公开(公告)号：CN108902891B

公开(公告)日：2022-01-07

申请号：CN201810820338.X

申请日：2018-07-24

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 吴金鸿 ,  虞圣达 ,  金泉 ,  吴乔羽 ,  王正武 ,  兰小红 ,  罗静 ,  龚盛祥

IPC: A23L27/20

Abstract: 本发明公开了一种调配型紫马铃薯香精，包括以下重量份的原料组成：异丁醛0.01～2份、异戊醛0.01～2份、乙酸0.01～2份、异戊醇0.1～5份、己醛0.05～2份、2‑庚酮0.01～5份、庚醛0.01～5份、4‑乙基苯酚0.01～0.5份、己酸甲酯0.01～5份、苯甲醛0.01～5份、己酸0.01～5份、2‑辛酮0.01～5份、己酸乙酯0.01～5份、辛酸乙酯0.01～5份、2‑十一酮0.005～2份等，以及辅料。本发明提供的香精具有烤紫马铃薯特征性风味，添加到紫马铃薯经热加工品中，能持续提供紫马铃薯特有感官风味。

公开(公告)号：CN109198026A

公开(公告)日：2019-01-15

申请号：CN201811369124.1

申请日：2018-11-16

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 吴金鸿 ,  虞圣达 ,  吴乔羽 ,  罗静 ,  罗熠青 ,  顾思昊 ,  程艾旻 ,  姚欢 ,  王正武 ,  杨承钰

IPC: A23C9/156 ,  A23C9/154 ,  A23C9/152

Abstract: 本发明公开了一种紫马铃薯复配冲调型固体饮料及其制备方法，按照质量份包括以下组分：紫马铃薯粉15-25份、紫薯粉10-30份、糙米粉7-10份、麦片粉5-15份、燕麦片粉5-15份、核桃粉5-15份、脱脂奶粉3-5份、大豆卵磷脂2-4份、乳化剂0.1-0.4份、柠檬酸钠0.1-0.2份、磷酸三钙0.05-0.1份、二氧化硅0.1-0.2份、植脂末4-5份、白砂糖10-30份、结晶果糖4-6份、木糖醇4-6份、黑胡萝卜提取物0.1-0.5份。本发明制备得到的紫马铃薯复配固体饮料，饮用、携带方便，富含各类维生素、花青素、膳食纤维、微量元素、氨基酸等营养功效成分，并且风味独特，口感细腻，具有较高的营养价值和保健功能。

公开(公告)号：CN108902891A

公开(公告)日：2018-11-30

申请号：CN201810820338.X

申请日：2018-07-24

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 吴金鸿 ,  虞圣达 ,  金泉 ,  吴乔羽 ,  王正武 ,  兰小红 ,  罗静 ,  龚盛祥

IPC: A23L27/20

Abstract: 本发明公开了一种调配型紫马铃薯香精，包括以下重量份的原料组成：异丁醛0.01～2份、异戊醛0.01～2份、乙酸0.01～2份、异戊醇0.1～5份、己醛0.05～2份、2-庚酮0.01～5份、庚醛0.01～5份、4-乙基苯酚0.01～0.5份、己酸甲酯0.01～5份、苯甲醛0.01～5份、己酸0.01～5份、2-辛酮0.01～5份、己酸乙酯0.01～5份、辛酸乙酯0.01～5份、2-十一酮0.005～2份等，以及辅料。本发明提供的香精具有烤紫马铃薯特征性风味，添加到紫马铃薯经热加工品中，能持续提供紫马铃薯特有感官风味。