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公开(公告)号：CN118872793A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202410847527.1
申请日：2024-06-27
Applicant: 圣元老君堂(青岛)生物科技有限公司
Inventor： 张亮
Abstract: 本发明公开一种超高蛋白含量液体饮品蛋白酶活力的抑制方法，1、所述方法包括：向超高蛋白含量液体原料中通入过热蒸汽，其中蒸汽参数为：141℃±2，12s±3s；将蒸汽处理后的料液快速降温，在1min内迅速冷却到30℃以下。本发明针对现有超高蛋白含量饮品在酶活性抑制方面存在的弊端，在现有生产工艺步骤中增加灭酶工艺，可以有效降低产品中的蛋白酶活力，从而保证产品保质期内的产品风味。通过低温失活的作用，降低蛋白质酶活力较高造成的口感发苦问题，进而得以实现生产具有良好的口感、稳定性以及高保质期时间的超高蛋白质含量液体蛋白饮品。
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公开(公告)号：CN118743457A
公开(公告)日：2024-10-08
申请号：CN202411045356.7
申请日：2024-08-01
Applicant: 丹尼斯敦食品科技(丹阳)有限公司
IPC: A23L27/60 , A23L29/30 , A23L33/10 , A23L7/10 , A23L25/00 , A23L29/10 , A23L27/20 , A23L27/10 , A23L29/20 , A23L27/40 , A23C3/00 , A23C3/03
Abstract: 本发明公开了一种无蛋沙拉酱预拌粉及其生产方法，包括以下成分：主要成分：食用淀粉、牛奶粉、小麦粉、坚果粉；其中食用淀粉60％‑80％，作为基料，提供质地和稳定性；牛奶粉5％‑15％，增加蛋白质含量和营养价值；小麦粉1％‑3％，提供机体能量；坚果粉1％‑10％，提供人体所需营养；辅助成分：食用盐、精细糖、沙拉油、柠檬酸、增稠剂、食品添加剂；将采集的牛奶通过过滤或者离心的方法去除杂质；将牛奶通过加热或真空浓缩的方式去除一部分水分，使乳液变得更加浓稠。该无蛋沙拉酱预拌粉及其生产方法，通过添加不同的组分，不仅提高了无蛋沙拉酱预拌粉的口感，也可提升无蛋沙拉酱预拌粉的营养，使得无蛋沙拉酱预拌粉的营养含量和营养价值更高。
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公开(公告)号：CN113632839B
公开(公告)日：2024-09-10
申请号：CN202110821630.5
申请日：2021-07-20
Applicant: 卡士乳业(深圳)有限公司
Abstract: 本发明属于乳制品加工技术领域，具体公开了一种含益生菌的巴氏杀菌乳及其制备方法。所述含益生菌的巴氏杀菌乳中含有由嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌组合而成的益生菌组合物。本发明含益生菌的巴氏杀菌乳通过鲜奶的浓缩、巴氏杀菌工艺的优化、益生菌的优选配比及添加，使得最终产品的保质期延长至20天，且提高了产品的营养价值，保证了保质期内产品具有高活性物质含量、低糠氨酸含量、高益生菌活菌数及感官稳定；同时还在生产上进行了节约能耗及料损的设计，降低了生产成本，适宜大规模工业化生产，具有较大的应用前景。
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公开(公告)号：CN118285434A
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202311403310.3
申请日：2023-10-27
Applicant: 南京卫岗乳业有限公司
Abstract: 本发明涉及食品加工中植物蛋白饮料技术领域，具体涉及一种用于制作咖啡拿铁的燕麦奶的制备方法。该燕麦奶由如下质量百分数的原料组成：燕麦浆57.3%、菜籽油2%、稳定剂0.23‑0.3%、柑橘纤维0.06%、磷酸氢二钾0.45%、食用盐0.08%以及余量的水。本发明在制备燕麦奶过程中采用infusion technology杀菌工艺代替传统UHT超高温杀菌方法。所得燕麦奶β‑葡聚糖含量高，体系稳定性好，产品的甜度、细腻度、适口性较佳，营养价值和产品品质大大改善。该燕麦奶应用于咖啡拿铁的制作，口感醇厚细腻，香味浓郁，为消费者带燕麦鲜香的风味体验。
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公开(公告)号：CN117751980A
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202410062708.3
申请日：2024-01-16
Applicant: 江苏建军生物科技股份有限公司 , 蔺建军
Abstract: 本发明属于乳制品领域，尤其是一种无菌含汽汽奶饮料的生产方法，针对现有的仅仅使用单一的稳定剂，汽奶的稳定性不够理想，并且这种汽奶生方法中只采用均质后一次性高温瞬时消毒，因此消毒灭菌效果不佳，影响汽奶的保质期的问题，现提出如下方案，其包括以下步骤：S1、配料：按重量百分数计，所述无菌含汽汽奶饮料包括以下原料：脱脂乳粉1～1.5％，复合稳定剂0.5～1.5％，复合缓冲剂0.1～1.0％，其余为标准化原料乳，本发明能够提高无菌含汽汽奶饮料蛋白质营养功能，防止无菌汽奶中酪蛋白的凝集，能最大化适应不同敏感内容物的品质，保持产品的口感，为消费者实现饮用安全。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117652559A
