公开(公告)号：CN114989926A

公开(公告)日：2022-09-02

申请号：CN202210167315.X

申请日：2022-02-23

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 于海燕 ,  郭伟 ,  郑丹蔚 ,  田怀香 ,  陈臣 ,  丁凌飞 ,  周喆 ,  张海杰 ,  胡再炀

IPC: C12G3/055 ,  C12G3/06 ,  C12G3/04 ,  G01N30/02 ,  G01N30/06 ,  G01N30/30 ,  G01N30/32 ,  G01N30/72

Abstract: 本发明公开了一种以黄酒为基酒的调制鸡尾酒及其香气分析方法。本发明的调制鸡尾酒包括以重量份数计的浓缩果汁3‑5份，传统基酒4‑6份，黄酒8‑12份和蒸馏水28‑32份；所述的浓缩果汁为水蜜桃浓缩果汁、柠檬浓缩果汁、青苹果浓缩果汁、柳橙浓缩果汁和蓝莓浓缩果汁中的至少一种；所述的传统基酒为朗姆酒、龙舌兰和金酒中的至少一种。本发明通过消费者喜好度测试与气相色谱‑质谱联用技术更加科学地确定调制原料及比例并表征产品的香气组分。本发明的调制鸡尾酒既能够保证酒体的芳香浓郁，又能够提升鸡尾酒的营养价值，有助于吸引消费潜力巨大的年轻消费群体，提升黄酒的利用价值，让黄酒的受众群更为广泛。