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公开(公告)号：CN114989926A
公开(公告)日：2022-09-02
申请号：CN202210167315.X
申请日：2022-02-23
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种以黄酒为基酒的调制鸡尾酒及其香气分析方法。本发明的调制鸡尾酒包括以重量份数计的浓缩果汁3‑5份，传统基酒4‑6份，黄酒8‑12份和蒸馏水28‑32份；所述的浓缩果汁为水蜜桃浓缩果汁、柠檬浓缩果汁、青苹果浓缩果汁、柳橙浓缩果汁和蓝莓浓缩果汁中的至少一种；所述的传统基酒为朗姆酒、龙舌兰和金酒中的至少一种。本发明通过消费者喜好度测试与气相色谱‑质谱联用技术更加科学地确定调制原料及比例并表征产品的香气组分。本发明的调制鸡尾酒既能够保证酒体的芳香浓郁，又能够提升鸡尾酒的营养价值，有助于吸引消费潜力巨大的年轻消费群体，提升黄酒的利用价值，让黄酒的受众群更为广泛。
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公开(公告)号：CN113151018A
公开(公告)日：2021-07-23
申请号：CN202110196359.0
申请日：2021-02-22
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵毕赤酵母RS‑13及其应用，其保藏编号为CCTCCNO：M 2020964，拉丁名为Pichia fermentans RS‑13，于2020年12月24日保藏在中国典型培养物保藏中心。经试验证明该发酵毕赤酵母对豆渣进行发酵后可将豆渣中豆腥味降低到人体不可感知水平，豆腥味化合物含量降低到未发酵豆渣的1/40；将发酵毕赤酵母RS‑13用于豆渣饮料产品中，可制备得到无豆腥味豆渣饮料，因此可有效解决解决豆渣因豆腥味严重导致利用率低，相关产品开发受限等技术问题，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN110964673A
公开(公告)日：2020-04-07
申请号：CN201911392516.4
申请日：2019-12-30
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明提供了一株戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)，其保藏编号为CCTCC M 2019323。经试验证明该戊糖片球菌CCTCC M 2019323，其胞外上清液的DPPP自由基清除率为81.89％，酪氨酸酶抑制率64.82％。将本发明的戊糖片球菌CCTCC M 2019323的胞外上清液以药用植物为基质发酵，并测得其发酵液有较好的抑痤疮丙酸杆菌效果。同时，本发明的药用植物发酵液也可应用到化妆品的制备，所制备出的含有戊糖片球菌CCTCC M 2019323的植物发酵液的产品能有效清除自由基、促进皮肤更新、减少黑色素的合成，具有非常好的应用前景。
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公开(公告)号：CN113390994B
公开(公告)日：2023-03-21
申请号：CN202110665333.6
申请日：2021-06-16
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种提取、分离、鉴定和验证黄酒中苦味肽的方法，包括利用超滤膜将黄酒分离为分子量不同的组分并通过描述性感官评价确定苦味最强的分离组分；利用凝胶过滤层析收集紫外光谱中出峰的对应组分并结合滋味稀释分析得到各组分的稀释倍数；利用高效液相色谱分析判断肽组分是否具有较高纯度；利用超高效液相色谱‑四级杆‑飞行时间质谱对肽组分进行氨基酸序列分析；利用滋味添加实验验证所鉴定的关键苦味肽对重组模型苦味的影响等步骤。本发明建立了一种黄酒苦味肽的提取、分离、鉴定及验证方法，揭示了黄酒中苦味肽的结构及其苦味特性，首次在黄酒中发现氨基酸序列为Leu‑Pro‑Thr‑Leu的苦味肽。
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公开(公告)号：CN111773165B
公开(公告)日：2022-12-09
申请号：CN202010748806.4
申请日：2020-07-30
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A61K8/9794 , A61K8/49 , A61Q5/02 , A61Q5/00 , A61Q19/00 , A61Q19/08 , A61Q17/00 , A61P31/02 , A61P31/04
Abstract: 本发明公开了一种萱草花洗发水及其制备方法。所述萱草花洗发水的原料按质量份数计包括：萱草花提取液5～10份、月桂酰肌氨酸钠15～20份、椰油酰胺丙基甜菜碱8～12份、椰油酰两性基乙酸钠4～8份、聚丙二醇‑34 3～6份、聚季铵盐‑10 1～4份、透明质酸钠0.3～0.6份、EDTA‑2Na 0.2～0.5份、柠檬酸0.1～0.3份、氯化钠0.3～0.8份、柠檬香精0.1～0.4份、苯甲酸钠0.3～0.6份，去离子水加至100份。本发明将萱草花提取液添加到洗发水中，减少了化学物质的使用，不仅降低了对头皮的刺激性，还具有保湿、抗氧化、杀菌、抗炎抗过敏等功效，能够改善头皮发痒、头屑等问题，有利于保护头皮健康。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110964673B
