公开(公告)号：CN117678659A

公开(公告)日：2024-03-12

申请号：CN202311601101.X

申请日：2023-11-28

Applicant: 上海交通大学四川研究院 ,  成都大学

Inventor： 荣玉芝 ,  李云成 ,  曹政 ,  王正武 ,  吴金鸿

IPC: A23F3/34 ,  A61K36/482 ,  A61K47/46 ,  A61K47/26 ,  A61K47/12 ,  A61P3/06 ,  A61P1/16 ,  A61P27/02 ,  A61P29/00

Abstract: 本发明公开了一种金银花复合茶饮料的制备方法，其特征在于，精选金银花茶、菊花茶和决明子，将其置于干燥箱中干燥后与水混合，浸提后经过滤分别得到金银花浸提液、菊花浸提液和决明子浸提液；选择成熟、品质优良且外形饱满的雪梨，清净去核去皮后切成小块，经柠檬酸溶液浸泡护色后与水混合榨汁，过滤后得到澄清梨汁；在金银花浸提液、菊花浸提液和决明子浸提液添加量为10%‑50%，梨汁的添加量为0%‑40%的条件下，添加0.3%‑2.3%的蜂蜜、0.5‑1.3%的海藻糖和0.6‑1.4%的柠檬酸制备一种金银花复合茶饮料。本发明通过金银花与菊花、决明子的复配，添加梨汁、蜂蜜进行调味，有效降低了金银花的苦涩味、保留了原材料的营养成分、改善了原茶饮的风味，成本较低，所需设备简单，易于实现工业化。

公开(公告)号：CN110846295B

公开(公告)日：2022-12-23

申请号：CN201911105102.9

申请日：2019-11-13

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 吴金鸿 ,  吴乔羽 ,  翁晴 ,  许璟珅 ,  周密 ,  王正武 ,  于颖

IPC: C12N9/20

Abstract: 本发明公开了一种基于功能性纳米磁珠富集马铃薯酯酰基水解酶的方法，涉及蛋白纯化技术领域，该方法包括：从马铃薯淀粉废水中利用酸沉淀法提取粗蛋白、粗蛋白通过阴离子柱除杂并利用功能新纳米磁珠富集马铃薯脂酰基水解酶、洗脱纳米磁珠并纯化即可得到马铃薯脂酰基水解酶活化纳米磁珠、耦合金橙黄网胞盘菌凝集素(AAL凝集素)得到功能性纳米磁珠。通过该方法可有效保留目的蛋白的生物活性，纯度较高，使产品质量得到了进一步保障，此外，本方法节约了富集时间，提高了效率，为后续大规模工艺生产提供了一定的参考。

公开(公告)号：CN114651852A

公开(公告)日：2022-06-24

申请号：CN202210328781.1

申请日：2022-03-31

Applicant: 上海交通大学重庆研究院

Inventor： 邱丹 ,  黄凤莲 ,  王正武

IPC: A21D13/043 ,  A21D2/36 ,  A21D2/34 ,  A21D13/06

Abstract: 本发明提供了一种彩色马铃薯无油低糖麦芬蛋糕及其制备方法。包括如下重量份的原料：彩色马铃薯450‑550份；鸡蛋80‑160份；酸奶80‑120份；牛奶40‑80份；香葱18‑22份；盐5‑7份；黑胡椒粉5‑7份；干乳酪60‑70份。本发明制备的蛋糕香味独特，口感绵软，颜色特别且营养丰富，蛋白质和钙含量也大大增加，极大的满足了市场上对健康营养饮食的需求，为市场增添了彩色马铃薯新产品。

公开(公告)号：CN108902891B

公开(公告)日：2022-01-07

申请号：CN201810820338.X

申请日：2018-07-24

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 吴金鸿 ,  虞圣达 ,  金泉 ,  吴乔羽 ,  王正武 ,  兰小红 ,  罗静 ,  龚盛祥

