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公开(公告)号：CN116250572B
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202111518071.7
申请日：2021-12-10
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种脱模油及其制备方法和应用，涉及专用油脂领域技术领域。按质量％计，所述脱模油包含植物油80‑94％、巴西棕榈蜡3‑10％和蜂蜡2‑10％；该油品具备较低的分层率，对蛋糕制品的有着较好脱模效果，同时利于自动化喷涂设备实施应用。
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公开(公告)号：CN119054751A
公开(公告)日：2024-12-03
申请号：CN202411242593.2
申请日：2024-09-05
Applicant: 广州酒家集团利口福食品有限公司 , 华南理工大学
Abstract: 本发明提供了一种复配油脂及其在促进月饼回软回油中的应用。该复配油脂包含以下质量份的各组分：甘油三酯46～60份、卵磷脂0.3～1.8份、甘油二酯40～60份，能有效提升月饼的回软回油速度，进而在较短时间内获得较好口感和风味的月饼，尤其是卵磷脂与甘油二酯在这方面还发挥了协同增效的作用。此外，与采用其它乳化剂(如甘油、卵磷脂等)相比，本发明特定三种成分的复配油脂能更快获得较好口感和风味的月饼。
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公开(公告)号：CN118985714A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202411052565.4
申请日：2024-08-02
Applicant: 东晓生物科技股份有限公司
Abstract: 本发明适用于植脂末的制备领域，提出了一种大颗粒植脂末的制备方法，包括如下步骤：氢化植物油加热后加入乳化剂搅拌混合，得到溶解油脂；先将增稠剂与白砂糖干混，再与蛋白类、磷酸盐一起在水中溶解，得到混合物二；将葡萄糖浆、上述溶解油脂和混合物二同时进行剪切，再进行均质，均质过程使用2台均质机进行均质，其中第一台均质压力为230~250bar，第二台均质压力为190~210bar，得到均质浆料；将均质浆料进行喷雾干燥，喷雾干燥塔的进风风量73600~87400m/h，排风风量95200~115300m/h，喷雾干燥后得到粉状物；粉状物中添加二氧化硅，混合均匀后得到大颗粒植脂末；综上所述，本发明的大颗粒植脂末打发后，能够在冷饮中做奶盖，具有极好的发泡性和硬度。
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公开(公告)号：CN118947781A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411370511.2
申请日：2024-09-29
Applicant: 广州酒家集团利口福食品有限公司
Abstract: 本发明提供了一种油脂组合物及其在延缓月饼老化中的应用。该油脂组合物含有质量比0.3～1.8：40～50：50～60的甘油单酯、甘油二酯、甘油三酯，并特定控制其用量比，得到的油脂组合物能有效延缓月饼老化，进而延长月饼的货架期，尤其是甘油单酯与甘油二酯在这方面还发挥了协同增效的作用。此外，与采用其它乳化剂(如甘油等)相比，本发明特定三种成分的油脂组合物能更有效地延缓月饼老化。
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公开(公告)号：CN115039818B
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202210562489.6
申请日：2022-05-23
Applicant: 河南工业大学
IPC: A23D9/007 , A23D9/013 , A23D9/04 , A23D7/005 , A23D7/01 , A23D7/04 , A23L7/10 , A23L29/00 , A23P20/25 , A21D13/00 , A23G9/32 , A23G1/36 , A23L13/40 , A23L13/60