公开(公告)日：2024-03-08
申请号：CN202211006644.2
申请日：2022-08-22
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种高营养长保质期常温牛奶及其制备方法。其中，一种高营养长保质期常温牛奶的制备方法，包括净乳、浓缩、脂肪分离出稀奶油和脱脂乳、稀奶油高温杀菌、脱脂乳双效离心除菌、脱脂乳微滤除菌、脂肪回填、均质、直接式杀菌、均质；所述直接式杀菌步骤之前或者直接式杀菌步骤之后还包括低温稳定的步骤，所述低温稳定的过程为在45‑65℃条件下处理3‑15min；所述直接式杀菌为蒸汽浸入式或蒸汽注入式杀菌，杀菌温度为131℃‑157℃，杀菌时间为0.09‑2s。本发明生产的产品可以通过Q值预测产品产生苦味的可能性，本发明能达到较长保质期并且保留更多活性物质，且在保质期内不会出现苦味，口感更佳。
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公开(公告)号：CN117243254A
公开(公告)日：2023-12-19
申请号：CN202311187495.9
申请日：2023-09-14
Applicant: 西北大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种超高温瞬时杀菌液态羊乳及其加工技术。本发明向原料羊乳中加入谷氨酰胺转氨酶，在2℃～8℃下处理14～20h，再经高压均质、超高温瞬时杀菌。本发明采用谷氨酰胺转氨酶低温处理工艺来生产常温液态羊乳，有利减少了高温酶处理(40℃～50℃)过程中微生物繁殖和原料乳劣变的程度，利于获得更佳品质质量的常温液态羊乳产品，制备得到的羊乳具有高热稳定性，在常温条件下贮藏180天均匀稳定，货架期长，并且产品标签清洁、制备工艺与现有生产设备管线匹配度高。
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公开(公告)号：CN117204478A
公开(公告)日：2023-12-12
申请号：CN202311394003.3
申请日：2023-10-26
Applicant: 杭州房米粒科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种乳制品加工用超高温杀菌工艺，属于杀菌设备技术领域，包括杀菌箱；本发明中，通过在内设置有承载组件与储料机构，通过该设计，能够在对于乳制品进行杀菌时，导入乳制品的过程中，通过导入乳制品自身的重量，能够自动控制自动搅拌组件自动伸长，使自动搅拌组件能够触及乳制品的底层，从而对于乳制品底层的沉淀物与粘结物进行挤压，能够在后续对于乳制品的搅拌过程中，使沉淀物得到更有效地分散，同时还设置有自动搅拌组件，通过该设计，能够通过结构的惯性作用，驱使自动搅拌组件能够自动进行旋转，从而实现对于乳制品良好的自搅拌处理，进一步提高杀菌效果，且整体搅拌机构无需额外能源驱动，使用效果好，节能性强。
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公开(公告)号：CN116849252A
公开(公告)日：2023-10-10
申请号：CN202310847924.4
申请日：2023-07-12
Applicant: 东安天见乳业有限公司
Inventor： 陈玮南
Abstract: 本发明涉及牛奶消毒技术领域，且公开了一种乳制品生产用牛奶消毒装置，包括处理罐，所述处理罐下表面的左右两侧均固定连接有第一支撑杆，所述第一支撑杆的底部固定连接有第一收纳箱，所述第一收纳箱的下表面四角处均固定连接有第一支撑腿，所述第一收纳箱的下表面固定连接有若干数量的加热管，所述处理罐的内部设置有过滤机构。该乳制品生产用牛奶消毒装置，通过处理罐上表面开设的螺纹槽，螺纹管在螺纹槽的内部可以进行螺纹转动运动，电机带动转动杆进行转动运动，转动杆带动外表面的筛板在处理罐的内部进行转动运动，对处理罐内部的牛奶进行搅动处理，对牛奶进行过滤处理，从而可以达到提高对牛奶预处理效果的作用。
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公开(公告)号：CN116686872A
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202210173077.3
申请日：2022-02-24
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种含谷粒的牛奶布丁及其制备方法。所述含谷粒的牛奶布丁的制备方法包括：将部分生牛乳、白砂糖和大米混合加热制备得到大米悬浮液后，再将所述大米悬浮液与剩余生牛乳混合，进行超高温瞬时灭菌。本发明的牛奶布丁只添加了牛奶、大米和白砂糖三种原料，没有其他胶体与稳定剂，营养健康，具有Q弹软糯的口感，而且本发明所得牛奶布丁可常温存储，保质期至少3个月，其中大米颗粒不会返生。
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