-
公开(公告)号：CN107586731B
公开(公告)日：2020-09-08
申请号：CN201710970909.3
申请日：2017-10-18
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开一种酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）SITCC No.20012，其保藏编号为CCTCC M 2017367，其胞内物质、代谢产物中的DPPH自由基清除率分别为3.2%、30.6%。将酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）SITCC No.20012用于水果酵素产品的第一次发酵，沪酿1.01醋酸菌第二次发酵，所得的水果酵素产品酒精度均小于0.5%，DPPH自由基清除率较自然发酵的水果酵素产品至少提高40%，酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）SITCC No.20012在水果酵素产品中具有非常好的应用前景。
-
公开(公告)号：CN108967997A
公开(公告)日：2018-12-11
申请号：CN201810596218.6
申请日：2018-06-11
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开一种香梨香精及制备方法和应用，所述香梨香精由乙酸乙酯、乙酸异戊酯、丁酸乙酯、桃醛、庚酸乙酯、甜橙油、芳樟醇、丁香油、己醛、乙酸己酯、质量百分比浓度为10%的乙基香兰素的丙二醇溶液、质量百分比浓度为10%的丁香酚的丙二醇溶液、质量百分比浓度为10%的橙叶油的丙二醇溶液、质量百分比浓度为1%的丁二酮的丙二醇溶液、质量百分比浓度为50%的乙酸苄酯的丙二醇溶液、质量百分比浓度为10%柠檬油的丙二醇溶液、质量百分比浓度为1%的叶醇的丙二醇溶液和丙二醇按一定质量百分比混合后搅拌均匀而成。该香梨香精的香梨特征香气逼真，天然感强，持久稳定。其作为食品添加剂使用，产品具有天然香梨香气和口感。
-
公开(公告)号：CN108902305A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810601845.4
申请日：2018-06-06
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种具有内源增香的酸奶发酵剂及其制备方法和应用，所述的具有内源增香的酸奶发酵剂中，按德氏保加利亚乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)SITCC No.10008：嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)SITCC No.10010的质量比为1：1-3，并且总活菌数至少为1×109cfu/mL。其用于凝固型酸奶生产时，凝乳时间短、凝乳状态好，与市售酸奶比较，其产香效果好，丁二酮含量最高可达23.47±0.20mg/L，无需添加其他菌株和食用香精即可满足凝固型酸奶的香气要求。
-
公开(公告)号：CN108887653A
公开(公告)日：2018-11-27
申请号：CN201810596617.2
申请日：2018-06-11
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种血橙香精及其制备方法和应用，所述血橙香精制备所用原料由甜橙油、乙酸香茅酯、乙酸苏合香酯、松油醇、乙酸橙花酯、壬醛、乙酸芳樟酯、质量百分比浓度为10%的丙酸、质量百分比浓度为1%的叶醇和丙二醇按一定的质量百分比组成，其制备方法即将制备所用的原料混合后搅拌均匀即得。该血橙香精使用的香制备所需的原料来源方便，且血橙特征香气圆润饱满，天然感强，其作为食品添加剂添加到饮料、糕点、果酒等食品中，使产品具有天然血橙香气和口感。
-
公开(公告)号：CN107586741B
公开(公告)日：2020-11-20
申请号：CN201710970908.9
申请日：2017-10-18
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）SITCC No.10011，其保藏编号为CCTCC M 2017366，其胞内物质、代谢产物中的DPPH自由基的清除率分别为3.5%、35.8%。将植物乳杆菌CCTCC M 2017366用于水果酵素产品的制备，结果表明含植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）SITCC No.10011发酵的水果酵素产品较自然发酵的水果酵素产品的DPPH自由基清除率至少提高40%，因此植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）SITCC No.10011在水果酵素产品中具有非常好的应用前景。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106722943B
