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    一种降低米饭血糖生成指数的饭用纤维粉及其制备方法
    2.
    发明公开
    一种降低米饭血糖生成指数的饭用纤维粉及其制备方法 审中-实审

    公开(公告)号：CN117941836A

    公开(公告)日：2024-04-30

    申请号：CN202410201722.7

    申请日：2024-02-23

    申请人： 深圳动态均衡健康科技有限公司

    发明人： 李俊堃 ,  肖嘉敏

    IPC分类号： A23L33/21 ,  A23L33/105 ,  A23L33/10 ,  A23L7/10 ,  A23L11/00 ,  A23L25/00 ,  A23L7/17 ,  A23P30/34

    摘要： 本发明提供了一种降低米饭血糖生成指数的饭用纤维粉及其制备方法，属食品技术领域。所述饭用纤维粉包括可溶性膳食纤维、桑叶提取物、多谷物粉和葛根粉，采用纯植物配方，兼顾蒸煮高温下原料的热稳定性、食物多样性、食物血糖生成指数和营养。搭配特定比例的植物提取物及膳食纤维，对加入饭用纤维粉后蒸煮制得的米饭形成包裹。一方面使米饭内部的淀粉颗粒热稳定性增强，难以溶出糊化，同时减少淀粉与消化酶的接触程度和糖苷酶的活性，降低淀粉水解速率，延缓餐后血糖的生成，将普通大米GI值降低至47.2，达40.71％的降低量；另一方面，保留大米的原有结构，不使用任何添加剂，口感比正常大米更香糯甘甜，增加了植物清香，不易老化回生。

    一种降低血糖生成指数的面点制备方法及其产品
    3.
    发明公开
    一种降低血糖生成指数的面点制备方法及其产品 审中-实审

    公开(公告)号：CN117694379A

    公开(公告)日：2024-03-15

    申请号：CN202311871520.5

    申请日：2023-12-29

    申请人： 深圳动态均衡健康科技有限公司

    发明人： 李俊堃 ,  肖嘉敏

    IPC分类号： A21D8/04 ,  A21D2/36 ,  A21D2/26 ,  A21D2/18 ,  A21D2/14 ,  A21D13/062 ,  A21D13/064

    摘要： 本发明提供了一种降低血糖生成指数的面点制备方法及其产品，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：1)按比例添加面点预拌粉、水、低糖型干酵母，室温醒发至体积增大2‑3倍，冷藏醒发，得面种；2)按比例添加面种、面点预拌粉、水、鸡蛋、黄油、低糖型干酵母、甘油、山梨糖醇、丙酸钙和乳酸链球菌素，搅拌，揉成面团，出缸；3)将面团整型、发酵，上火下火150℃‑160℃，烘烤15‑20min，可得低血糖生成指数(GI)面点。其中面点预拌粉包括：黑青稞全麦粉、燕麦麸皮粉、藜麦粉、亚麻籽粉、谷朊粉、可溶性膳食纤维、天然代糖、桑叶提取物。本发明能够缩短发酵时间，改善面包入炉膨胀率，同时具有更低的GI值。