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公开(公告)号：CN118923752A
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202411285635.0
申请日：2024-09-13
申请人： 北京海生泰合医药科技有限公司
摘要： 本发明涉及食品加工的技术领域，特别是涉及一种载鱼油微囊高蛋白营养奶昔及其制作方法，包括脱脂牛奶55％‑60％、酸奶10％‑15％、高蛋白粉5％‑10％、鱼油微囊粉3％‑5％、维生素矿物质预混料0.5％‑1.2％、膳食纤维粉、5％‑8％、肉桂粉0.5％‑1.2％、纯净水5％‑10％和水果10％‑15％；其对心脏健康和大脑功能有益，同时维持肌肉质量，促进饱腹感，促进肠蠕动，提高原料的搅拌循环流动效果，提高搅拌效率和质量，提高使用便利性，提高工作效率。
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公开(公告)号：CN118890967A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202380028196.2
申请日：2023-03-22
申请人： 联合利华知识产权控股有限公司
摘要： 一种脂肪基甜食组合物，其包含：35wt％至65wt％的脂肪；35wt％至65wt％的非脂肪固体颗粒，其中所述非脂肪固体颗粒包含碳酸钙；10wt％至35wt％的SAFA；和0.05wt％至1.0wt％的乳化剂，其中所述脂肪基甜食组合物包含1wt％至40wt％的碳酸钙，并且所述碳酸钙具有1.2微米至8微米的中值粒径(D50)。
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公开(公告)号：CN115039818B
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202210562489.6
申请日：2022-05-23
申请人： 河南工业大学
IPC分类号： A23D9/007 , A23D9/013 , A23D9/04 , A23D7/005 , A23D7/01 , A23D7/04 , A23L7/10 , A23L29/00 , A23P20/25 , A21D13/00 , A23G9/32 , A23G1/36 , A23L13/40 , A23L13/60
摘要： 本发明提供了零反式/低饱和脂肪替代物及其应用，本发明的零反式/低饱和脂肪替代物主要由植物油和乳化剂组成，经剪切或不剪切，脱水或不脱水制备而成，还添加有其他食品添加剂，所述乳化剂至少包括天然提取物或天然提取物和植物蛋白。本发明的零反式/低饱和脂肪替代物具有不漏油，不坍塌，以及类似动物油脂固态脂质的品质特性，还赋予速冻面制品耐冻融且防开裂的特点。
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公开(公告)号：CN118317698A
公开(公告)日：2024-07-09
申请号：CN202280078514.1
申请日：2022-11-29
申请人： 不二制油集团控股株式会社
发明人： 永渕询大
摘要： 本发明的课题是提供一种能够均衡地赋予冷冻点心的口中融化感良好、后半段的清爽感、浓厚感的新型油脂。发现包含具有特定脂肪酸组成的无规酯交换油和以非月桂酸油脂为原料油脂的无规酯交换油的冷冻点心配料用油脂能够均衡地赋予对冷冻点心的口中融化感良好、清爽感、浓厚感。
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公开(公告)号：CN116235893B
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202111484092.1
申请日：2021-12-07
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种半流动浆料、制备工艺及其用途和冰淇淋，其中，一种半流动浆料，包括糖浆、固形物补充剂和辅料，其中，糖浆含量≥80wt％，总固形物含量≥70wt％。本发明可以降低该半流动浆料的冰点，使其可以在‑16℃的冷冻状态下依然能保持半流动状态，可以应用在冷冻饮品中，增加了冷冻饮品的趣味性，并丰富了口感。
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公开(公告)号：CN115968963B
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202211637973.7
申请日：2022-12-16
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明属于冷冻饮品技术领域，具体涉及一种风味浓郁的双发酵茶基料、茶味冷冻饮品，并进一步公开其制备方法。本发明所述双发酵茶基料以泡制的茶汤为茶味基料，并经过选定菌株的发酵，获得具有浓郁茶味口感的发酵茶基料，可用于制备具有浓郁风味及口感的发酵茶味冷冻饮品。本发明所述双发酵茶味冷冻饮品以所述双发酵茶基料为原料，具有风味浓郁及口感清爽的优势。
