公开(公告)号：CN118415208A

公开(公告)日：2024-08-02

申请号：CN202410584005.7

申请日：2024-05-11

申请人： 青海青藏部落农牧开发有限公司

发明人： 方文成 ,  马玉娟 ,  方昊 ,  巨秀芳

IPC分类号： A21D13/062 ,  A21D13/06 ,  A21D2/18 ,  A21D2/36 ,  A21D2/34 ,  A21D2/26 ,  A21D13/20 ,  A21D13/28 ,  A21D8/06 ,  A21D8/04 ,  A21D15/00

摘要： 本发明涉及食品技术领域，且公开了一种新型沙琪玛及其制作方法，沙琪玛的原料成分及比重包括：小麦粉10份；荞麦粉8份；玉米粉6份；燕麦粉8份；谷朊粉2份；红米粉3份；红薯粉2份；山药粉2份；淡奶油5份；酵母0.8份；食盐0.2份；水10份；坚果1份；干果3份；木糖醇4份，本发明的沙琪玛配方通过使用天然木糖醇替换传统糖分，保持了经典甜味的同时降低了糖分含量，为顺应低脂饮食趋势，淡奶油用量被调整，以降低脂肪含量，满足低脂食品消费者的需求，加入干果和坚果碎作为天然风味添加剂，丰富了口感并增添矿物质和维生素，最后面粉及粗粮原料发酵与无油炸的制作过程，制成的沙琪玛成为低糖和低脂肪饮食者的理想选择，融合美味与健康。