公开(公告)号：CN106720392A

公开(公告)日：2017-05-31

申请号：CN201611007850.X

申请日：2016-11-16

Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司

Inventor： 闫建国 ,  马晓霞 ,  贾玮玮 ,  黄若蕴 ,  罗娇艳 ,  王艳 ,  周喜平 ,  张虹宇 ,  吴迎乐 ,  孙艳芳 ,  杜学贤

IPC: A23C13/12

CPC classification number: A23C13/12

Abstract: 本发明涉及一种烘烤专用稀奶油及其生产工艺，该烘烤专用稀奶油含有脂肪20‑24％，蛋白1.5‑2.0％，稳定剂0.15％～0.31％，乳化剂0.1％～0.35％，和补足100％的水量，是以牛乳为原料，经离心分离为新鲜稀奶油和脱脂乳，配比一定量的稳定剂、乳化剂，经混合、均质、冷却降温、杀菌、灌装等工艺生产而成。本发明制得的稀奶油专供于食品烘焙行业使用，可改善烘培食品的口感及组织状态，具有脂肪含量较低，成本低、工艺简单、常温保存等优点，工艺流程合理，操作简单方便，节能高效。