  A21D2/34 ,  A21D8/06

摘要： 本发明涉及一种具有预防和改进便秘功能的菊粉高膳食纤维营养饼及其制备方法。所述菊粉高膳食纤维营养饼，以重量份数计，原料组成如下：小麦粉42～48份，麦芽糖醇10～14份，棕榈油12～16份，菊粉7～14份，烤小麦麸3～6份，燕麦片2～4份，荞麦粉1～3份，膨松剂0.8～2.0份，牛奶香精0.05～0.15份，磷脂0.1～0.2份，水4～6份，黄油3～4份；其中，所述菊粉与小麦麸的重量比为(2～2.5)：1。本发明制备的营养饼将菊粉与小麦麸的重量比为(2～2.5)：1，使得营养饼具有色泽均匀、有光泽、口感酥脆不黏牙、层次分明、不易变质等特点，同时达到了膳食纤维、低糖、粗粮、营养的健康标准。

公开(公告)号：CN117598339A

公开(公告)日：2024-02-27

申请号：CN202311688453.3

申请日：2023-12-05

申请人： 安徽同福集团股份有限公司

发明人： 王成祥 ,  张美娜 ,  郑金华 ,  王二燕 ,  姚磊 ,  马晓迪 ,  康江伟

IPC分类号： A21D13/06 ,  A21D13/062 ,  A21D2/36 ,  A21D2/18 ,  A21D13/047

摘要： 本发明公开了用于糖尿病营养干预的面包及其制备方法，所述的面包包含以下物质：高筋小麦粉、荞麦面粉、脱酯黄油、干酵母、面包复配改良剂、盐、谷朊粉、低聚木糖、慢糖益生元、防腐剂、水。本发明以植物提取物、膳食纤维功能因子、杂粮为研究对象，探索其中有效成分在降低胃排空速度、抑制消化酶活性的作用效果，挖掘更多潜在的降GI功能因子，为低GI产品品质提升，提供理论指导。通过体外消化特性研究，研究不同主食类型的应用范围及最适宜产品类型，对低GI产品的研发具有重要意义和价值，本发明与现有技术相比，所发明的用于糖尿病营养干预的面包，体外模拟消化试验预测血糖指数小于52，符合低GI食品的要求。