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公开(公告)号：CN120063526A
公开(公告)日：2025-05-30
申请号：CN202311618122.2
申请日：2023-11-29
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种监控颗粒在杀菌过程中的温度的方法以及评估含颗粒果酱微生物安全性的方法。该方法包括以下步骤：获取颗粒的密度、导热系数、比热容、热扩散系数；获取杀菌机在工作条件下的流量、管路直径、不同工段的管路长度、不同工段的温度；根据上述参数获得各工段的含颗粒料液的升降温曲线；根据各工段的含颗粒料液的升降温曲线获得各工段的含颗粒料液的升降温函数；以各工段的含颗粒料液的升降温函数作为颗粒表面的温度边界条件，获得颗粒的三维模型；根据颗粒的三维模型获得颗粒截面在各工段的各时间段的温度分布云图，根据温度分布云图获得颗粒中心的温度变化规律曲线，根据该温度变化规律曲线实现对于颗粒的温度的监控。
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公开(公告)号：CN120052426A
公开(公告)日：2025-05-30
申请号：CN202311599212.1
申请日：2023-11-27
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C17/02
Abstract: 本发明提供一种添加酸乳清的发酵酪乳及其制备方法。本发明第一方面提供一种添加酸乳清的发酵酪乳，制备所述发酵酪乳所需的原料包括250～300质量份的酸乳清、80～100质量份的酪乳粉、10～20质量份的稀奶油、60～80质量份的甜味剂、4.8～6质量份的碳水化合物、3～7.2质量份的膳食纤维和1*107～1*108活菌数的益生菌。本发明以酸乳清为原料制备得到一种发酵酪乳，得到的发酵酪乳不仅具有较好的持水力和稳定性，而且也具有较好的组织状态、口感和风味，是一种具有较高品质的发酵酪乳产品。
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公开(公告)号：CN120036413A
公开(公告)日：2025-05-27
申请号：CN202311597552.0
申请日：2023-11-27
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种牛初乳冰淇淋奶基及其制备方法、包含其的冰淇淋，按质量百分数计，包括牛初乳25％～35％，稀奶油25％～35％，乳粉5％～10％，甜味剂10％～20％，稳定剂0.05％～0.2％；将所述牛初乳升温至35℃～45℃后，加入所述稀奶油、乳粉、甜味剂和稳定剂，持续搅拌至原料全部融化，采用低温巴氏杀菌工艺对半成品进行灭菌；灭菌后进行均质处理，得到牛初乳冰淇淋奶基。通过本发明所述制备方法制备得到的牛初乳冰淇淋奶基既能保证菌落总数低于8000CFU/mL，同时能保证牛初乳中的免疫球蛋白活性保留率最高可超过90％，极大程度上保留了牛初乳中的免疫球蛋白。
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公开(公告)号：CN120036387A
公开(公告)日：2025-05-27
申请号：CN202311587490.5
申请日：2023-11-24
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明涉及食品领域，具体涉及一种豆乳布丁及其制备方法，具体提供了一种营养、健康、美味的豆乳布丁产品及其制备方法。制备豆乳布丁的方法包括：1)将黄豆粉与生牛乳进行化料混合；2)向步骤1)得到的混合液中添加脂肪酶进行酶解；3)将步骤2)得到的酶解后基料进行第一均质和灭酶处理；4)向步骤3)得到的灭酶后混合物中添加糖、胶体混合物后进行混合处理；5)将步骤4)得到的混合物进行第二均质和杀菌处理，之后添加凝乳酶；6)将步骤5)得到的混合料液冷却，得到所述豆乳布丁。该方法制备的豆乳布丁产品具有减少的豆腥味，赋予产品更浓郁的香气，具有美味享受，风味浓郁及质地嫩滑等特点。
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公开(公告)号：CN120036384A
公开(公告)日：2025-05-27
申请号：CN202311590961.8
申请日：2023-11-24
