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公开(公告)号：CN118000426A
公开(公告)日：2024-05-10
申请号：CN202410394800.X
申请日：2024-04-02
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/185 , A23L33/115 , A23L5/30
Abstract: 本发明公开了一种基于原纤化及超声改性大豆分离蛋白制备脂肪替代物的方法，是属于食品加工技术领域。该方法包括：（1）原纤化处理大豆分离蛋白制备蛋白原纤维；（2）通过超声处理改善蛋白原纤维的特性；（3）将处理后的蛋白原纤维与油混合，制备蛋白原纤维高内相乳液。所制备的高内相乳液营养价值高，具有类脂肪的口感，可以作为一种良好的脂肪替代物。该制备方法生产成本低，操作简便，不会造成环境污染，适合实际生产应用，为新型健康脂肪代替物的进一步研究奠定了基础。
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公开(公告)号：CN116725183A
公开(公告)日：2023-09-12
申请号：CN202310066441.0
申请日：2023-02-06
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/00 , A23J1/14 , A23J3/16
Abstract: 大豆蛋白复合提高儿茶素稳定性和抗氧化性的方法属于食品加工领域，该方法包括以下步骤：（1）将脱脂豆粕过筛得脱脂豆粉；（2）脱脂豆粉加水混合形成半固体混合液，通过碱溶酸沉、高速离心和冷冻干燥制得大豆分离蛋白粉末；（3）加去离子水溶解得大豆分离蛋白溶液，根据不同物料比加入儿茶素，分别在无氧和有氧环境中搅拌制得非共价/共价复合物；本发明所采用的儿茶素与大豆分离蛋白共价/非共价相互复合技术可以提高儿茶素贮藏稳定性，保持其抗氧化性。
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公开(公告)号：CN116391875A
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202310391269.6
申请日：2023-04-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种大豆蛋白原纤维‑β‑胡萝卜素凝胶基铁补充剂及其制备方法，是属于功能食品技术领域。该方法为：大豆脱脂豆粕粉经过碱溶、植酸酶酶解、酸沉等处理过程获得低植酸含量的大豆分离蛋白，将大豆分离蛋白在酸性条件下进行加热搅拌处理得到大豆蛋白原纤维，再将蛋白原纤维与β‑胡萝卜素和FeSO4进行复合，进而得到大豆蛋白原纤维‑β‑胡萝卜素凝胶基铁补充剂。本发明充分利用大豆蛋白原纤维和β‑胡萝卜素的特殊结构和功能特性构建凝胶体系交联递送铁，使铁在该体系中保持在生物利用度更高的状态，并促进铁的吸收。该制备方法具有工艺步骤简单方便、无环境污染、原料丰富易得、生产成本低等特点，最主要获得的铁补充剂具有生物利用度高、无金属异味、对胃肠道无刺激、易受消费者接受等突出特点。
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公开(公告)号：CN119406245A
公开(公告)日：2025-02-11
申请号：CN202411805715.4
申请日：2024-12-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及食品生产技术领域，尤其涉及一种特医食品专用蛋白粉生产中的浓缩装置，包括作为整个装置载体的外壳，所述外壳的背面固装有用于承装蛋白溶液的料箱，料箱上固装有用于输送蛋白溶液的泵体，外壳内设有用于分离水分的分离机构，外壳上还设有用于提高分离水效率的施压机构，所述分离机构包括倾斜安装于外壳内两侧的导流框，导流框为阶梯状，且两个导流框呈对称分布，导流框内设有槽体，导流框上固接有多个连接罩，导流框的底壁设有反渗透膜，导流框的出口处设有用于排出溶液的挡板，外壳上固装有马达，马达的端部与挡板连接。本发明通过增加气压可以进一步推动水分的分离，从而使蛋白质浓度进一步提高。
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公开(公告)号：CN118203054A
公开(公告)日：2024-06-18
申请号：CN202410538038.8
申请日：2024-04-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种大豆粉末油脂的制备方法，是属于食品加工技术领域。该方法为：（1）将大豆粉溶于水中，加入复合酶（纤维素酶和碱性蛋白酶）进行酶解；（2）添加复合乳化剂、壁材和酪蛋白酸钠；（3）乳化、均质和喷雾干燥得到大豆粉末油脂。本发明以水酶法为基础，利用天然大豆油—大豆蛋白乳液制备粉末油脂，减少了水酶法破乳费用，简化了大豆粉末的制备工艺，并且制得的大豆粉末油脂高含油、无渗油，保证其营养价值的同时防止在运输、储藏中的劣变，具有很高商业利用价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116391875B
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202310391269.6
