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公开(公告)号：CN118440140A
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202410629526.X
申请日：2024-05-21
IPC分类号： C07K1/34 , C07K1/14 , A23L2/66 , A23L2/38 , A23L33/18 , A23J1/20 , A23J3/08 , A61K38/01 , A61P39/06
摘要： 本发明公开了一种酸乳清复合肽的制备方法和制备所得复合肽及其应用，属于多肽加工技术领域，本发明所述酸乳清复合肽的制备方法，包括以下步骤：鲜牛奶厌氧发酵至pH为4.5～4.6，得发酵牛奶；发酵牛奶去除上层稀奶油，加热至40～55℃，取上层淡黄色液体，得酸乳清；酸乳清脱脂，微滤，得微滤透过液；微滤透过液，超滤，取超滤截留物，所述超滤截留物即为酸乳清复合肽。本发明提供所述酸乳清复合肽在制备功能肽饮料中的应用。本发明利用酸乳清制备所得酸乳清复合肽，具有DPPH清除率、羟基自由基清除力、还原力、亚硝酸盐及胆固醇降解能力，可作为生物活性肽应用于食品和医药领域。
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公开(公告)号：CN118355957A
公开(公告)日：2024-07-19
申请号：CN202310093035.3
申请日：2023-01-19
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种提取乳铁蛋白的方法以及乳铁蛋白粉。该方法包括对乳铁蛋白提取液进行超滤浓缩以获得浓缩液，并对所述浓缩液进行后处理，以获取乳铁蛋白，其中，所述超滤浓缩包括：多次进行超滤处理，直至超滤截留液的电导率降低至不高于目标电导率，所述目标电导率的数值为1.5ms/cm；对所述超滤处理的渗透液进行反渗透处理以获得反渗透回收液，并在进行下一次所述超滤处理时，将所述反渗透回收液加入至前一次所述超滤处理获得的超滤截留液中，对所述超滤截留液进行稀释。该方法具有能耗低、生产成本较低等优点的至少之一。
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公开(公告)号：CN117837669A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202410143535.8
申请日：2024-02-01
申请人： 锦州医科大学
摘要： 本发明属于蛋白质加工技术领域，具体涉及一种乳清蛋白的加工工艺，包括以下步骤：将牛乳经过均质处理；在均质液中加入发泡物质，所述发泡物质是碳酸氢盐和柠檬酸，所述发泡物质的添加量是新鲜牛乳质量的3‑7％；于室温条件下高速离心，收集牛乳上清液；分离除去牛乳上清液中的酪蛋白，得到牛乳的乳清蛋白液。本发明中，加入发泡物质能够改变酪蛋白胶粒结构，使酪蛋白大量分离，提高乳清蛋白的纯度，无需复杂的纯化步骤，降低了乳清蛋白纯化成本，节约资源。
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公开(公告)号：CN117481251B
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202410001986.8
申请日：2024-01-02
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种乳清蛋白的制备方法和乳清蛋白饮料。本发明的乳清蛋白的制备方法包括：将脱脂乳经微滤渗滤得到乳清蛋白溶液；所述微滤渗滤包括第一级微滤渗滤、第二级微滤渗滤和第三级微滤渗滤。本发明的乳清蛋白制备方法能够显著提高各种乳清蛋白的得率，同时提高各种乳清蛋白的稳定性，此外，还能够延长膜过滤运行时间并提高膜分离效率，具有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN116172116B
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202111420458.9
申请日：2021-11-26
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及乳制品加工技术领域，尤其涉及一种蛋白质饮品及其制备方法。所述制备方法包括：将中性浓缩乳清蛋白和异麦芽酮糖在30～90℃条件下进行纯化共轭反应5～30分钟；所述中性浓缩乳清蛋白和异麦芽酮糖的质量比为(99:1)～(90:10)。本发明采用中性浓缩乳清蛋白和异麦芽酮糖进行共轭反应，得到的蛋白质水可以在中性条件下保持澄清透明和稳定，且没有酸涩感，因而得到了口感好，风味佳，同时十分稳定性的蛋白质饮品，这在蛋白质饮品的生产领域具有重要意义。
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公开(公告)号：CN117729855A
公开(公告)日：2024-03-19
申请号：CN202280020072.5
申请日：2022-03-11
申请人： 方塔拉合作集团有限公司
IPC分类号： A23C19/00 , A23J1/20 , A23C20/00 , A23C19/093 , A23C19/055 , A23C19/05
摘要： 本发明涉及干酪和干酪样产品，该干酪和干酪样产品包括按重量计约0.2％至约6％的αs‑酪蛋白、β‑酪蛋白或其组合；按重量计至少约5％的一种或多种水胶体，该一种或多种水胶体包括一种或多种淀粉，并且其中该干酪或干酪样产品具有乳制品的一种或多种特征，诸如风味、味道、香味、形体、外观、质地、硬度、操作性、密度、结构、凝结性、结合性、发酵性、通气性、起泡性、乳化性、弹性、粘弹性、融化性、乳脂状和口感。
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公开(公告)号：CN117481251A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202410001986.8
申请日：2024-01-02
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种乳清蛋白的制备方法和乳清蛋白饮料。本发明的乳清蛋白的制备方法包括：将脱脂乳经微滤渗滤得到乳清蛋白溶液；所述微滤渗滤包括第一级微滤渗滤、第二级微滤渗滤和第三级微滤渗滤。本发明的乳清蛋白制备方法能够显著提高各种乳清蛋白的得率，同时提高各种乳清蛋白的稳定性，此外，还能够延长膜过滤运行时间并提高膜分离效率，具有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN110267968B
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN201880012175.0
申请日：2018-02-13
申请人： 思拓凡生物工艺研发有限公司
摘要： 本发明描述一种用单个色谱步骤从乳清中纯化α‑乳白蛋白的方法。所述方法包括调节乳清的pH，并将乳清加载到阳离子交换剂上，持续延长的时间/体积，在这之后可以从柱上洗脱高纯度α‑乳白蛋白。本方法仅使用单个色谱步骤来获得高纯度α‑乳白蛋白洗脱液，并允许进一步地处理耗尽α‑乳白蛋白的乳清，例如将pH调回至目标设定点，干燥并作为乳清产品回收或者另外进一步处理。
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公开(公告)号：CN117337901A
公开(公告)日：2024-01-05
申请号：CN202311271935.9
申请日：2023-09-28
申请人： 广西农垦西江乳业有限公司
摘要： 本发明公开了一种低致敏乳源蛋白基料的制备方法，涉及乳产品加工技术领域。本发明乳源蛋白基料的制备方法为：(1)将新鲜牛乳预热后，加入所述新鲜牛乳重量0.1‑0.4％的蛋白酶、0.02‑0.05％的维生素B1和0.02‑0.08％的儿茶素，恒温震荡酶解60‑80min，接着进行灭酶处理，得第一处理液；(2)将所述第一处理液预热后，加入所述第一处理液重量2‑8％的米曲霉提取物混合搅拌均匀，恒温水浴4‑7h，接着进行灭酶处理，得第二处理液；(3)将所述第二处理液进行超滤，收集滤液，浓缩、干燥，即得所述低致敏乳源蛋白基料。本发明能够提高酶解效率，用少量酶就能实现对牛乳中的致敏蛋白的有效清除，且脱苦效果显著，适合推广。
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