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种改善发酵乳体系稳定性的方法。具体地，所述方法包括对原料奶进行下述处理获得发酵乳原料的步骤：(1)将所述原料奶进行超声处理，得超声处理物；(2)向所述超声处理物中添加膳食纤维，得混料；(3)将所述混料进行微波处理，得微波处理物；(4)向所述微波处理物中添加离子型稳定剂，得所述发酵乳原料。所述方法利于建立良好的产品质构，在此基础上制备的酸奶口感细腻，风味宜人，质地良好，能够满足消费者需求，可以在维持营养的前提下，提高产品口感和稳定性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN120021671A
公开(公告)日：2025-05-23
申请号：CN202311580540.7
申请日：2023-11-23
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种含有益生元的发酵乳及其制备方法。本发明第一方面提供一种含有益生元的发酵乳，制备所述含有益生元的发酵乳的原料包括乳基原料、益生菌和益生元；益生元包括低聚半乳糖、低聚果糖和低聚异麦芽糖，低聚半乳糖的质量为益生元总质量的40％～50％，低聚果糖的质量为益生元总质量的30％～40％，低聚异麦芽糖的质量为益生元总质量的10％～30％；且益生元是在乳基原料发酵完成后加入的。本发明提供的含有益生元的发酵乳具有储藏期间活菌数高、稳定好的特点。
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公开(公告)号：CN120019758A
公开(公告)日：2025-05-20
申请号：CN202311550066.3
申请日：2023-11-20
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种开菲尔发酵制品及其制备方法，所述开菲尔发酵制品的原料包括开菲尔发酵基料和果汁，所述开菲尔发酵基料和所述果汁的质量比为(90‑99)：(1‑10)，其中，所述果汁要求总酸≥1.0％；所述开菲尔发酵制品至少通过包括以下过程的方法制备得到：将所述开菲尔发酵基料和所述果汁混合后，于20‑30℃下放置4‑10h，得到所述开菲尔发酵制品。该开菲尔发酵制品具有强烈的碳酸饮品般刹口感。
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公开(公告)号：CN119908401A
公开(公告)日：2025-05-02
申请号：CN202311434999.6
申请日：2023-10-31
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C19/076 , A23C19/02
Abstract: 本发明提供一种奶油奶酪及其制备方法，所述奶油奶酪的硬度为310～323g，粘力为41～45g，弹性为0.198～0.219。通过限定该奶油奶酪的硬度、粘力和弹性在适宜的范围内，能够使该奶油奶酪兼具优异的涂抹性能和粘合性能。使得该奶油奶酪在作为面包的涂抹物时能够维持稳定的状态，几乎不渗透到面包中，并且耐久性良好，同时，在作为蘸酱拌食蔬菜水果时能够与主食、蔬菜、水果保持粘合状态，并且拉丝效果显著。
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公开(公告)号：CN119876324A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202311399168.X
申请日：2023-10-25
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 , 内蒙古国家乳业技术创新中心有限责任公司 , 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
IPC: C12Q1/04
Abstract: 一种产耐热蛋白酶的嗜冷菌筛选方法及其应用，属于食品安全技术领域。为了解决目前关于嗜冷菌耐热蛋白酶的研究局限于单一菌株或一类种属，并且无法有效地检测蛋白酶活力的问题，本发明提供了一种用于高通量筛选产耐热蛋白酶的嗜冷菌的方法，该方法包括两部分，分别为琼脂扩散法初筛产蛋白酶的嗜冷菌和偶氮酪蛋白法复筛产耐热蛋白酶的嗜冷菌。本发明提供的筛选方法操作简单，准确性高，成本低，可全面覆盖到所有鉴定到的嗜冷菌，为高通量筛选产耐热蛋白酶的嗜冷菌提供了一个有效策略，为关键嗜冷菌靶向筛选以及耐热蛋白酶对乳品质影响的深入挖掘奠定了基础。
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