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公开(公告)号：CN119769540A
公开(公告)日：2025-04-08
申请号：CN202411928997.7
申请日：2024-12-25
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
Abstract: 本发明提供了一种巴斯克芝士蛋糕酱及其制备方法和巴斯克芝士蛋糕。巴斯克芝士蛋糕酱的制备原料包括：15‑55重量份干酪，10‑20重量份奶油，0.5‑1.5重量份蛋黄粉，5‑12重量份糖，0.8‑1.5重量份大豆蛋白，0.8‑1.2重量份变性淀粉、0.7‑1.2重量份乳化剂，1‑1.5重量份稳定剂；乳化剂包括单,双甘油脂肪酸酯、酪蛋白酸钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯；稳定剂包括胶类稳定剂和盐类稳定剂，胶类稳定剂选自卡拉胶、瓜尔胶、黄原胶中的至少一种，盐类稳定剂选自六偏磷酸钠、焦磷酸二氢二钠、柠檬酸钠、磷酸氢二钠中的至少一种。该巴斯克芝士蛋糕酱可采用热加工工艺制备，延长了产品的保质期，可在冷藏环境下长时间保存，且该巴斯克芝士蛋糕酱产品体系稳定性高，烘烤后无出水、出油、塌陷等。
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公开(公告)号：CN106804707A
公开(公告)日：2017-06-09
申请号：CN201710009378.1
申请日：2017-01-06
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
CPC classification number: A23C9/1206 , A23C7/046 , A23C9/1512
Abstract: 本发明涉及高蛋白牛奶的生产方法，属于乳制品加工领域。一种制备高蛋白牛奶的方法为，利用生牛乳制备浓缩牛奶蛋白液，之后将生牛乳和浓缩牛奶蛋白液混合均匀，再进行巴氏杀菌、冷却降温，之后加入乳糖酶进行酶解，称取白砂糖和添加剂并混合均匀，与前述物料一起经过剪切化料并混合均匀，之后再进行均质、灭菌和无菌灌装。利用本发明，可实现利用液体蛋白质制备高蛋白牛奶，其口感更新鲜顺滑细腻，营养更丰富，适用于乳糖不耐的人群，脂肪含量更低，热量更低，更加健康。
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公开(公告)号：CN106720392A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611007850.X
申请日：2016-11-16
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
IPC: A23C13/12
CPC classification number: A23C13/12
Abstract: 本发明涉及一种烘烤专用稀奶油及其生产工艺，该烘烤专用稀奶油含有脂肪20‑24％，蛋白1.5‑2.0％，稳定剂0.15％～0.31％，乳化剂0.1％～0.35％，和补足100％的水量，是以牛乳为原料，经离心分离为新鲜稀奶油和脱脂乳，配比一定量的稳定剂、乳化剂，经混合、均质、冷却降温、杀菌、灌装等工艺生产而成。本发明制得的稀奶油专供于食品烘焙行业使用，可改善烘培食品的口感及组织状态，具有脂肪含量较低，成本低、工艺简单、常温保存等优点，工艺流程合理，操作简单方便，节能高效。
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公开(公告)号：CN106666068A
公开(公告)日：2017-05-17
申请号：CN201710022298.X
申请日：2017-01-12
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
IPC: A23J1/20
CPC classification number: A23J1/20
Abstract: 本发明涉及乳制品深加工领域，尤其涉及一种利用膜处理工艺生产的浓缩牛奶蛋白粉及其制备方法。该制备方法的过程为，生牛乳检验后进行预热、离心除菌和离心分离，得到脱脂乳；再将脱脂乳进行巴氏杀菌后，输送至超滤膜设备并设定浓缩因子，控制体系的温度，使脱脂乳在超滤膜设备中构建固形物，得到截留液；将截留液进行浓缩后，得到浓缩液；将浓缩液进行预热，再先后经过喷雾干燥塔和流化床进行干燥，得到浓缩牛奶蛋白粉；浓缩牛奶蛋白粉进行包装和金属检测。利用本发明，可得到优质的高蛋白含量的牛奶蛋白质，同时，减少了部分脂肪、乳糖和矿物质，使得产品的附加值更高，是一种新型的蛋白质来源。
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公开(公告)号：CN114831182A
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN202210540198.7
申请日：2022-05-17
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种功能性漂浮酸奶，包括以下原料：牛奶、胶原蛋白液、浓缩牛奶蛋白液、针叶樱桃芝士酱、稀奶油、功能糖、膳食纤维、浓缩奶、复合食品添加剂、营养剂和复合发酵剂；制备方法：(1)称取各原料；(2)将一半重量的牛奶升温；(3)加入除余量牛奶、胶原蛋白液、营养剂和复合发酵剂以外的其余原料混合均匀，搅拌溶解；(4)加入营养剂、余量牛奶和胶原蛋白液，预热后均质；(5)杀菌，降温；(6)加入复合发酵剂进行发酵；(7)冷却，老化，凝冻，膨化灌装，硬化，即得。本发明功能性漂浮酸奶营养成分含量高，相比植物或动物奶油脂肪含量低、能量低，漂浮性强，应用范围广，更能提供健康的保障。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109169910A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201810760769.1