公开(公告)日：2022-03-04
申请号：CN201911392516.4
申请日：2019-12-30
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明提供了一株戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)，其保藏编号为CCCTCC NO：M 2019323。经试验证明该戊糖片球菌，其胞外上清液的DPPP自由基清除率为81.89％，酪氨酸酶抑制率64.82％。将本发明的戊糖片球菌CCTCC NO：M 2019323的胞外上清液以药用植物为基质发酵，并测得其发酵液有较好的抑痤疮丙酸杆菌效果。同时，本发明的药用植物发酵液也可应用到化妆品的制备，所制备出的含有戊糖片球菌CCTCC NO：M 2019323的植物发酵液的产品能有效清除自由基、促进皮肤更新、减少黑色素的合成，具有非常好的应用前景。
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公开(公告)号：CN113418962A
公开(公告)日：2021-09-21
申请号：CN202110665494.5
申请日：2021-06-16
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明涉公开了一种基于人工感官与电子舌技术相结合的黄酒滋味评价方法，包括筛选滋味描述词并建立参比体系，利用定量描述性感官分析获得黄酒样品静态滋味轮廓，利用TCATA测试探究黄酒样品饮用后60s内各滋味属性的变化趋势，利用动态主导属性测试明确黄酒样品饮用后60s内主导滋味属性的变化规律，利用时间强度测试捕捉黄酒样品某一重要滋味属性感知强度随时间的动态变化，利用电子舌评价获得黄酒样品各滋味属性的客观响应值，建立黄酒样品某一重要滋味属性的电子舌响应曲线等步骤。本发明结合人工感官与电子舌技术全面揭示黄酒的滋味特征，结果直观可靠，适用性广泛，为提高黄酒品质稳定性及风味调控提供理论依据。
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公开(公告)号：CN113390994A
公开(公告)日：2021-09-14
申请号：CN202110665333.6
申请日：2021-06-16
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种提取、分离、鉴定和验证黄酒中苦味肽的方法，包括利用超滤膜将黄酒分离为分子量不同的组分并通过描述性感官评价确定苦味最强的分离组分；利用凝胶过滤层析收集紫外光谱中出峰的对应组分并结合滋味稀释分析得到各组分的稀释倍数；利用高效液相色谱分析判断肽组分是否具有较高纯度；利用超高效液相色谱‑四级杆‑飞行时间质谱对肽组分进行氨基酸序列分析；利用滋味添加实验验证所鉴定的关键苦味肽对重组模型苦味的影响等步骤。本发明建立了一种黄酒苦味肽的提取、分离、鉴定及验证方法，揭示了黄酒中苦味肽的结构及其苦味特性，首次在黄酒中发现氨基酸序列为Leu‑Pro‑Thr‑Leu的苦味肽。
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公开(公告)号：CN110584008A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201910977351.0
申请日：2019-10-15
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L9/10 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L33/00
Abstract: 本发明公开了一种豆渣布丁及其制备方法。所述的豆渣布丁包括以质量百分比计奶粉5～25％、鲜豆渣5％～15％、甜味剂0.2～10％、淀粉1～5％、单/双甘油酯0.05～0.2％、卡拉胶0.10～0.30％、刺槐豆胶0.05～0.2％、食用琼脂0.05～0.25％，余量为水。将奶粉加水混合均匀，得到混合液A；将其与甜味剂、淀粉、单/双甘油酯、卡拉胶、刺槐豆胶、食用琼脂混合，得到混合液B；在混合液B中加入鲜豆渣搅拌，得到混合液C，杀菌后热灌装，冷却后得到豆渣布丁。本发明通过在以乳粉和鲜豆渣为原料，产品富含丰富的膳食纤维，营养价值高；具有良好奶香味及口感，有弹性，稳定性好，长时间放置不会发生分层现象。
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公开(公告)号：CN113418962B
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202110665494.5
申请日：2021-06-16
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明涉公开了一种基于人工感官与电子舌技术相结合的黄酒滋味评价方法，包括筛选滋味描述词并建立参比体系，利用定量描述性感官分析获得黄酒样品静态滋味轮廓，利用TCATA测试探究黄酒样品饮用后60s内各滋味属性的变化趋势，利用动态主导属性测试明确黄酒样品饮用后60s内主导滋味属性的变化规律，利用时间强度测试捕捉黄酒样品某一重要滋味属性感知强度随时间的动态变化，利用电子舌评价获得黄酒样品各滋味属性的客观响应值，建立黄酒样品某一重要滋味属性的电子舌响应曲线等步骤。本发明结合人工感官与电子舌技术全面揭示黄酒的滋味特征，结果直观可靠，适用性广泛，为提高黄酒品质稳定性及风味调控提供理论依据。
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