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公开(公告)号：CN108902891A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810820338.X
申请日：2018-07-24
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23L27/20
Abstract: 本发明公开了一种调配型紫马铃薯香精，包括以下重量份的原料组成：异丁醛0.01～2份、异戊醛0.01～2份、乙酸0.01～2份、异戊醇0.1～5份、己醛0.05～2份、2-庚酮0.01～5份、庚醛0.01～5份、4-乙基苯酚0.01～0.5份、己酸甲酯0.01～5份、苯甲醛0.01～5份、己酸0.01～5份、2-辛酮0.01～5份、己酸乙酯0.01～5份、辛酸乙酯0.01～5份、2-十一酮0.005～2份等，以及辅料。本发明提供的香精具有烤紫马铃薯特征性风味，添加到紫马铃薯经热加工品中，能持续提供紫马铃薯特有感官风味。
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公开(公告)号：CN107254428A
公开(公告)日：2017-10-17
申请号：CN201710349299.5
申请日：2017-05-17
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种表达抗冻肽的食品级乳酸菌表达系统构建及其应用，具体的本发明公开了一种可以表达抗冻肽的食品级乳酸菌表达系统的制备方法，首先将人工合成的抗冻肽编码基因构建于克隆载体上；获得的重组质粒，酶切后连接到带Nisin抗性基因nisr的表达载体，从而构建所述抗冻肽的表达质粒；转化至乳酸乳球菌感受态细胞，获得可以表达抗冻肽的所述食品级乳酸菌表达系统。本发明所构建的食品级基因工程菌对人体和环境安全系数高，可应用于医药、食品等诸多行业。
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公开(公告)号：CN106136008A
公开(公告)日：2016-11-23
申请号：CN201610519098.0
申请日：2016-07-04
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23L2/38 , A23L2/52 , A23L31/00 , A23L33/105 , A23L33/18
CPC classification number: A23L2/38 , A23L2/52 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/15 , A23V2200/16 , A23V2200/318 , A23V2200/32 , A23V2200/324 , A23V2250/032 , A23V2250/208 , A23V2250/21 , A23V2250/262 , A23V2250/5066 , A23V2250/6422 , A23V2250/55 , A23V2300/26
Abstract: 本发明公开了一种玫瑰花复配饮料，其原料由以下重量分数的组分组成：甜菊糖苷0.004‑0.008份、木糖醇3‑5份、柠檬酸0.03‑0.07份、魔芋胶0.03‑0.07份、玫瑰花露2‑3份、丝胶肽0.004‑0.008份、猴头菇提取物0.005‑0.015份和1％玫瑰花浸提液97‑98份。本发明还公开了该饮料的制备方法，包括步骤：1)配料：称量各原料混合均匀后获得混合液；2)过滤：将所述混合液进行过滤除去大颗粒；3)均质：将过滤后的所述混合液进行加热，并趁热均质；4)杀菌：将均质后的所述混合液进行杀菌处理，获得所述玫瑰花复配饮料。本发明的饮料具有润肤美容、养胃健脾的功能、清凉爽口并具有独特的玫瑰花香。
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公开(公告)号：CN106107782A
公开(公告)日：2016-11-16
申请号：CN201610485942.2
申请日：2016-06-28
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23L21/12 , A23L33/10 , A23L33/125 , A23L33/15
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2200/324 , A23V2200/326 , A23V2200/318 , A23V2200/3262 , A23V2200/328
Abstract: 一种玫瑰紫色马铃薯酱，由以下重量份的物质制作而成：玫瑰纯露800‑1200份，紫色马铃薯全粉80‑120份，木糖醇5‑20份，柠檬汁4‑8份，黄原胶0.5‑1.5份，维生素C 0.5‑1.5份。本发明的玫瑰紫色马铃薯酱具有紫色马铃薯的独特风味，玫瑰花的天然香味，酸甜适宜，口感细腻，热量低，营养均衡且全面，具有较高的营养价值和一定的保健功效。制作方法简单，既适合工业生产，又适合家庭制作。
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公开(公告)号：CN108902891B
公开(公告)日：2022-01-07
申请号：CN201810820338.X
申请日：2018-07-24
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23L27/20
Abstract: 本发明公开了一种调配型紫马铃薯香精，包括以下重量份的原料组成：异丁醛0.01～2份、异戊醛0.01～2份、乙酸0.01～2份、异戊醇0.1～5份、己醛0.05～2份、2‑庚酮0.01～5份、庚醛0.01～5份、4‑乙基苯酚0.01～0.5份、己酸甲酯0.01～5份、苯甲醛0.01～5份、己酸0.01～5份、2‑辛酮0.01～5份、己酸乙酯0.01～5份、辛酸乙酯0.01～5份、2‑十一酮0.005～2份等，以及辅料。本发明提供的香精具有烤紫马铃薯特征性风味，添加到紫马铃薯经热加工品中，能持续提供紫马铃薯特有感官风味。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108432878A
