公开(公告)号：CN119732410A

公开(公告)日：2025-04-01

申请号：CN202411948581.1

申请日：2024-12-27

Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司

Inventor： 吴迎乐 ,  杜学贤 ,  孙芳艳 ,  田金凤 ,  沈垚垚 ,  于洋 ,  孙艳芳 ,  闫建国 ,  李妍

IPC: A23C13/14 ,  A23C13/12

Abstract: 本发明提供了一种低脂打发淡奶油及其制备方法和应用。该低脂打发淡奶油包括以下原料组分：60‑85重量份生牛乳，4‑30重量份无水奶油，0.1‑3重量份乳蛋白，1‑5重量份抗性糊精，0.1‑2重量份乳化剂，0.1‑2重量份稳定剂。本发明的低脂打发淡奶油的脂肪含量为20‑28%，蛋白质含量为1.5%‑3.5%，其可替换现有高脂肪含量的打发淡奶油用于蛋糕、咖啡等食品裱花装饰，并符合消费者对低热量食品的需求，有效解决了现有低脂淡奶油打发偏软、塑形不够无法满足裱花装饰的问题。