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公开(公告)号：CN106721797B
公开(公告)日：2020-10-09
申请号：CN201611109097.5
申请日：2016-12-06
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L2/38 , A23L33/135 , A23L33/14 , A61K36/73 , A61P17/10 , A61P31/04 , A61K8/99 , A61K8/9728 , A61K8/9789 , A61Q19/08 , A61Q17/00 , A61K35/747 , A61K35/741
Abstract: 本发明公开一种苹果酵素及制备方法，即将苹果将榨汁后与纯净水混匀，在所得苹果汁体积百分比为5‑20%的原料混合物中加入为原料混合物总重量1‑5%的葡萄糖，然后调pH值5.0‑7.0，灭菌，所得发酵原料液采用由毕赤酵母菌种子液：植物乳杆菌种子液的体积比为1：1‑5的组成混合菌种，控制温度25‑35℃进行第一次发酵12h~48h，所得第一次发酵液采用醋酸菌种子液控制温度为25‑35℃进行第二次发酵12‑36h，然后灭菌，即得苹果酵素成品。所得苹果酵素成品与自然发酵相比，其对痤疮丙酸杆菌具有明显抑菌效果，其对DPPH清除率IC50为0.43%。
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公开(公告)号：CN106722943A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611109027.X
申请日：2016-12-06
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L33/00 , A61K8/9789 , A61Q19/00
Abstract: 一种苹果酵素，以苹果为主要原料，经榨汁、过滤后与纯净水混匀，所得原料混合物中再加入为原料混合物总重量3%的葡萄糖，然后调pH值为6.0‑7.0，灭菌，得到的发酵原料液中接种毕赤酵母亚种Pichia kudriavzevii PKD3001，然后控制转速为120r/min，温度为25‑35℃进行发酵24‑72h，得到的发酵液中，按每升发酵液计算，在其中依次添加蔗糖40‑80g，柠檬酸5‑10g，羧甲基纤维钠2‑4g，混匀后于121℃杀菌20min，然后罐装，即得苹果酵素成品。所得苹果酵素成品与自然发酵方法所得的苹果酵素相比，其抗氧化活性指标提高75%，酒精产量低于1%。
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公开(公告)号：CN106722943B
公开(公告)日：2020-09-11
申请号：CN201611109027.X
申请日：2016-12-06
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L33/00 , A61K8/9789 , A61Q19/00
Abstract: 一种苹果酵素，以苹果为主要原料，经榨汁、过滤后与纯净水混匀，所得原料混合物中再加入为原料混合物总重量3%的葡萄糖，然后调pH值为6.0‑7.0，灭菌，得到的发酵原料液中接种毕赤酵母亚种Pichia kudriavzevii PKD3001，然后控制转速为120r/min，温度为25‑35℃进行发酵24‑72h，得到的发酵液中，按每升发酵液计算，在其中依次添加蔗糖40‑80g，柠檬酸5‑10g，羧甲基纤维钠2‑4g，混匀后于121℃杀菌20min，然后罐装，即得苹果酵素成品。所得苹果酵素成品与自然发酵方法所得的苹果酵素相比，其抗氧化活性指标提高75%，酒精产量低于1%。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106962486A
公开(公告)日：2017-07-21
申请号：CN201710071097.9
申请日：2017-02-09
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23C9/137
Abstract: 一种含亚麻籽胶的酸奶稳定剂，按质量百分比计算，包括1%~16%的亚麻籽胶、4%~40%的果胶、44%~95%的变性淀粉。还提供了一种制备发酵酸奶的方法，将上述酸奶稳定剂、甜味剂、水和乳粉混匀，得混合溶液；在混合溶液中，酸奶稳定剂的质量百分比为0.25%~0.94%；乳粉的质量百分比为9%~10%；甜味剂的质量百分比为5%~8%；余量为水；将得到的混合溶液进行均质；将均质后的液体进行杀菌；将酸奶发酵菌种加入冷却后的混合溶液中，搅拌均匀；将灌装封盖后进行发酵；将完成发酵的发酵奶冷藏、后熟，即得酸奶。本发明可提高酸奶的黏稠度，并改善其质地状态，具有口感细腻、润滑的效果，在保质期内可保证产品状态均匀。
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公开(公告)号：CN106721796B
公开(公告)日：2020-09-11
申请号：CN201611109038.8
申请日：2016-12-06
