公开(公告)号：CN113755420A

公开(公告)日：2021-12-07

申请号：CN202111125496.1

申请日：2021-09-24

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 田怀香 ,  景艳 ,  陈臣 ,  于海燕 ,  黄娟 ,  袁海彬 ,  娄新曼 ,  田同辉 ,  胡阳

IPC: C12N1/21 ,  C12N15/74 ,  C12N15/70 ,  C12N15/60 ,  C12N15/54 ,  C12N15/53 ,  A23C9/123 ,  C12R1/245 ,  C12R1/19

Abstract: 本发明公开了一种提升酸奶中丁二酮和乙偶姻含量的基因工程菌及应用。本发明的基因工程菌是一种包含pSIP409‑nox‑alsS质粒并在敲除α‑乙酰乳酸脱羧酶基因(alsD)的干酪乳杆菌上表达的干酪乳杆菌，所述的pSIP409‑nox‑alsS质粒能够表达NADH氧化酶和α‑乙酰乳酸合成酶，不能够表达α‑乙酰乳酸脱羧酶。本发明的基因工程菌较野生型干酪乳杆菌具有更高的酶活，且在发酵酸奶中的丁二酮和乙偶姻的产量分别是野生型菌株TCS的2.38倍、11.19倍，本发明为干酪乳杆菌生物合成丁二酮和乙偶姻提供了新的思路，为今后优化酸奶风味生产提供了理论依据，具有广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN113229475A

公开(公告)日：2021-08-10

申请号：CN202110684156.6

申请日：2021-06-21

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 于海燕 ,  杨茹梦 ,  田怀香 ,  陈臣 ,  陈霜 ,  郑丹蔚

IPC: A23L21/10 ,  A23L21/15 ,  A23L21/25 ,  A23L33/00 ,  A23L29/30 ,  A23L5/41

Abstract: 本发明公开了一种萱草花酱及制备方法。本发明的萱草花酱的制备包括以下几个步骤：萱草花的预处理：选用新鲜萱草花，获取萱草花瓣，清洗萱草花瓣后沥干，萱草花的熬煮：萱草花120份(品种为：63#、凯伍德、海尔范，)，白砂糖：30‑50份，蜂蜜：30‑50份，柠檬汁：50‑70份，混匀捣碎进行熬煮，熬煮时间：15‑25min，搅拌均匀，熬煮结束后冷却至室温，分装后4℃冷藏1‑7天。本发明的萱草花酱具有独特的风味和较高的抗氧化活性，可以直接冲水食用或者制成萱草花饼、萱草花汤圆等产品。

公开(公告)号：CN111773165A

公开(公告)日：2020-10-16

申请号：CN202010748806.4

申请日：2020-07-30

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 田怀香 ,  陈小燕 ,  陈臣 ,  于海燕 ,  黄娟 ,  刘政 ,  郭伟 ,  陈霜

IPC: A61K8/9794 ,  A61K8/49 ,  A61Q5/02 ,  A61Q5/00 ,  A61Q19/00 ,  A61Q19/08 ,  A61Q17/00 ,  A61P31/02 ,  A61P31/04

Abstract: 本发明公开了一种萱草花洗发水及其制备方法。所述萱草花洗发水的原料按质量份数计包括：萱草花提取液5～10份、月桂酰肌氨酸钠15～20份、椰油酰胺丙基甜菜碱8～12份、椰油酰两性基乙酸钠4～8份、聚丙二醇-34 3～6份、聚季铵盐-10 1～4份、透明质酸钠0.3～0.6份、EDTA-2Na 0.2～0.5份、柠檬酸0.1～0.3份、氯化钠0.3～0.8份、柠檬香精0.1～0.4份、苯甲酸钠0.3～0.6份，去离子水加至100份。本发明将萱草花提取液添加到洗发水中，减少了化学物质的使用，不仅降低了对头皮的刺激性，还具有保湿、抗氧化、杀菌、抗炎抗过敏等功效，能够改善头皮发痒、头屑等问题，有利于保护头皮健康。