公开(公告)日：2018-08-24
申请号：CN201810338740.4
申请日：2018-04-16
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明涉及一种功能性紫马铃薯酸奶及其制备方法，酸奶由以下重量百分比的物质发酵制得：紫马铃薯粉1％～15％；白砂糖4％～10％；发酵剂1％～5％；淡奶油1％～6％；牛奶余量；其制备包括以下步骤：(1)按质量百分比将紫马铃薯粉、白砂糖、淡奶油和牛奶混合后均质，然后高温瞬时杀菌，得到混合奶源；(2)将发酵剂添加至混合奶源中搅拌均匀后，发酵即得所述功能性紫马铃薯酸奶。与现有技术相比，本发明制得的功能性紫马铃薯酸奶，加入了紫马铃薯粉，其中富含的花青素提高了酸奶的功能性营养成分，增添了抗癌、增强人体免疫力、延缓衰老和增强视力的功能，因此本品酸甜适中，热量低，营养均衡且全面，具有较高的营养价值和一定的保健功效。
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公开(公告)号：CN107455782A
公开(公告)日：2017-12-12
申请号：CN201710823432.6
申请日：2017-09-13
Applicant: 上海交通大学
CPC classification number: A23P20/25 , A23L7/10 , A23L19/135 , A23L19/20 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/3262 , A23V2200/326 , A23V2200/32
Abstract: 本发明公开了一种泡菜风味的马铃薯清明果，包括面皮和馅料，其中，面皮包含下列重量份数的组分：糯米粉40-50重量份，马铃薯粉10-15重量份，粘米粉25-30重量份，澄粉18-25重量份，艾草粉2-5重量份；馅料包含下列重量份数的组分：马铃薯泥20-30重量份，咸肉20-30重量份，泡菜15-20重量份，笋15-20重量份，豆干15-20重量份。本发明还提供了产品制作方法，其制作方法简便、易操作；本发明的马铃薯清明果，风味独特，口感细腻不油腻，不添加任何食用色素和防腐剂，成品中保有泡菜和马铃薯特有的营养价值、保健功效，提升了传统点心清明果产品的保健营养功能性，提升了产品的应用价值与市场前景。
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公开(公告)号：CN107307041A
公开(公告)日：2017-11-03
申请号：CN201710325938.4
申请日：2017-05-10
Applicant: 上海交通大学
IPC: A21D13/062 , A21D2/36
CPC classification number: A21D13/062 , A21D2/36 , A21D2/366
Abstract: 本发明涉及一种马铃薯明日叶营养保健蛋糕及其制作方法。马铃薯明日叶营养保健蛋糕，由以下重量份的原材料制作而成：主料：小麦面粉60-80份；马铃薯全粉20-40份；辅料：明日叶粉1-10份；色拉油80-100份；木糖醇80-100份；鸡蛋80-100份；泡打粉4-8份。与现有技术相比，本发明的马铃薯明日叶营养保健蛋糕富含花色苷、膳食纤维、有机锗、维生素B12及多种具有特殊功效的查尔酮类化合物，具有抗衰老、美容养颜、防癌、降糖降脂等功能，不仅营养丰富，且口感酥脆，制作工艺简单，生产成本低。特别适合糖尿病、“三高”人群及生活节奏快的都市人群食用。
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公开(公告)号：CN107238615A
公开(公告)日：2017-10-10
申请号：CN201710413072.2
申请日：2017-06-05
Applicant: 上海交通大学
IPC: G01N23/201 , G01N1/28
CPC classification number: G01N23/201 , G01N1/28
Abstract: 本发明涉及一种评估马铃薯主食化产品是否掺假的方法，具体为：针对马铃薯主食化产品中的淀粉进行小角X射线散射(SAXS)数据片层结构拟合，获得淀粉特征结构参数，基于此预测马铃薯添加比例。与现有技术相比，本发明通过结合数学建模和SAXS分析手段对马铃薯掺假进行评估以及马铃薯添加比例进行预测，具有快捷、高效等特点。马铃薯主食化产品掺假的最低检测限为5％，该方法适合于面条、饺子等主食化产品中的马铃薯添加掺假鉴定。
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公开(公告)号：CN106562149A
公开(公告)日：2017-04-19
申请号：CN201611032294.1
申请日：2016-11-22
Applicant: 上海交通大学
CPC classification number: A23L2/02 , A23L2/52 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/302 , A23V2200/324 , A23V2200/308 , A23V2200/32 , A23V2200/326
Abstract: 本发明公开了一种添加紫土豆的复合米乳饮料，其原料由以下重量含量的组分组成：紫土豆粉40～50％、糙米10～20％、糯米25～40％、坚果混合物5～10％。本发明还提供了产品的制作方法。本发明在复合米乳饮料产品中添加紫土豆，使米乳饮料在保留原有营养成分基础上，具有了增强人体体制和免疫力，增强视力以及对致癌物质有抑制的作用；具有保持消化道的润滑，通肠润便；改善脾胃虚弱的功效；提升了传统米乳饮料产品的营养和保健功能性。
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