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公开(公告)号：CN116172069B
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN202111430736.9
申请日：2021-11-29
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种酸奶、活性乳酸菌饮料及它们的制备方法以及梨果仙人掌的应用。本发明的酸奶的特征在于，相对于原料的总量，包含0.1重量％～1.2重量％、优选为0.3重量％～0.6重量％的梨果仙人掌粉和0.005重量％～0.08重量％、优选为0.01重量％～0.05重量％的菌种，所述菌种优选为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和乳双歧杆菌中的一种或多种。根据本发明的含有梨果仙人掌的酸奶和活性乳酸菌饮料，在货架期内具有较高的菌株存活率，口感美味及在货架期内具有良好的稳定性。
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公开(公告)号：CN118020843A
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202211388946.0
申请日：2022-11-08
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明提供了一种混合植物基发酵活性益生菌饮品及其制备方法，其中，所述方法包括：将多种植物发酵基原料混合后进行化料、超声处理、第一次均质、杀菌、发酵，得到植物发酵基；其中，所述多种植物发酵基原料包括椰浆类原料、坚果类原料和豆类原料中的两种或三种以上的组合；将糖液原料混合后进行化料、杀菌，得到糖液；将植物发酵基与糖液混合，第二次均质，得到所述混合植物发酵活性益生菌饮品。通过本发明中规定的配方和技术制备的活性益生菌饮品在储藏期间和货架期内可保持良好风味、高活菌数和良好的稳定性。
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公开(公告)号：CN116200284A
公开(公告)日：2023-06-02
申请号：CN202111445014.0
申请日：2021-11-30
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 一种复合菌种、乳制品及其制备方法。本发明提供了一种复合菌种，包括：乳球菌属、明串珠菌属、乳杆菌属和链球菌属；所述乳球菌属、明串珠菌属、乳杆菌属和链球菌属中活菌的数量比为10:5:2:2～5:10:2:2。本发明通过上述比例的复合菌种制备得到直投式菌种。将其添加到乳中进行发酵后，产生浓郁奶油香气及充足的气泡，使奶基产生独特的沙口感。制成的发酵剂具有产酸快、产粘效果好，产气量适中，适合工业化生产等特点，由于发酵后奶基黏度高且后酸化程度低，不仅提高了产品的营养价值，还大大提高了乳酸菌饮料的稳定性和功能特性。该产品蛋白1.3‑1.5g/100mL，口感独特美味，在28天的保质期内具有良好的稳定性。
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公开(公告)号：CN116172082A
公开(公告)日：2023-05-30
申请号：CN202111420285.0
申请日：2021-11-26
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种发酵乳清制品的制备方法、活性乳酸菌发酵乳清饮料及其制备方法。发酵乳清制品的制备方法包括如下步骤：(1)制备乳清浓缩液：将酸乳清溶液升温至50℃‑65℃，进行RO过滤，获得蛋白含量>1％的乳清浓缩液；(2)调酸：投入碳酸钙进行搅拌，再投入氢氧化钠水溶液调节pH至乳清浓缩液的pH为5‑8，获得调酸后的料液；(3)NF：对调酸后的料液进行NF过滤，获得NF截留液；(4)物理除菌：对NF截留液进行物理除菌，获得待发酵乳清基料；(5)降温并接种：将待发酵乳清基料降温至接种温度37℃‑42℃，进行接种；(6)发酵。本发明可以大大提升酸乳清的应用价值，可以制备出含有活性乳酸菌的低钠高钙发酵乳清制品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114568499A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202011377486.2
申请日：2020-11-30
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明提供了一种维持液态乳制品中乳酸菌活性的方法，以及液体乳制品。所述方法包括在所述液态乳制品的原料中添加酿造食醋。本发明的方法将酿造食醋作为活性菌保护剂用于维持含有活性乳酸菌的乳制品的良好感官状态，在保质期内能维持活菌数的恒定，并且不出现不可接受的分层、沉淀现象，无明显异味产生。
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公开(公告)号：CN113755357A
公开(公告)日：2021-12-07
申请号：CN202010500756.8
申请日：2020-06-04
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: C12N1/20 , C12N1/04 , A23L33/135 , A61K35/747 , A61K47/12 , A61K47/36 , A61P9/12 , C12R1/225 , C12R1/25
Abstract: 本发明涉及益生菌制剂技术领域，尤其涉及一种乳杆菌制剂及其用途。本发明提供的乳杆菌制剂中，以硬脂酸镁和预胶化淀粉为辅料，该制剂可在常温下保存且菌体能保持较高的存活率，且具有良好的在肠道中定植的能力。基于乳杆菌特别是瑞士乳杆菌对ACE的抑制活性，本发明提供的乳杆菌制剂能够具有改善高血压的作用，其可作为改善高血压的药物或适用于高血压患者的保健品或特殊医疗用途食品，也可作为食品的添加剂。实验表明，本发明提供的乳杆菌制剂室温下存储12个月后，乳杆菌存活率仍达72.28％。
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公开(公告)号：CN112825918A
公开(公告)日：2021-05-25
申请号：CN201911163903.0
申请日：2019-11-25
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种清爽型乳酸菌饮料及其制备方法。该清爽型乳酸菌饮料包括以下原料组成：脱脂乳粉2.2％‑7％，甜味物质4％‑15％，稳定剂0.1％‑1.0％，乳酸菌0.002％‑0.15％，蛋白酶0.0001％‑0.003％，余量为水；该饮料是通过在脱脂乳粉料液中添加蛋白酶进行水解，经乳酸菌发酵后与糖液调配而成的。本发明的清爽型乳酸菌饮料的制备方法通过在脱脂乳中添加蛋白酶经乳酸菌发酵后与糖液调配成乳酸菌饮料，将乳蛋白适度降解为易于消化吸收的生物活性肽，这些小分子多肽类物质不仅具有蛋白质的营养价值，还具有重要的生理调节功能，不仅提高了蛋白质的利用率，而且大大提高了乳酸菌饮料的稳定性和功能特性。
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公开(公告)号：CN112244101A
公开(公告)日：2021-01-22
申请号：CN201910661644.8
申请日：2019-07-22
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种充气活菌透明乳清饮料及其制备方法。以重量百分比计，该充气活菌透明乳清饮料的原料组成包括：乳清蛋白粉、甜味剂、稳定剂、酸度调节剂、乳酸菌菌粉、食用香精、余量为纯净水；该充气活菌透明乳清饮料还含有3g/L‑8g/L的二氧化碳；其中，所述乳清蛋白粉是经离子交换工艺生产的中性分离乳清蛋白；所述乳酸菌菌粉包括副干酪乳杆菌菌粉。本发明还提供了上述乳清饮料的制备方法。本发明通过选择合适的中性分离乳清蛋白及菌种能够使乳清蛋白溶液发酵后具有较高的活菌数及相对透明的色泽，同时通过采用适当的稳定剂使基料充气后保持良好的稳定性及清爽的口感。
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公开(公告)号：CN111248272A
公开(公告)日：2020-06-09
申请号：CN201811455010.9
申请日：2018-11-30
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种控制后酸的乳酸菌饮料及其制备方法。本发明的乳酸菌饮料是以含葡萄糖的脱脂乳液作为发酵底物，经杀菌、接种发酵剂菌种发酵制成发酵乳液基料，再经调配而制得的；其中，所述发酵剂菌种包括干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、动物乳杆菌中的一种或多种。本发明的技术可以在不影响正常发酵的同时有效控制乳酸菌饮料产品脱冷后的后酸产生。
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