公开(公告)号：CN119908400A

公开(公告)日：2025-05-02

申请号：CN202311424834.0

申请日：2023-10-30

Applicant: 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司

Inventor： 向鑫玲 ,  李勇 ,  张颖 ,  曹凯 ,  刘瑶瑶 ,  龚瑞 ,  王玉玮

IPC: A23C13/12 ,  A23C13/14

Abstract: 本发明提供一种淡奶油及其制备方法，所述淡奶油在7d乳化期时打发率不低于240％，泡沫硬度不低于330g。该种淡奶油具有经历较短乳化期即可实现较高打发率、较高泡沫硬度的特点，还具有流通速度快、贮藏成本低的优势。

公开(公告)号：CN119769701A

公开(公告)日：2025-04-08

申请号：CN202510022210.9

申请日：2025-01-07

Applicant: 四川盈嘉合生科技有限公司

Inventor： 麻琳 ,  裴亮 ,  赵珊 ,  何菊明 ,  李政泓

IPC: A23L27/30 ,  A23C13/12 ,  A21D2/18 ,  A21D2/14

Abstract: 本发明属于甜味剂技术领域，涉及一种起泡甜味组合物及其应用，本发明提供了一种起泡甜味组合物，该起泡甜味组合物包括以下原料：(A)甜菊糖苷，(B)罗汉果苷，(C)阿洛酮糖，(D)添加物；所述甜味组合物能够产生泡沫。本发明的甜味组合物既能够提高起泡性，又满足市场对低热量健康食品的需求。

公开(公告)号：CN119732410A

公开(公告)日：2025-04-01

申请号：CN202411948581.1

申请日：2024-12-27

Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司

Inventor： 吴迎乐 ,  杜学贤 ,  孙芳艳 ,  田金凤 ,  沈垚垚 ,  于洋 ,  孙艳芳 ,  闫建国 ,  李妍

IPC: A23C13/14 ,  A23C13/12

Abstract: 本发明提供了一种低脂打发淡奶油及其制备方法和应用。该低脂打发淡奶油包括以下原料组分：60‑85重量份生牛乳，4‑30重量份无水奶油，0.1‑3重量份乳蛋白，1‑5重量份抗性糊精，0.1‑2重量份乳化剂，0.1‑2重量份稳定剂。本发明的低脂打发淡奶油的脂肪含量为20‑28%，蛋白质含量为1.5%‑3.5%，其可替换现有高脂肪含量的打发淡奶油用于蛋糕、咖啡等食品裱花装饰，并符合消费者对低热量食品的需求，有效解决了现有低脂淡奶油打发偏软、塑形不够无法满足裱花装饰的问题。

公开(公告)号：CN119174443A

公开(公告)日：2024-12-24

申请号：CN202411699890.X

申请日：2024-11-26

Applicant: 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司

Inventor： 向鑫玲 ,  卢盛刚 ,  曹凯 ,  王玉玮 ,  李子剑 ,  张颖 ,  赵彦星 ,  朱楠 ,  王彩云 ,  曹宏芳

IPC: A23C13/14 ,  A23C13/12 ,  A23C3/08

Abstract: 本发明提供了一种淡奶油及其制备方法与应用，以所述淡奶油的总质量为100%计，其原料包括：稀奶油35%‑88%、无水奶油或黄油1%‑20%、白砂糖0.3%‑0.8%、牛乳10%‑44%、增稠剂0.004%‑1.05%、乳化剂0‑0.9%。本发明提供的淡奶油的脂肪含量为35%‑38%，是一款添加无水奶油制备的淡奶油产品，尤其针对于需要进行打发充气的搅打淡奶油，可用于制作裱花蛋糕、夹心、抹面等，产品具有良好的感官状态，无脂肪上浮及析水现象，风味较好，无油脂氧化味，打发后具有较好的打发率。

公开(公告)号：CN118787030A

公开(公告)日：2024-10-18

申请号：CN202410728442.1

申请日：2024-06-06

Applicant: 上海海融食品科技股份有限公司

Inventor： 黄海瑚 ,  曹建

IPC: A23C13/12 ,  A23D7/005 ,  A23D7/04

Abstract: 本发明涉及食品领域。超微细粒低脂动植奶油，包括打发好的奶油，还包括不可溶膳食纤维，所述不可溶膳食纤维破碎成超微细粒后拌入到打发好的奶油中。本发明将不可溶膳食纤维破碎成超微细粒，可有效减小不可溶膳食纤维的粒径，从而提高奶油稳定性的同时，改善奶油美观性。

公开(公告)号：CN118716413A

公开(公告)日：2024-10-01

申请号：CN202310332387.X

申请日：2023-03-30

Applicant: 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司

Inventor： 程永乐 ,  曹凯 ,  张颖 ,  李勇

IPC: A23C13/14 ,  A23C13/12

Abstract: 本发明提供了一种混合脂搅打淡奶油及其制备方法。该混合脂搅打淡奶油包括动物源乳脂、非氢化植物油、原料乳以及添加剂，其中，所述动物源乳脂包括稀奶油，所述添加剂包括酪蛋白酸钠。本申请的混合脂搅打淡奶油营养价值高且不含反式脂肪酸和胆固醇，口感绵密浓香，打发率高，在货架期内不析水。