Abstract: 本发明提供了零反式/低饱和脂肪替代物及其应用，本发明的零反式/低饱和脂肪替代物主要由植物油和乳化剂组成，经剪切或不剪切，脱水或不脱水制备而成，还添加有其他食品添加剂，所述乳化剂至少包括天然提取物或天然提取物和植物蛋白。本发明的零反式/低饱和脂肪替代物具有不漏油，不坍塌，以及类似动物油脂固态脂质的品质特性，还赋予速冻面制品耐冻融且防开裂的特点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118480392A
公开(公告)日：2024-08-13
申请号：CN202410643439.X
申请日：2024-05-23
Applicant: 浙江常发粮油食品有限公司 , 浙江工业大学
Abstract: 本发明提供了一种富含甘油二酯的山茶油的制备方法，利用酶制剂分两级将干制油茶籽粉原料进行软化、酶解，使用特定脂肪酶复配剂将茶油中的脂肪进行生物改性，转化为高DAG含量的茶油，实现营养功能的强化。在此基础上，将该营养山茶油作为原料与含高不饱和脂肪酸的食用油脂进行后续复配，并辅以加入天然抗氧化物质，最终实现了高营养复配山茶油的制备与调和。本发明提供的高营养复配山茶油产率高、稳定性好、营养价值高，可实现更全面的生理调节效果，为人们的健康饮食与产业的可持续发展提供有力保障。
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公开(公告)号：CN118203054A
公开(公告)日：2024-06-18
申请号：CN202410538038.8
申请日：2024-04-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种大豆粉末油脂的制备方法，是属于食品加工技术领域。该方法为：（1）将大豆粉溶于水中，加入复合酶（纤维素酶和碱性蛋白酶）进行酶解；（2）添加复合乳化剂、壁材和酪蛋白酸钠；（3）乳化、均质和喷雾干燥得到大豆粉末油脂。本发明以水酶法为基础，利用天然大豆油—大豆蛋白乳液制备粉末油脂，减少了水酶法破乳费用，简化了大豆粉末的制备工艺，并且制得的大豆粉末油脂高含油、无渗油，保证其营养价值的同时防止在运输、储藏中的劣变，具有很高商业利用价值。
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公开(公告)号：CN118203053A
公开(公告)日：2024-06-18
申请号：CN202410517124.0
申请日：2024-04-28
Applicant: 西北大学
Abstract: 本发明公开了一种具有抗氧化活性核桃油微囊粉，所述核桃油微囊粉由下述重量百分比的原料制备而成：核桃油10％～25％、神经酸(纯度90％)5％～10％、磷脂酰丝氨酸(纯度50％)5％～20％、鱼油0.1％～5％、γ‑氨基丁酸0.1％～4％、壁材55％～70％。该核桃油微囊粉在双氧水诱导的细胞氧化损伤模型中具有优良的抗氧化保护作用，本发明同时可以提高核桃油的高值化利用。
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公开(公告)号：CN117751988A
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202211137327.4
申请日：2022-09-19
Applicant: 福建赛绿山油茶开发有限公司
Abstract: 本发明公开了一种原香型直饮山茶油及其制备方法，涉及食用油脂的制备领域，山茶油成分包括：900份‑1200份的山茶籽制备的山茶油，50份‑60份紫苏籽油，2份‑3份乳酸锌，0.1份‑0.2份维生素，1份‑5份糖醇，有益效果是：更大程度上保留了山茶籽中不饱和脂肪酸、维生素E等营养物质，提高了直饮山茶油中α‑亚麻酸营养物质的含量，改善了直饮山茶油的口感。
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公开(公告)号：CN117530340A
公开(公告)日：2024-02-09
申请号：CN202210915664.5
申请日：2022-08-01
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明涉及一种油脂组合物，该组合物含有乳木果油、甘二酯(DAG)和2‑甲基环戊醇，所述油脂组合物中的甘二酯(DAG)与2‑甲基环戊醇的重量比为2.8×103‑2.5×107，所述乳木果油经过脱臭处理获得，脱臭温度为150‑300℃，脱臭时间为30‑200分钟。本发明提供的油脂组合物制作出的火锅底料，不仅营养健康，而且制作出的火锅色泽油亮，吃起来麻辣适中、油感不腻、口味鲜香、味道层次丰富，还能提高火锅底料中的花椒酰胺含量；用于煎炸食品口感酥脆，色泽金黄，外表亮，无焦糊味。
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