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公开(公告)号：CN111227049B
公开(公告)日：2022-08-12
申请号：CN201811443139.8
申请日：2018-11-29
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种制备褐色植物基酸奶的方法，所述方法包括以下步骤：提供植物基发酵基料，在所述植物基发酵基料中加入木糖，在加入木糖后对所述植物基发酵基料进行褐变反应，以及在褐变反应后向所述植物基发酵基料中接种发酵菌并进行发酵。本发明还提供通过本发明的方法制备的褐色植物基酸奶。
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公开(公告)号：CN104542965B
公开(公告)日：2018-05-04
申请号：CN201310469704.9
申请日：2013-10-10
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 , 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
IPC: A23C9/123
Abstract: 本发明提供了一种褐色饮用型酸奶及其制备方法。该褐色饮用型酸奶由褐色奶基和白色奶基混合而成，其特征在于：褐色奶基的蛋白含量为3.5wt%‑4.5wt%，白色奶基的蛋白含量为2.4wt%‑2.7wt%，两种奶基混合获得的该褐色饮用型酸奶的蛋白含量为2.8wt%‑3.2wt%。本发明还提供了上述褐色饮用型酸奶的制备方法。本发明首先将一部分原料发生美拉德反应，添加副干酪乳杆菌发酵，得到褐色奶基，其余原料乳进行巴氏杀菌，添加发酵剂发酵得到白色奶基，将两部分奶基按照合理比例混合，搅拌混匀后均质，使得褐色饮用型酸奶在不添加稳定剂情况下，能够保持良好的组织状态，颜色及风味，适合各个人群食用。
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公开(公告)号：CN117296952A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202210711330.6
申请日：2022-06-22
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明涉及发酵产品领域，尤其涉及单宁酶在维持乳酸菌活性和/或数量中的应用。本发明提供了单宁酶在维持乳酸菌活性和/或数量中的应用。本发明提出将单宁酶用来维持带有活性乳酸菌的液态活菌制品货架期内良好活菌数量，尤其是单宁酶用来维持发酵茶饮品及液态乳制品货架期内良好活菌数量的稳定。本发明通过合理的配方和恰当的工艺，使制得的发酵茶饮品及液态乳制品具有良好的风味、口感、组织状态，且在保质期内活菌数的恒定，状态稳定，可在2℃～10℃冷藏，保持活菌数量维持较高值可达21天以上。
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公开(公告)号：CN116200370A
公开(公告)日：2023-06-02
申请号：CN202111440558.8
申请日：2021-11-30
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: C12N9/24 , C12N9/26 , A23C9/127 , A23C11/10 , A23L2/38 , A23L2/84 , A23L11/50 , A23L11/60 , A23L11/65 , A23L29/00 , C12R1/46 , C12R1/225 , C12R1/245
Abstract: 本发明提供了糖苷酶在提高活菌制品中菌的存活率中的应用。本发明创造性的发现糖苷酶类原料可以作为活菌制品菌数恒定的稳定剂，可以维持带有活性乳酸菌的制品货架期内良好的活菌数量。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115868538A
公开(公告)日：2023-03-31
申请号：CN202111143379.8
申请日：2021-09-28
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明提供了糖醇类物质在抑制活菌制品在货架期内的酸度上升中的应用。本发明还提供了一种抑制活菌制品在货架期内的酸度上升的方法，其是将糖醇类物质作为原料添加到活菌制品中。本发明还提供了一种含有糖醇类物质的液态发酵类乳产品以及一种含有糖醇类物质的乳酸菌饮料。本发明利用糖醇类物质抑制活菌制品在货架期内的酸度上升，通过单一或复配糖醇物质溶液浓度改变菌种内外渗透压差，从而影响乳酸菌的菌种活力进而影响产品酸度变化，即采用糖醇类物质来维持带有活性乳酸菌的液态制品货架期内的良好酸度，尤其是用来维持含有副干酪乳杆菌的液态乳制品货架期内酸度稳定的应用。
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公开(公告)号：CN113907134A
公开(公告)日：2022-01-11
申请号：CN202010659243.1
申请日：2020-07-09
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种含有叶绿素的乳制品，由包括含有叶绿素的组分和酸化乳清蛋白的原料制得，其中，基于原料的总重量，原料包括0.1‑10％的所述含有叶绿素的组分和0.1‑2％的酸化乳清蛋白。本发明还涉及制备含有叶绿素的乳制品的方法，包括制备包括含有叶绿素的组分和酸化乳清蛋白的第一预混料；将第一预混料与牛奶和第二助剂混合物混合得到料液；和将料液进行均质、灭菌。本发明还涉及酸化乳清蛋白作为护色剂在制备含有叶绿素的乳制品中的应用。本发明实现了如下技术效果：减缓保质期内的产品颜色变化，从而维持产品的良好感官状态、优化产品的风味、口感和组织状态，以及使绿色植物原料养分与蛋白质营养有机结合。
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公开(公告)号：CN106550991B
公开(公告)日：2021-01-22
申请号：CN201510629299.1
申请日：2015-09-28
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明公开了一种维持乳酸菌饮料货架期内组织状态稳定性的方法，该方法包括在乳酸菌饮料的配料中添加赤藓糖醇作为稳定剂。具体而言，所述赤藓糖醇是以占乳酸菌饮料总重量0.5％～14％、优选4％～14％的量添加到饮料中。本发明首次提出利用赤藓糖醇作为稳定剂用来维持乳酸菌饮料货架期内良好组织状态。本发明的乳酸菌饮料在货架期内具有良好的组织状态，且风味、口感良好并具有货架期活菌稳定性。
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公开(公告)号：CN106550991A
公开(公告)日：2017-04-05
申请号：CN201510629299.1
申请日：2015-09-28
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明公开了一种维持乳酸菌饮料货架期内组织状态稳定性的方法，该方法包括在乳酸菌饮料的配料中添加赤藓糖醇作为稳定剂。具体而言，所述赤藓糖醇是以占乳酸菌饮料总重量0.5％～14％、优选4％～14％的量添加到饮料中。本发明首次提出利用赤藓糖醇作为稳定剂用来维持乳酸菌饮料货架期内良好组织状态。本发明的乳酸菌饮料在货架期内具有良好的组织状态，且风味、口感良好并具有货架期活菌稳定性。
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公开(公告)号：CN118104722A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202211510936.X
申请日：2022-11-29
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种保护剂组合物及其应用。所述保护剂组合物包括海藻糖和银耳多糖，其可以添加至冷链产品(如乳酸菌饮品)中，在冷藏、冷冻或反复冻融条件下维持其微生物活性，保证乳酸菌饮品的活菌数不出现大幅度下降，结果表明在2～10℃冷藏28天后仍可保持活菌数＞1×108CFU/mL，冷冻后的产品于‑18℃冷冻室内存储14天仍能维持活菌数≥4×105CFU/mL，反复冻融三次后，仍能够维持活菌数≥4×104CFU/mL，表明所述保护剂组合物可以有效保证乳酸菌饮品的质量。得到的乳酸菌饮品可饮可吃，且冷冻后无较大冰晶，拥有碎碎冰的口感，适合各年龄段的普通人群作为日常饮食长期食用。
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