公开(公告)号：CN118525915A

公开(公告)日：2024-08-23

申请号：CN202410586348.7

申请日：2024-05-13

Applicant: 天津科技大学

Inventor： 陈桂芸 ,  曲子涵 ,  王思诺 ,  王玉山 ,  曾志勇 ,  李书红 ,  陈野

IPC: A23J3/14 ,  A23C13/12 ,  A23L27/60 ,  A23F5/24 ,  A21D13/28

Abstract: 本发明提供了一种可常温储存且冻融稳定的可塑性植物基皮克林蛋白泡沫以及可塑性植物基毛细管蛋白泡沫，以及其对应的制备方法。本发明首先采用低温等离子体技术来提供活化能，对玉米醇溶蛋白进行脱酰胺和糖基化联合修饰，通过调控玉米醇溶蛋白浓度、甜菊糖苷浓度、等离子体处理强度以及处理时间，保证了蛋白在快速、高效的脱去酰胺基团的同时获得较大的糖接枝度，形成由结构灵活、功能较佳的棒状聚集体堆积而成的“站立式”皮克林泡沫。采用单甘酯作为二次流体，能够在搅打过程中产生毛细管力，使在脱酰胺和糖基化联合修饰后的蛋白颗粒通过毛细管桥连接在一起，形成毛细网络结构，提高泡沫常温稳定性和冻融稳定性。

公开(公告)号：CN118452278A

公开(公告)日：2024-08-09

申请号：CN202410499543.6

申请日：2024-04-24

Applicant: 江南大学

Inventor： 翟齐啸 ,  闫师凯 ,  陈卫 ,  于雷雷 ,  田丰伟 ,  赵建新 ,  张灏

IPC: A23C9/13 ,  A23C13/16 ,  A23C13/12 ,  A23K10/12 ,  A23K10/20 ,  A23K20/163 ,  C12P17/12 ,  A61K35/20 ,  A61K31/455 ,  A61K35/747 ,  A61K8/99 ,  A61K8/98 ,  A61K8/67 ,  A61Q19/00 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一种能够提高发酵乳中烟酸含量的唾液乳杆菌CCFM1266，属于微生物发酵技术领域。本发明公开了一种可以增加发酵乳中烟酸含量的唾液乳杆菌CCFM1266，并基于唾液乳杆菌CCFM1266制备一种复合发酵剂。本发明提供的唾液乳杆菌CCFM1266可以利用低聚果糖、低聚甘露糖为发酵底物制备富含烟酸的发酵乳。在含有低聚果糖和/或低聚甘露糖的发酵体系中：(1)唾液乳杆菌的菌落数显著增加；(2)烟酸含量显著增加。因此，唾液乳杆菌CCFM1266在制备发酵乳制品，具有巨大的应用前景。

公开(公告)号：CN118140986A

公开(公告)日：2024-06-07

申请号：CN202410453256.1

申请日：2024-04-16

Applicant: 浙江香怡生物科技有限公司

Inventor： 董明

IPC: A23C13/12 ,  A23C13/14

Abstract: 本发明适用于奶油粉技术领域，提供了一种天然浓缩奶油粉及其制备方法，所述奶油粉包括以下原料：乳制品、改性麦芽糊精、糖浆、大豆低聚糖、果粉、改性大豆分离蛋白，本发明采用乳制品制成天然奶油，通过加入大豆低聚糖，具有通便洁肠、促进肠道内双歧杆菌增殖、降低血清胆固醇、保护肝脏的功能，通过加入果粉，提供丰富的维生素，通过加入改性麦芽糊精，提高体系乳化性及稳定性；通过加入改性大豆分离蛋白，提高大豆分离蛋白的溶解性和乳化性，通过辐照处理，促使物质分子之间发生交联反应，提高大豆分离蛋白的乳化性，改性麦芽糊精和改性大豆分离蛋白二者具有协同增效作用，进一步提高体系乳化性及稳定性。

公开(公告)号：CN118120919A

公开(公告)日：2024-06-04

申请号：CN202211501653.9

申请日：2022-11-28

Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 ,  内蒙古乳业技术研究院有限责任公司 ,  内蒙古国家乳业技术创新中心有限责任公司

Inventor： 段素芳 ,  司徒文佑 ,  王学敏 ,  何婷超 ,  李放 ,  李婷 ,  闫雅璐

IPC: A23L33/16 ,  A23L33/26 ,  A23L33/21 ,  A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23K20/24 ,  A23K20/163 ,  A23C9/152 ,  A23C9/13 ,  A23C9/16 ,  A23C9/20 ,  A23C9/00 ,  A23C13/12 ,  A23C9/18 ,  A23C19/09 ,  A23G9/32 ,  A23G9/34

Abstract: 本发明提供了一种营养组合物在制备改善肠道炎症的产品中的应用；所述营养组合物包括：钙源、聚葡萄糖和低聚半乳糖。本发明发现钙+聚葡萄糖+低聚半乳糖存在一定的成分和剂量上的协同作用改善肠道炎症，特别是通过降低炎症细胞因子表达水平、增加盲肠Phascolarctobacterium的相对丰度、上调盲肠中具有抗炎功能的相关代谢物，进而改善肠道炎症的技术效果。