-
公开(公告)号：CN118947864A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411267528.5
申请日：2024-09-11
申请人： 河北天烨食品科技有限公司
摘要： 本发明提供一种鲜魔芋浆护色技术，涉及魔芋加工护色技术领域。该鲜魔芋浆护色技术，包括以下过程：步骤S1.首先制备相应的需要浓度的次氯酸灭菌水；步骤S2.将采收或收购的鲜魔芋放入清水清洗槽中，采用气泡清洗或超声波清洗方式，去除鲜魔芋表面的泥土及杂质，然后输送至脱皮机进行脱皮，再用切块机切块；步骤S3.然后将切块的魔芋块输送进入次氯酸灭酶水槽，采用气泡清洗或超声波清洗方式进行灭酶。本发明中，其在保证安全、营养、健康的前提下，使用维生素C、半胱氨酸、柠檬酸的组合，在进行上述酶抑制工艺采用的前提下，对魔芋加工的抗氧化、防止褐变，具有良好的效果，能完全满足鲜魔芋粉碎工艺段的护色功能。
-
公开(公告)号：CN118902095A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411125967.2
申请日：2024-08-16
申请人： 南京喜之郎食品有限公司
发明人： 李永军
IPC分类号： A23L33/105 , A23L21/15 , A23L5/20 , A23L5/41
摘要： 本发明涉及一种透明蓝莓浓缩汁的制备及在果冻产品中的应用，它包括有：蓝莓汁的制备、脱涩蓝莓汁的制备、澄清蓝莓汁的制备、蓝莓花青素的制备、蓝莓果冻的制备，本发明创造性的采用超声预处理法、蓝莓汁脱涩工艺、蓝莓汁澄清工艺、低温超声辅助提取法、冷冻浓缩法，制备所得蓝莓浓缩汁可以补偿因天气、自然灾害等因素造成的果汁质量和数量的差异，满足不同的价格差别和市场需求，稳定果汁市场等优点，蓝莓浓缩果蔬汁可作为各种食品的基料，可应用于果汁饮料、果酱、果冻、保健食品等加工品的生产，在食品生产领域应用前景广阔。
-
公开(公告)号：CN118902031A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411156467.5
申请日：2024-08-22
申请人： 云南云天化股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种水果冻干制备方法，涉及水果冻干技术领域，包括下列步骤：1)水果选择，2)水果预处理，3)水果冻干前处理，4)水果冻干，将处理好的水果片均匀地摆放在冷冻盘上，然后将冷冻盘放入冷冻机中，两阶段进行冻干，两阶段包括降温段与升温段，所述降温段为‑10～‑60℃下冷冻2～10h；所述升温段为进行抽真空与升温，真空度为2～10Pa，温度升高为10～50℃下干燥，8～30h，即得到冻干水果片；5)包装；该方法保持了鲜水果的色泽、香味、口感、形状和营养成分，降低冻干水果的水分含量，避免出现水分含量高的现象，此方法下得到的冻干产品可保存3‑5年。
-
公开(公告)号：CN118844587A
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202410899551.X
申请日：2024-07-05
申请人： 山东昊兴食品有限公司
IPC分类号： A23L17/50 , A23L5/20 , A23L5/41 , A23L33/10 , C12N1/12 , C12N1/36 , C12N11/14 , C01B32/348 , C01B32/318 , C12R1/89
摘要： 本发明公开了一种秘鲁鱿鱼除酸增白的方法，本发明选用小球藻作为生物炭的原材料，具有来源广泛，成本低廉的特点，随后采用碱活化处理，增加了生物炭的孔隙度，从而提高其比表面积，便于小球藻的负载；同时，在碱活化过程中，增加了生物炭表面的羟基含量，提高了生物炭对乳酸和氯化铵的吸附效果，生物炭吸附的乳酸和氯化铵作为碳源和氮源可以被小球藻吸收利用，进一步加速了鱿鱼肌肉中乳酸和氯化铵排出，活化生物炭和小球藻协同作用，有效消除了秘鲁鱿鱼的酸涩味，保证了口感，适于鱿鱼加工生产应用。
-
公开(公告)号：CN118766053A
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202410771837.X
申请日：2024-06-15
申请人： 广西南亚热带农业科学研究所
IPC分类号： A23L19/00 , A23L5/41 , A23B7/024 , A23B7/154 , A23L27/00 , A23B7/144 , A23B7/04 , A23N7/00 , A23N15/00 , A23P30/00 , B26D3/28