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L2/38
Abstract: 本发明公开一种草莓酵素饮料及制备方法，即将草莓经榨汁、过滤后与纯净水进行混合，然后依次加葡萄糖、调pH6.0‑7.0、杀菌，得到的发酵原料液用植物乳杆菌Lactobacillus plantarum C2001为发酵菌株，按5×106～2×107cfu/mL接种量进行接种，控温30‑40℃发酵40‑80h，得到的发酵液与纯净水混合，得到的发酵液水溶液中，按每升发酵液水溶液计算，在发酵液水溶液中依次添加蔗糖40‑80g，柠檬酸5‑10g，羧甲基纤维钠2‑4g后杀菌、罐装即得草莓酵素饮料，其与自然发酵方法所得草莓酵素饮料相比，其SOD比酶活含量提高20%，抗氧化活性指标平均提高30%。
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公开(公告)号：CN106721797A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611109097.5
申请日：2016-12-06
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L2/38 , A23L33/135 , A23L33/14 , A61K36/73 , A61P17/10 , A61P31/04 , A61K8/99 , A61K8/9728 , A61K8/9789 , A61Q19/08 , A61Q17/00 , A61K35/747 , A61K35/741
Abstract: 本发明公开一种苹果酵素及制备方法，即将苹果将榨汁后与纯净水混匀，在所得苹果汁体积百分比为5‑20%的原料混合物中加入为原料混合物总重量1‑5%的葡萄糖，然后调pH值5.0‑7.0，灭菌，所得发酵原料液采用由毕赤酵母菌种子液：植物乳杆菌种子液的体积比为1：1‑5的组成混合菌种，控制温度25‑35℃进行第一次发酵12h~48h，所得第一次发酵液采用醋酸菌种子液控制温度为25‑35℃进行第二次发酵12‑36h，然后灭菌，即得苹果酵素成品。所得苹果酵素成品与自然发酵相比，其对痤疮丙酸杆菌具有明显抑菌效果，其对DPPH清除率IC50为0.43%。
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公开(公告)号：CN106721796A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611109038.8
申请日：2016-12-06
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L2/38
Abstract: 本发明公开一种草莓酵素饮料及制备方法，即将草莓经榨汁、过滤后与纯净水进行混合，然后依次加葡萄糖、调pH6.0‑7.0、杀菌，得到的发酵原料液用植物乳杆菌Lactobacillus plantarum C2001为发酵菌株，按5×106～2×107cfu/mL接种量进行接种，控温30‑40℃发酵40‑80h，得到的发酵液与纯净水混合，得到的发酵液水溶液中，按每升发酵液水溶液计算，在发酵液水溶液中依次添加蔗糖40‑80g，柠檬酸5‑10g，羧甲基纤维钠2‑4g后杀菌、罐装即得草莓酵素饮料，其与自然发酵方法所得草莓酵素饮料相比，其SOD比酶活含量提高20%，抗氧化活性指标平均提高30%。
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公开(公告)号：CN106721795A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611108601.X
申请日：2016-12-06
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L2/38 , A23L33/135
CPC classification number: A23L2/382 , A23V2002/00 , A23Y2220/17 , A23V2200/30 , A23V2250/61 , A23V2250/1614 , A23V2250/1576 , A23V2250/628 , A23V2250/032 , A23V2250/51088
Abstract: 本发明公开一种黄桃酵素饮料及制备方法，即将黄桃经榨汁、过滤后与纯净水进行混合，所得原料混合物中加入为其总重量3%的葡萄糖，然后调pH6.0‑7.0，然后杀菌，得到的发酵原料液用干酪乳杆菌Lactobacillus casei C2008为发酵菌株，按1×104～1×107cfu/mL接种量进行接种后，控温30‑45℃发酵24‑80h得发酵液，按每升发酵液计算，在其中依次添加蔗糖40‑80g，柠檬酸5‑10g，羧甲基纤维钠2‑4g，混匀后121℃杀菌20min，然后罐装，即得黄桃酵素饮料。所得黄桃酵素饮料与自然发酵所得黄桃饮料相比，其SOD比酶活含量提高30%，抗氧化活性指标平均提高40%。
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