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公开(公告)号：CN115956623B
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202111181254.4
申请日：2021-10-11
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种冷饮用脆筒的复合阻水膜和冷饮用脆筒的保脆方法、以及冷饮用脆筒。所述冷饮用脆筒的复合阻水膜由包含以下成分的组合物制成：3～10重量％的明胶；2～5重量％的阿拉伯胶；1～3重量％的果胶；1～5重量％的淀粉和67～91重量％的溶剂。所述保脆方法包括：制备包含上述成分的阻水膜用溶液；将所述阻水膜用溶液涂覆在冷饮用脆筒的内壁上以形成阻水膜；以及将所形成的阻水膜干燥，制备得到具有复合阻水膜的脆筒。根据本发明实施方式的复合阻水膜或者保脆方法可以显著延缓冷饮产品的吸潮，保持脆筒的脆度并且显著改进脆筒的口感。
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公开(公告)号：CN117694430B
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202311868712.0
申请日：2023-12-29
申请人： 立高食品股份有限公司
IPC分类号： A23G1/52 , A23G1/36 , A23G1/40 , A23G1/46 , A23G1/44 , A21D13/31 , A23L7/122 , A21D13/38 , A21D13/32 , A23G9/32 , A23C19/09
摘要： 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种增益巧克力充气的复合物及其制备方法和应用。本发明增益巧克力充气的复合物，包括以下原料及其质量份数：低熔点油脂物质22‑80份，乳固体16‑47份，乳化稳定剂0.65‑0.76份，增稠稳定剂0.1‑0.11份；所述乳化稳定剂包括乳酸脂肪酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和卵磷脂。本发明实现常压高程度的充气，充气率高，可以使巧克力膨胀率达到145％及以上，气孔的直径非常细腻，大部分气泡低于10um，产品气孔大小均匀。
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公开(公告)号：CN118120919A
公开(公告)日：2024-06-04
申请号：CN202211501653.9
申请日：2022-11-28
IPC分类号： A23L33/16 , A23L33/26 , A23L33/21 , A23L2/38 , A23L2/52 , A23K20/24 , A23K20/163 , A23C9/152 , A23C9/13 , A23C9/16 , A23C9/20 , A23C9/00 , A23C13/12 , A23C9/18 , A23C19/09 , A23G9/32 , A23G9/34
摘要： 本发明提供了一种营养组合物在制备改善肠道炎症的产品中的应用；所述营养组合物包括：钙源、聚葡萄糖和低聚半乳糖。本发明发现钙+聚葡萄糖+低聚半乳糖存在一定的成分和剂量上的协同作用改善肠道炎症，特别是通过降低炎症细胞因子表达水平、增加盲肠Phascolarctobacterium的相对丰度、上调盲肠中具有抗炎功能的相关代谢物，进而改善肠道炎症的技术效果。
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公开(公告)号：CN116196657B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202111445830.1
申请日：2021-11-30
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种用于消除涂挂酱料中的气泡的装置和方法。所述用于消除涂挂酱料中的气泡的方法包括降低涂挂酱料的温度，并且在降温后的涂挂酱料中没有出现冰晶；以及使降温后的涂挂酱料在涂挂之前通过至少一个破泡装置，所述破泡装置通过在所述涂挂酱料流动时挤压涂挂酱料而对其中的气泡产生破泡作用。所述装置包括用于输送涂挂酱料的管路、用于驱动管道中的涂挂酱料流动的泵、涂挂槽、凝冻机和设置在管路中的至少一个破泡装置。本发明的方法或者装置可以消除涂挂酱料中的气泡，由此可以消除涂挂酱料层中的气泡，并且对涂挂酱料无污染。此外，本发明的方法操作简单，本发明装置的成本低。
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