公开(公告)日：2020-09-11
申请号：CN201611109027.X
申请日：2016-12-06
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L33/00 , A61K8/9789 , A61Q19/00
Abstract: 一种苹果酵素，以苹果为主要原料，经榨汁、过滤后与纯净水混匀，所得原料混合物中再加入为原料混合物总重量3%的葡萄糖，然后调pH值为6.0‑7.0，灭菌，得到的发酵原料液中接种毕赤酵母亚种Pichia kudriavzevii PKD3001，然后控制转速为120r/min，温度为25‑35℃进行发酵24‑72h，得到的发酵液中，按每升发酵液计算，在其中依次添加蔗糖40‑80g，柠檬酸5‑10g，羧甲基纤维钠2‑4g，混匀后于121℃杀菌20min，然后罐装，即得苹果酵素成品。所得苹果酵素成品与自然发酵方法所得的苹果酵素相比，其抗氧化活性指标提高75%，酒精产量低于1%。
-
公开(公告)号：CN108902889A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810596595.X
申请日：2018-06-11
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开一种血橙味酸奶香精及制备方法和应用，所述血橙味酸奶香精由血橙香精、丁位癸内酯、丁位辛内酯、丁位十一内酯、丁位十二内酯、癸酸、辛酸、十二酸、香兰素、乙基香兰素、己酸、乙醛、癸醛、十二醛、庚醛、乙酸乙酯、丁酸乙酯、丙位十二内酯、丙位辛内酯、丙位庚内酯、乳酸、2-甲基己酸和3-羟基-2-丁酮等原料按一定的质量百分比混合后搅拌均匀得到。该血橙味酸奶香精使用的香制备所需的原料来源方便，且特征香气逼真，天然感强，持久稳定。其作为食品添加剂使用，不仅具有清新的血橙味，而且增强了发酵乳、发酵乳饮料最终产品的发酵感，带来天然的口感。
-
公开(公告)号：CN108887652A
公开(公告)日：2018-11-27
申请号：CN201810595544.5
申请日：2018-06-11
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开一种柚子味酸奶香精及制备方法和应用，所述柚子味酸奶香精由柚子香精、丁位癸内酯、丁位辛内酯、丁位十一内酯、丁位十二内酯、癸酸、辛酸、十二酸、香兰素、乙基香兰素、己酸、乙醛、癸醛、十二醛、庚醛、乙酸乙酯、丁酸乙酯、丙位十二内酯、丙位辛内酯、丙位庚内酯、乳酸、2-甲基己酸、3-羟基-2-丁酮、质量百分比浓度为1%的壬醛、质量百分比浓度为0.1%的辛醛、质量百分比浓度为1%的丁二酮等原料按一定的质量百分比混合后搅拌均匀得到。该柚子味酸奶香精原料来源方便，且特征香气逼真，天然感强，持久稳定。其作为食品添加剂使用，不仅具有清新的柚子味，而且增强了最终产品的发酵感，带来天然柚子的口感。
-
公开(公告)号：CN108576752A
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201810443574.4
申请日：2018-05-10
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种调配型扁桃仁香精，由乙酸乙酯、丁酸乙酯、异戊酸异戊酯、3-羟基-2-丁酮、苯甲醛、苯乙酸乙酯、椰子醛、草莓醛、质量百分比浓度为10%的乙基香兰素、甜橙油、桃醛、α-紫罗兰酮、γ-庚内酯和丙二醇组成，本发明还提供了上述调配型扁桃仁香精的制备方法，将按照质量百分比称取的原料混合后搅拌均匀即得调配型扁桃仁香精。本发明的调配型扁桃仁香精使用的香原料来源方便，且香气协调柔和，持久稳定。本发明作为食品添加剂添加到饮料、糕点中，使产品具有天然扁桃仁香气和口感。
-
公开(公告)号：CN106962486A
公开(公告)日：2017-07-21
申请号：CN201710071097.9
申请日：2017-02-09
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23C9/137
Abstract: 一种含亚麻籽胶的酸奶稳定剂，按质量百分比计算，包括1%~16%的亚麻籽胶、4%~40%的果胶、44%~95%的变性淀粉。还提供了一种制备发酵酸奶的方法，将上述酸奶稳定剂、甜味剂、水和乳粉混匀，得混合溶液；在混合溶液中，酸奶稳定剂的质量百分比为0.25%~0.94%；乳粉的质量百分比为9%~10%；甜味剂的质量百分比为5%~8%；余量为水；将得到的混合溶液进行均质；将均质后的液体进行杀菌；将酸奶发酵菌种加入冷却后的混合溶液中，搅拌均匀；将灌装封盖后进行发酵；将完成发酵的发酵奶冷藏、后熟，即得酸奶。本发明可提高酸奶的黏稠度，并改善其质地状态，具有口感细腻、润滑的效果，在保质期内可保证产品状态均匀。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
32
records
(took 0.023 seconds)