申请日：2018-07-12
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
Abstract: 本发明属于乳制品深加工技术领域，涉及一种用于制作奶茶的调制乳、该奶茶的制备方法和应用。调制乳的制备方法，主要步骤为：将60-80％的浓缩牛乳或复原浓缩乳，2-5％的稀奶油混合后预热至50-70℃，加入乳化剂、稳定剂及缓冲盐溶解，并用水补足100％量，搅拌均匀后，得脂肪含量为5.0-8.0％，蛋白含量为3.0-5.0％的混合物，之后在12-20MPa下均质；132-142℃，3-5sUHT杀菌；无菌灌装，得调制乳。浓缩牛乳为将生牛乳、脱脂乳浓缩至1.5-2倍所得；采用RO膜浓缩较好。用其制作奶茶，直接与茶水混合即可，简单方便，制得的奶茶口感丰富，奶香浓郁，稳定性好，不会出现分层和絮凝现象。
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公开(公告)号：CN119732410A
公开(公告)日：2025-04-01
申请号：CN202411948581.1
申请日：2024-12-27
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
Abstract: 本发明提供了一种低脂打发淡奶油及其制备方法和应用。该低脂打发淡奶油包括以下原料组分：60‑85重量份生牛乳，4‑30重量份无水奶油，0.1‑3重量份乳蛋白，1‑5重量份抗性糊精，0.1‑2重量份乳化剂，0.1‑2重量份稳定剂。本发明的低脂打发淡奶油的脂肪含量为20‑28%，蛋白质含量为1.5%‑3.5%，其可替换现有高脂肪含量的打发淡奶油用于蛋糕、咖啡等食品裱花装饰，并符合消费者对低热量食品的需求，有效解决了现有低脂淡奶油打发偏软、塑形不够无法满足裱花装饰的问题。
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公开(公告)号：CN106798016A
公开(公告)日：2017-06-06
申请号：CN201710009383.2
申请日：2017-01-06
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
IPC: A23C13/14
CPC classification number: A23C13/14
Abstract: 本发明涉及一种利用无水奶油为原料生产的稀奶油及其生产工艺，该稀奶油是以无水奶油和脱脂奶或脱脂粉为原料，配比一定量的稳定剂、乳化剂制得，其中：所制得的稀奶油含有脂肪33～37％，蛋白1.5～2.0％，稳定剂0.3～0.5％，乳化剂0.5～1.5％，和补足100％的水量，百分比为各成分占稀奶油总量的质量百分比。本发明制得的稀奶油可用来制作冰激淋、酸奶、糖果等产品，常温保存6个月具有无结块、析水、脂肪上浮、蛋白沉淀现象，口感稳定的优点。本发明所述稀奶油的生产工艺的工艺流程合理，操作简单方便，综合利用了牛乳分离的部分副产物脱脂乳，避免了资源的浪费，降低了生产成本。
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公开(公告)号：CN106689367A
公开(公告)日：2017-05-24
申请号：CN201710009384.7
申请日：2017-01-06
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
IPC: A23C9/13
CPC classification number: A23C9/1307
Abstract: 本发明涉及一种利用黄油的副产品酪液生产的酸奶及其生产工艺，该酸奶以生牛乳为主要原料，配比一定量的酪乳液、白砂糖、浓缩牛奶蛋白粉、酸奶稳定剂和食用香精制得。其生产工艺具体步骤包括：配料，均质杀菌，接种发酵，冷却调香，包装。本发明制备的酸奶将黄油的副产品酪乳液用于生产酸奶，不仅增加了酪乳液的使用和附加价值，并且通过添加酪乳液能够改善酸奶的风味和质地，即生产的酸奶香味好，质地结实，口感上更加稠厚。本发明利用黄油的副产品酪液生产的酸奶的生产工艺，工艺流程合理，操作简单方便，综合利用了生产黄油的副产物酪乳液，避免了资源的浪费，降低了生产成本。
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公开(公告)号：CN119769539A
公开(公告)日：2025-04-08
申请号：CN202411928966.1
申请日：2024-12-25
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
Abstract: 本发明提供了一种半熟芝士蛋糕酱及其制备方法和半熟芝士蛋糕。该半熟芝士蛋糕酱包括以下原料组分：15‑55重量份奶油干酪，15‑30重量份奶油，5‑15重量份蛋黄液，5‑10重量份糖，1‑10重量份鸡蛋蛋清粉，0.5‑3重量份交联变性淀粉，0.5‑4重量份乳化剂，1‑3重量份稳定剂；所述乳化剂选自辛烯基琥珀酸淀粉钠、单,双甘油脂肪酸酯、羟丙基淀粉中的至少一种。本发明提供的半熟芝士蛋糕酱在烘烤过程中不析油，不出水，不塌陷，可直接运送至各门店，不需要其他处理，打发直接烘烤即可得到品质优异的半熟芝士蛋糕，有效实现了半熟芝士蛋糕制作的工业化目标，保证了产品风味的稳定一致性。
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