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公开(公告)号：CN108741002A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810437474.0
申请日：2018-05-09
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L29/30 , A23L33/105 , C08B31/04
CPC classification number: A23L29/35 , A23L33/105 , C08B31/04
Abstract: 本发明提供了一种利用改性玉米淀粉稳定的柠檬醛皮克林乳液的制备方法，以市售玉米淀粉为原材料，经过辛烯基琥珀酸酐酯化改性并冷冻干燥后得到改性玉米淀粉；将改性玉米淀粉粉末溶于pH为3的柠檬酸‑柠檬酸钠酸性缓冲溶液中，在高速均质下，加入柠檬醛和中链甘油三酯即制成柠檬醛皮克林乳液。本发明制备的柠檬醛皮克林乳液制备条件简单温和，原料天然、绿色环保等特点，并且稳定性好，能有效缓解酸性条件下柠檬醛的降解。
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公开(公告)号：CN108208654A
公开(公告)日：2018-06-29
申请号：CN201810066041.9
申请日：2018-01-23
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L19/00 , A23L33/135 , A23L5/00
Abstract: 本发明公开一种高活性的水果酵素粉及制备方法，即利用植物乳杆菌高密度培养与水果酵素的纯种发酵同时进行的方式，最终所得的发酵液通过离心得到高活性的上清液和高密度的菌泥，然后分别对上清液喷雾干燥、菌泥添加冻干保护剂后进行冷冻干燥，分别得到酵素上清粉和菌粉冻干粉，最后将所得的酵素上清粉和菌粉冻干品均匀混合，即得到高活性的水果酵素粉，最终所得的高活性的水果酵素粉中，活菌数可达2.5～4.3×1011CFU/g，其抗氧化活性VC当量为0.357～0.385mg/g。
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公开(公告)号：CN108669234A
公开(公告)日：2018-10-19
申请号：CN201810384715.X
申请日：2018-04-26
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23C11/10
CPC classification number: A23C11/106 , A23Y2220/15 , A23Y2240/75
Abstract: 本发明公开一种常温酸豆奶的专用稳定剂及应用，所述常温酸豆奶的专用稳定剂按重量份数计算，由1.00~1.50份低酯果胶，1.00~1.50份琼脂，8.00~12.00份变性淀粉和0.80~2.00份乳矿物质盐组成，其用于制备常温酸豆奶。制备过程中，其添加量按质量百分比计算为总原料的10.80‑17.00%。使用本发明的常温酸豆奶的专用稳定剂生产的常温酸豆奶，可以保证产品能耐受二次巴氏杀菌处理，防止蛋白质脱水收缩造成大量乳清析出，冷却后赋予产品常温酸豆奶所特有的爽滑、细腻的组织状态，光滑的外观提高了质构特性，改善了豆奶豆腥味，风味可与酸牛奶相媲美，常温储存可达150‑180天。
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公开(公告)号：CN109535235A
公开(公告)日：2019-03-29
申请号：CN201811465448.5
申请日：2018-12-03
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明提供了一种植物乳杆菌代谢低聚果糖的多效调控蛋白及其调控方法。所述的分离的蛋白质，其特征在于，其氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示；或为由氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示的蛋白质与蛋白纯化标签组成的融合蛋白。本发明涉及一种表达载体，用于表达植物乳杆菌ST-Ⅲ的CcpA蛋白，包括所述植物乳杆菌CcpA蛋白的编码序列和与所述编码序列操作性连接的启动子区域；通过EMSA实验验证CcpA与FOS代谢相关基因启动子区域cre位点的特异性结合；通过生长实验发现植物乳杆菌在FOS和葡萄糖同时存在时，会产生二次生长的现象，敲除ccpA基因后消除了这一现象，从而表明该基因在FOS代谢负调控中的重要作用。
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公开(公告)号：CN107460136A
公开(公告)日：2017-12-12
申请号：CN201710811693.6
申请日：2017-09-11
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明提供了一种高抗氧化性菌株的高通量筛选方法，取待测样品，加入无菌水，10倍梯度稀释，振荡，取上清液涂布于固体培养基中培养至长出单菌落，即为待筛选菌株；在无菌条件下，取待筛选菌株，接种于含有液体培养基的多孔细胞培养板中，活化3代后，待用；取等体积的DPPH无水乙醇溶液和活化后的菌液于多孔细胞培养板中，混匀后黑暗环境反应，离心，取上清液备用；取上清液加到多孔板中，用酶标仪在517nm处测抗氧化性，以VC当量计，VC当量高的即为高抗氧化性菌株。本发明的方法综合多孔板培养、发酵，多孔板-酶标仪相耦合快速检测，效率可提高约100-159倍，为高抗氧化性菌株的筛选提供了简便、高效的方法。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109007807A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201810916257.X