公开(公告)号：CN106721797B

公开(公告)日：2020-10-09

申请号：CN201611109097.5

申请日：2016-12-06

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 田怀香 ,  申永波 ,  陈臣 ,  于海燕 ,  何玉洁 ,  张雅敬

IPC: A23L2/38 ,  A23L33/135 ,  A23L33/14 ,  A61K36/73 ,  A61P17/10 ,  A61P31/04 ,  A61K8/99 ,  A61K8/9728 ,  A61K8/9789 ,  A61Q19/08 ,  A61Q17/00 ,  A61K35/747 ,  A61K35/741

Abstract: 本发明公开一种苹果酵素及制备方法，即将苹果将榨汁后与纯净水混匀，在所得苹果汁体积百分比为5‑20%的原料混合物中加入为原料混合物总重量1‑5%的葡萄糖，然后调pH值5.0‑7.0，灭菌，所得发酵原料液采用由毕赤酵母菌种子液：植物乳杆菌种子液的体积比为1：1‑5的组成混合菌种，控制温度25‑35℃进行第一次发酵12h~48h，所得第一次发酵液采用醋酸菌种子液控制温度为25‑35℃进行第二次发酵12‑36h，然后灭菌，即得苹果酵素成品。所得苹果酵素成品与自然发酵相比，其对痤疮丙酸杆菌具有明显抑菌效果，其对DPPH清除率IC50为0.43%。

公开(公告)号：CN110574785A

公开(公告)日：2019-12-17

申请号：CN201910977104.0

申请日：2019-10-15

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 陈臣 ,  周文雅 ,  于海燕 ,  田怀香 ,  刘政 ,  郭伟 ,  景艳

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明提供一种萱草花酸奶及其制备方法，由以下重量份的组分制成：原料乳80-88％、萱草花汁3-12％、甜味剂5-7％、复合稳定剂0.75-0.84％、酸奶发酵剂接种量为0.004-0.007％，余量为水。本发明还提供了上述酸奶的制备方法，包括榨汁、调配、均质灭菌、发酵、冷藏五个步骤；采用该方法制备的萱草花酸奶，不仅丰富了酸奶的口感，且营养价值高，赋予酸奶一定的抗氧化能力，在体外可以不同程度的清除DPPH自由基、·OH自由基。本发明萱草花酸奶丰富了功能酸奶的品种，并提高了酸奶的抗氧化活性。

公开(公告)号：CN110463779A

公开(公告)日：2019-11-19

申请号：CN201910779120.9

申请日：2019-08-22

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 陈臣 ,  王琳琳 ,  于海燕 ,  田怀香 ,  黄轲 ,  何晓葳 ,  陈小燕 ,  袁佳杰 ,  陈彬

IPC: A23C20/02

Abstract: 本发明提供了一种豆基布丁及其制作方法。所述的豆基布丁，其特征在于，包括以下质量百分比的组分：大豆分离蛋白和/或豆粉5～10％、甜味剂10～15％、植物油2～5％、淀粉12～0％、单、双甘油酯0.05～0.2％、卡拉胶0.2～0.5％、刺云实胶0.1～0.2％，余量为水。本发明以大豆蛋白和/或豆粉为原料，产品营养丰富，具有良好风味、状态及口感，有弹性，稳定性好，长时间放置不会发生分层现象。

公开(公告)号：CN109669496A

公开(公告)日：2019-04-23

申请号：CN201910059196.4

申请日：2019-01-22

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 田怀香 ,  杨炫煌 ,  陈臣 ,  于海燕 ,  刘洋 ,  刘晗 ,  孙学锋 ,  何晓葳 ,  周文雅 ,  石其璇 ,  陈小燕