摘要： 本发明公开了食品加工技术领域的一种菠萝冻干片的制备方法，具体步骤如下：步骤一：选取菠萝原料；步骤二：清洁果实外皮，去除不可食用的果实外皮；步骤三：菠萝果实切片；步骤四：使用食品添加剂浸泡切片，翻动菠萝切片；步骤五：食品添加剂处理后马上预冻，直到菠萝片全部结冰硬化；步骤六：预冻后的菠萝片采用真空冷冻干燥机冻干箱干燥；步骤七：干燥的菠萝冻干片放入包装袋进行包装，贮存。本发明通过真空冷冻干燥技术将菠萝干燥制成菠萝冻干片，不仅保存菠萝的营养成分，有效延长保质期，便于长期食用、搬运和储存，而且可以带动菠萝产业发展，创造经济价值，避免大量浪费造成经济损失。
-
公开(公告)号：CN113573597B
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202080021252.6
申请日：2020-08-03
申请人： 日清食品控股株式会社
摘要： 本发明解决了提供抑制随着时间的劣化的非油炸中式面条的问题。所述问题通过向其中已经添加有碳酸钠和/或碳酸钾(碱水)的非油炸中式面条中添加水合磷酸一氢钙而得以解决。相对于碳酸钠和/或碳酸钾的添加量，水合磷酸一氢钙的添加量优选地在下式1的范围内：0.8X‑2≤Y≤2X…(式1)，其中X表示基于1kg的主要原料粉的碳酸钠和/或碳酸钾的添加量(g)，并且Y表示基于1kg的主要原料粉的水合磷酸一氢钙的添加量(g)。
-
公开(公告)号：CN118743635A
公开(公告)日：2024-10-08
申请号：CN202410731656.4
申请日：2024-06-06
申请人： 五邑大学
摘要： 本发明公开了一种具有抑制酪氨酸酶活性、调控黑色素生成的天然成分及其应用。本发明方案采用的Isoanhydroicaritin成分天然，可以安全有效的抑制酪氨酸酶活性和黑色素的生产，在化妆品、食品以及医疗领域有很好的应用前景。
-
公开(公告)号：CN118743451A
公开(公告)日：2024-10-08
申请号：CN202411096091.3
申请日：2024-08-12
摘要： 本发明属于农产品加工领域，具体公开了一种花牛苹果脆片的带皮加工工艺；包括以下步骤：(1)原料的拣选、切片：剔除腐烂的花牛苹果果实，将分选所得到的符合要求的花牛苹果清洗去核后通过输送带送入切片机内，带皮切片，果片厚度为2‑10mm；(2)护色：将切好的苹果片浸没于酶解护色液中室温酶解护色2‑12h；(3)沥干：将上述处理后的苹果片室温沥干表面水分；(4)预冻：沥干后的苹果片于‑60℃冷冻12‑24h；(5)真空干燥：将预冻后的苹果片置于冻干机托盘，设置冷井温度‑60℃，冻干仓压强10‑20Pa，升温程序:‑20℃30min、‑5℃60min、5℃480min、20℃30min、40℃90min、50℃150min。(6)解析干燥：热风干燥箱40‑70℃干燥2‑3h；上述方法可以充分保留花牛苹果果皮中的营养成分。
-
公开(公告)号：CN118716589A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202411048933.8
申请日：2024-08-01
申请人： 周口市邵老咪食品有限公司
摘要： 本发明涉及花生制作技术领域，且公开了花生蘸汁护色工艺，包括以下步骤：S1、清洗：对待加工花生进行清洗，清洗方式为清洗机清水冲洗至出清水为止，在清洗完毕后通过灭菌设备对清洗完毕的花生进行灭菌；S2、轻煮：将清洗完毕后的花生放入容器内加清水煮沸15‑20分钟，同时在轻煮过程中通过高温也可以起到杀菌的效果，避免细菌的残留，因此确保花生品质。该花生蘸汁护色工艺，通过上述步骤制作出来的花生，不仅颜色亮丽，同时表面发亮干净，以及在运输过程中不会产生掉皮现象，同时上述制作步骤简单易操作，以及在通过低温以及高温逐渐升温烘焙，可以确保花生的口感达到最好，以及避免营养产生流失现象，进而确保花生制作完毕后的品质。
-
公开(公告)号：CN118614540A
公开(公告)日：2024-09-10
申请号：CN202410858678.7
申请日：2024-06-28
摘要： 本发明公开了一种鲜切马铃薯片护色保鲜方法、鲜切马铃薯片保鲜液及应用，采用0.1‑0.5％焦亚硫酸钠处理鲜切马铃薯，能维持较好的外观；保持鲜切马铃薯的硬度、咀嚼性、弹力等质构特性，抑制多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)等活性，并且减少了丙二醛(MDA)积累，保持了细胞膜的完整性。在贮藏7d时，处理组对褐变度、pH、可溶性固形物的抑制率分别达到62.4％、4.8％、17.4％；处理组对MDA含量抑制率为68.8％，对PPO和POD、PAL活性的抑制率分别达21.7％、和42.7％、66.7％，对杜擀氏菌属(Duganella)具有显著抑制作用。通过本发明的方法处理可延缓鲜切马铃薯褐变、抑制鲜切马铃薯品质劣变，在鲜切马铃薯贮藏保鲜方面具有良好的应用前景。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
2621 条记录 (耗时 0.021 秒)