申请日：2023-04-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种大豆蛋白原纤维‑β‑胡萝卜素凝胶基铁补充剂及其制备方法，是属于功能食品技术领域。该方法为：大豆脱脂豆粕粉经过碱溶、植酸酶酶解、酸沉等处理过程获得低植酸含量的大豆分离蛋白，将大豆分离蛋白在酸性条件下进行加热搅拌处理得到大豆蛋白原纤维，再将蛋白原纤维与β‑胡萝卜素和FeSO4进行复合，进而得到大豆蛋白原纤维‑β‑胡萝卜素凝胶基铁补充剂。本发明充分利用大豆蛋白原纤维和β‑胡萝卜素的特殊结构和功能特性构建凝胶体系交联递送铁，使铁在该体系中保持在生物利用度更高的状态，并促进铁的吸收。该制备方法具有工艺步骤简单方便、无环境污染、原料丰富易得、生产成本低等特点，最主要获得的铁补充剂具有生物利用度高、无金属异味、对胃肠道无刺激、易受消费者接受等突出特点。
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公开(公告)号：CN118044528A
公开(公告)日：2024-05-17
申请号：CN202410283601.1
申请日：2024-03-13
Applicant: 东北农业大学
IPC: A21D13/062 , A21D13/06 , A21D2/36 , A21D2/18 , A21D2/14
Abstract: 本发明公开了一种高纤维高营养酥性饼干的制备方法，是属于食品加工领域。该制备方法能改善豆制品口感和风味，拓宽豆制品应用范围。该方法为：（1）湿豆渣的制备；（2）大豆膳食纤维粉的制备；（3）大豆膳食纤维粉、壳聚糖及芝麻素与辅料烘烤得到高纤维高营养酥性饼干。本发明富含膳食纤维和蛋白质，具有降低血清胆固醇、降血压、降血糖、抗氧化等生物活性。结合大豆膳食纤维粉、壳聚糖及芝麻素，制备出安全可靠且具有保健功效的高纤维高营养酥性饼干，以期增加饼干的品种，改善饼干的品质，为广大消费者提供一种新型健康食品，并产生良好的经济效益和社会效益。
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公开(公告)号：CN116420868A
公开(公告)日：2023-07-14
申请号：CN202310391261.X
申请日：2023-04-13
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L29/00 , A23L33/21 , A23L33/185
Abstract: 本发明公开了一种富含膳食纤维的植物基脂肪代替物的制备方法，属于食品加工领域。该方法包括：（1）通过超声处理辅助提取可溶性大豆膳食纤维；（2）通过热诱导制备膳食纤维‑大豆分离蛋白复合油凝胶。所制备的凝胶营养价值高，具有类脂肪的口感，且具有降血糖、降血脂、控制体重等生理功能，可以作为一种良好的脂肪代替物。该制备方法生产成本低，操作简便，不会造成环境污染，适合实际生产应用，为新型健康的脂肪代替物的进一步研究奠定了基础。
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公开(公告)号：CN119460310A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202411758749.2
申请日：2024-12-03
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及包装袋加工技术领域，尤其涉及一种可降解包装袋生产用开袋撑袋装置，包括底座，所述底座的顶部右侧设有自动送料机构，所述自动送料机构的左侧设有热封裁剪机构，所述热封裁剪机构的左侧设有自适应撑袋机构，所述底座的左侧设有下料转运机构,所述自动送料机构包括对称固定连接在底座顶壁右侧的固定板，所述固定板的内侧转动安装有载料辊。本发明通过自适应撑袋机构实现对热压裁剪成型的包装袋逐个撑开，同时通过第一电磁铁、磁性撑杆和撑袋吸盘之间的配合设置，利用撑袋槽两侧的撑袋吸盘实现对包装袋密封条的快速撑袋，达到了对热压裁剪成型的可降解包装袋快速开袋撑袋的效果，大大提高了成品包装袋使用时的包装效率。
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公开(公告)号：CN117652651A
公开(公告)日：2024-03-08
申请号：CN202410003222.2
申请日：2024-01-02
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种通过pH偏移结合超声提高大豆蛋白‑乳清蛋白双蛋白Pickering乳液稳定性的方法，是属于新型双蛋白开发技术领域。该方法为：（1）大豆分离蛋白、乳清分离蛋白的提取；（2）双蛋白溶液的制备；（3）双蛋白的pH偏移处理；（4）双蛋白的超声处理；（5）双蛋白Pickering乳液的制备。本发明可以有效地对双蛋白体系中大豆蛋白和乳清蛋白进行构象调控，改变二者之间的相互作用，促使大豆蛋白‑乳清蛋白双蛋白Pickering乳液稳定性得到显著改善，进而为双蛋白基Pickering乳液体系的设计和开发提供更多的见解，为双蛋白食品的加工与应用提供理论依据，为食品行业创造更大的社会效益与经济效益。
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