IPC: G05D24/02 ,  G05B13/04

Abstract: 本发明包含一种发酵乳生产过程中粘度控制模型的建立方法，属于食品领域。其特征在于，采用粘度计检测方法，以发酵乳生产过程中三个关键节点的合格品和不合格品作为研究载体，设计并建立发酵乳的粘度控制模型。选择发酵乳的粘度作为控制指标，利用休哈特控制图中的Xbar-S chart均值-标准差控制图原理确定了具体的建模参数，标定出了对应的最优产品区域、合格品区域和不合格品区域。通过模型验证，该控制图模型对发酵乳生产过程中三个关键节点产品粘度品质的判断准确率为98.3％～100％。

公开(公告)号：CN109669489A

公开(公告)日：2019-04-23

申请号：CN201910058180.1

申请日：2019-01-22

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 田怀香 ,  杨炫煌 ,  陈臣 ,  于海燕 ,  俞本杰 ,  孙学锋 ,  何晓葳 ,  周文雅 ,  谢静茹 ,  黄轲 ,  陈小燕

IPC: G05D21/02 ,  G05B13/04

Abstract: 本发明包含一种发酵乳生产过程中味觉感官质量控制的模型建立方法，属于食品领域。其特征在于，采用酸度滴定法，以发酵乳生产过程中六个关键节点的合格品和不合格品作为研究载体，设计并建立发酵乳的味觉感官质量控制模型。根据发酵乳味觉特征主要源于发酵过程产生有机酸的原理，将发酵乳合格样品和不合格样品的酸度测定值作为味觉感官质量的控制指标；利用休哈特控制图中的Xbar-S chart均值-标准差控制图原理确定了具体的建模参数，标定出了对应的最优产品区域、合格品区域和不合格品区域。通过模型验证，该控制图模型对发酵乳生产过程中六个关键节点产品味觉感官质量的判断准确率为97.5％～100％。

公开(公告)号：CN109287803A

公开(公告)日：2019-02-01

申请号：CN201811426092.4

申请日：2018-11-27

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 于海燕 ,  解铜 ,  田怀香 ,  陈臣 ,  郭婧歆 ,  张志国 ,  邹维娜 ,  刘晗 ,  谢静茹

IPC: A23F3/18 ,  A23F3/16

Abstract: 本发明提供了一种萱草花茶饮料，其特征在于，其制备方法包括：将萱草花依次进行打浆、过滤、杀菌、离心，得到萱草花滤液，红茶依次进行浸提、过滤得到红茶滤液，将萱草花滤液和红茶滤液混合，调整糖酸比，得到萱草花茶饮料。本发明制备的萱草花茶饮料，保留了萱草花原有的营养物质，其香味很好的结合了萱草花香和红茶香。

公开(公告)号：CN109007807A

公开(公告)日：2018-12-18

申请号：CN201810916257.X

申请日：2018-08-13

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 田怀香 ,  徐晓琳 ,  陈臣 ,  于海燕 ,  俞本杰 ,  王琳琳 ,  解铜

IPC: A23L33/00 ,  A23L33/135 ,  A23P10/30

CPC classification number: A23L33/00 ,  A23L33/135 ,  A23P10/30 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/3204 ,  A23Y2220/67

Abstract: 本发明公开一种微胶囊水果酵素粉及制备方法。首先利用植物乳杆菌的纯种发酵方式进行水果酵素液发酵，所得发酵液离心分别得到上清液和菌泥。以菌泥作为芯材，以海藻酸钠为壁材进行第一次包埋，然后以壳聚糖和三聚磷酸钠为壁材对其进行第二次包埋，得到植物乳杆菌微胶囊，最后将植物乳杆菌微胶囊和上清液混匀并添加冻干保护剂后进行冷冻干燥，即得微胶囊水果酵素粉，植物乳杆菌活菌数可达2.9～5.3×1010CFU/g，其抗氧化活性VC当量为0.357～0.385mg/g。所得的植物乳杆菌微胶囊包埋率≥60％，在模拟胃液中活菌的存活率为52.12～90.9％，经人工肠液处理2h后微胶囊的释放率≥90％。