IPC: A23L27/20

Abstract: 本发明公开了一种调配型紫马铃薯香精，包括以下重量份的原料组成：异丁醛0.01～2份、异戊醛0.01～2份、乙酸0.01～2份、异戊醇0.1～5份、己醛0.05～2份、2‑庚酮0.01～5份、庚醛0.01～5份、4‑乙基苯酚0.01～0.5份、己酸甲酯0.01～5份、苯甲醛0.01～5份、己酸0.01～5份、2‑辛酮0.01～5份、己酸乙酯0.01～5份、辛酸乙酯0.01～5份、2‑十一酮0.005～2份等，以及辅料。本发明提供的香精具有烤紫马铃薯特征性风味，添加到紫马铃薯经热加工品中，能持续提供紫马铃薯特有感官风味。

公开(公告)号：CN112314841A

公开(公告)日：2021-02-05

申请号：CN202011166608.3

申请日：2020-10-27

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 吴金鸿 ,  杨丹璐 ,  葛宇 ,  施依 ,  秦宇 ,  汪少芸 ,  王正武

IPC: A23L5/10 ,  A23L19/00 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30

Abstract: 本发明提供了一种含有抗冻肽复配抗冻剂的速冻南瓜泥及其制备方法。第一方面提供了其制备方法：挑选无发霉变质、无机械损伤、表皮金黄的南瓜为原料；将所述南瓜破碎至无颗粒泥状、并经真空熟化和剪切均质后加入抗冻肽、亲水胶体及抗冻多糖，继续搅拌均匀后杀菌冷却得到南瓜泥混合物；将所述南瓜泥混合物真空密封包装并进行速冻；放置于‑16～‑19℃环境中存储。第二方面提供了一种如上述制备方法制备得到的速冻南瓜泥。本发明提供的制备方法可以降低南瓜泥中多种营养素在高温加工下的品质变化，有利于南瓜泥中各营养成分的保留，减少南瓜泥内冰晶的形成，减少微生物作用，使得制备得到的南瓜泥易于保存且口感细腻无颗粒感。

公开(公告)号：CN110055257A

公开(公告)日：2019-07-26

申请号：CN201910292940.5

申请日：2019-04-12

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 吴金鸿 ,  吴乔羽 ,  杨丹璐 ,  于颖 ,  顾欣哲 ,  龚盛祥 ,  汪少芸 ,  王正武

IPC: C12N15/12 ,  C07K14/435 ,  C12N15/70 ,  A23L3/3526 ,  C12N1/04 ,  A01N1/02

Abstract: 本发明公开了一种雪蚤抗冻蛋白SF-P的制备方法及应用。所述抗冻肽是通过合成雪蚤抗冻肽基因，构建原核表达载体后表达纯化得到的。首先将人工合成的SF-P编码基因插入到PET28a-sumo载体中，构建所述抗冻肽的表达质粒；将重组质粒转化至大肠杆菌感受态细胞，进行蛋白表达，用亲和层析法对蛋白进行纯化后进行酶切，获得SF-P抗冻肽。大肠杆菌具有遗传稳定性，可以持续分泌表达外源基因，所获重组工程菌株，可以高量、稳定地分泌表达雪蚤抗冻肽SF-P，在抗冻蛋白领域发挥了重要的作用。

公开(公告)号：CN105795290B

公开(公告)日：2019-03-12

申请号：CN201610183850.9

申请日：2016-03-28

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 吴金鸿 ,  胡学辉 ,  李亚丽 ,  何家俊 ,  甘李 ,  谢凡 ,  房郁雯 ,  郑建武 ,  王正武

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/60 ,  A23L2/68 ,  A23L33/105

Abstract: 本发明公开了一种具有α‑淀粉酶抑制活性的猴头菇复配功能饮料，其原料由以下重量份数的组分组成：0.003～0.01份、明日叶提取物0.05～0.5份、丝胶肽提取物0.003～0.01份，糖醇2～8份、低热量甜味剂0.000～0.003份、酸味剂0.1～0.3份、玫瑰花露1～5份、水88～96份。还公开了一种制备上述具有α‑淀粉酶抑制活性的猴头菇复配功能饮料的方法。本发明的猴头菇复配功能饮料具有润肤美容、养胃健脾、抑制α‑淀粉酶活性、提高人体免疫力的多重保健作用，并具有玫瑰花的芬芳和猴头菇、明日叶清甜的口感，提升了饮料的营养价值和感官风味品质，同时适合糖尿病人或肥胖者等特殊人群食用。