申请日：2018-08-13
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L33/00 , A23L33/135 , A23P10/30
CPC classification number: A23L33/00 , A23L33/135 , A23P10/30 , A23V2002/00 , A23V2200/3204 , A23Y2220/67
Abstract: 本发明公开一种微胶囊水果酵素粉及制备方法。首先利用植物乳杆菌的纯种发酵方式进行水果酵素液发酵，所得发酵液离心分别得到上清液和菌泥。以菌泥作为芯材，以海藻酸钠为壁材进行第一次包埋，然后以壳聚糖和三聚磷酸钠为壁材对其进行第二次包埋，得到植物乳杆菌微胶囊，最后将植物乳杆菌微胶囊和上清液混匀并添加冻干保护剂后进行冷冻干燥，即得微胶囊水果酵素粉，植物乳杆菌活菌数可达2.9～5.3×1010CFU/g，其抗氧化活性VC当量为0.357～0.385mg/g。所得的植物乳杆菌微胶囊包埋率≥60％，在模拟胃液中活菌的存活率为52.12～90.9％，经人工肠液处理2h后微胶囊的释放率≥90％。
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公开(公告)号：CN108968038A
公开(公告)日：2018-12-11
申请号：CN201810630823.0
申请日：2018-06-19
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L33/00 , A61K8/9789 , A61Q19/00 , A61Q19/08
Abstract: 本发明公开一种樱桃酵素及制备方法，即将樱桃用自来水洗净后经吹干、去核、榨汁后用100目纱布过滤，得到纯樱桃汁与纯净水进行混合，所得纯樱桃汁水溶液中加入为其总量3%的葡萄糖后调pH为6.0-7.0，再经杀菌后得到发酵原料液，接种干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）SITCC No.10009后在30-40℃下发酵24-80h，得到的发酵液中，按每升发酵液计算，依次添加蔗糖40-80g，柠檬酸5-10g，羧甲基纤维钠2-4g，混匀后121℃杀菌20min即得樱桃酵素。所得樱桃酵素与自然发酵所得樱桃酵素相比，其SOD比酶活含量提高至少35%，抗氧化活性提高至少50%。
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公开(公告)号：CN108774342A
公开(公告)日：2018-11-09
申请号：CN201810372513.3
申请日：2018-04-24
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明提供了一种利用纳米纤维素稳定的甜橙油皮克林乳液，所述的乳液以纳米纤维素为固体颗粒乳化剂，甜橙油为油相，甜橙油的包埋率为79.60~88.36%。本发明还提供了上述甜橙油皮克林乳液及其制备方法，是以微晶纤维素为原材料，经过硫酸铵氧化改性后，通过水洗得到纳米纤维素悬浮液；将此悬浮液冷冻干燥，得到纳米纤维素粉末；将纳米纤维素粉末分散于去离子水中，形成纳米纤维素悬浮液，随后向上述悬浮液中加入甜橙油，通过高速均质，得到稳定的甜橙油皮克林乳液。本发明制备的甜橙油皮克林乳液具有纳米纤维素用量少、制备过程简单及应用成本低等特点。本发明能有效降低甜橙油中香气物质的挥发，增大其稳定性。
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公开(公告)号：CN108741002B
公开(公告)日：2021-08-17
申请号：CN201810437474.0
申请日：2018-05-09
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L29/30 , A23L33/105 , C08B31/04
Abstract: 本发明提供了一种利用改性玉米淀粉稳定的柠檬醛皮克林乳液的制备方法，以市售玉米淀粉为原材料，经过辛烯基琥珀酸酐酯化改性并冷冻干燥后得到改性玉米淀粉；将改性玉米淀粉粉末溶于pH为3的柠檬酸‑柠檬酸钠酸性缓冲溶液中，在高速均质下，加入柠檬醛和中链甘油三酯即制成柠檬醛皮克林乳液。本发明制备的柠檬醛皮克林乳液制备条件简单温和，原料天然、绿色环保等特点，并且稳定性好，能有效缓解酸性条件下柠檬醛的降解。
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公开(公告)号：CN108497090A
公开(公告)日：2018-09-07
申请号：CN201810385120.6
申请日：2018-04-26
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开一种常温酸豆奶及制备方法，即按质量百分比计算，将70-80%浆液、10.80-17.00%常温酸豆奶专用稳定剂、4-8%还原糖、0-4%甜味剂和余量的纯净水搅拌混匀，得到的混合料液进行第一次巴氏杀菌处理后冷却至43~45℃，加入发酵剂，控制温度为43~45℃进行发酵至酸度65~70°T，控制转速50~150r/min搅拌5~10min，得到的发酵豆奶进行翻缸冷却至25~30℃后控制温度为75~80℃进入第二次巴氏杀菌，然后冷却至20~30℃，灌装，即得常温酸豆奶。该常温酸豆奶具有均一稳定的外观和低粘顺滑的口感，没有豆腥味，最终所得的常温酸豆奶的货架期可达150-180天。
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