公开(公告)号：CN108432878A

公开(公告)日：2018-08-24

申请号：CN201810338740.4

申请日：2018-04-16

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 王正武 ,  龚盛祥 ,  杨承钰 ,  兰小红 ,  谢凡 ,  张维 ,  顾欣哲 ,  许蓓 ,  吴金鸿

IPC: A23C9/133 ,  A23C9/137 ,  A23C9/13

Abstract: 本发明涉及一种功能性紫马铃薯酸奶及其制备方法，酸奶由以下重量百分比的物质发酵制得：紫马铃薯粉1％～15％；白砂糖4％～10％；发酵剂1％～5％；淡奶油1％～6％；牛奶余量；其制备包括以下步骤：(1)按质量百分比将紫马铃薯粉、白砂糖、淡奶油和牛奶混合后均质，然后高温瞬时杀菌，得到混合奶源；(2)将发酵剂添加至混合奶源中搅拌均匀后，发酵即得所述功能性紫马铃薯酸奶。与现有技术相比，本发明制得的功能性紫马铃薯酸奶，加入了紫马铃薯粉，其中富含的花青素提高了酸奶的功能性营养成分，增添了抗癌、增强人体免疫力、延缓衰老和增强视力的功能，因此本品酸甜适中，热量低，营养均衡且全面，具有较高的营养价值和一定的保健功效。

公开(公告)号：CN107455782A

公开(公告)日：2017-12-12

申请号：CN201710823432.6

申请日：2017-09-13

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 吴金鸿 ,  罗静 ,  文婧 ,  纪乃嘉 ,  蒲彦霓 ,  金泉 ,  龚盛祥 ,  王正武 ,  兰小红

IPC: A23P20/25 ,  A23L19/12 ,  A23L19/20 ,  A23L33/00 ,  A23L7/10

CPC classification number: A23P20/25 ,  A23L7/10 ,  A23L19/135 ,  A23L19/20 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/3262 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/32

Abstract: 本发明公开了一种泡菜风味的马铃薯清明果，包括面皮和馅料，其中，面皮包含下列重量份数的组分：糯米粉40-50重量份，马铃薯粉10-15重量份，粘米粉25-30重量份，澄粉18-25重量份，艾草粉2-5重量份；馅料包含下列重量份数的组分：马铃薯泥20-30重量份，咸肉20-30重量份，泡菜15-20重量份，笋15-20重量份，豆干15-20重量份。本发明还提供了产品制作方法，其制作方法简便、易操作；本发明的马铃薯清明果，风味独特，口感细腻不油腻，不添加任何食用色素和防腐剂，成品中保有泡菜和马铃薯特有的营养价值、保健功效，提升了传统点心清明果产品的保健营养功能性，提升了产品的应用价值与市场前景。

公开(公告)号：CN107307041A

公开(公告)日：2017-11-03

申请号：CN201710325938.4

申请日：2017-05-10

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 王正武 ,  谢凡 ,  兰小红 ,  张维 ,  龚盛祥 ,  杨迎 ,  张莉 ,  杨承钰

IPC: A21D13/062 ,  A21D2/36

CPC classification number: A21D13/062 ,  A21D2/36 ,  A21D2/366

Abstract: 本发明涉及一种马铃薯明日叶营养保健蛋糕及其制作方法。马铃薯明日叶营养保健蛋糕，由以下重量份的原材料制作而成：主料：小麦面粉60-80份；马铃薯全粉20-40份；辅料：明日叶粉1-10份；色拉油80-100份；木糖醇80-100份；鸡蛋80-100份；泡打粉4-8份。与现有技术相比，本发明的马铃薯明日叶营养保健蛋糕富含花色苷、膳食纤维、有机锗、维生素B12及多种具有特殊功效的查尔酮类化合物，具有抗衰老、美容养颜、防癌、降糖降脂等功能，不仅营养丰富，且口感酥脆，制作工艺简单，生产成本低。特别适合糖尿病、“三高”人群及生活节奏快的都市人群食用。