公开(公告)号：CN114239692A

公开(公告)日：2022-03-25

申请号：CN202111401454.6

申请日：2021-11-24

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 田怀香 ,  陈彬 ,  陈臣 ,  王璨 ,  陈霜 ,  于海燕 ,  陈丽琼 ,  田同辉 ,  廖晗雪

IPC: G06K9/62 ,  G06F17/11 ,  G01N30/86

Abstract: 本发明公开了一种鉴别生鲜乳脂肪掺假的方法及装置。方法为：构建基于支持向量机的分类模型，对所述分类模型进行训练、测试和评价，得到最优生鲜乳脂肪掺假判别模型；采集待测生鲜乳样品的色谱图数据，将其导入到所述最优生鲜乳脂肪掺假判别模型中，对待测生鲜乳样品进行鉴别，确定所述待测生鲜乳是否脂肪掺假。装置包括优化模块及判别模块。本发明能够高效、快速、简单鉴别生鲜乳脂肪掺假，从而达到早期对牛奶品质在线监测的目的，检测效率高，检测结果准确。

公开(公告)号：CN113390994B

公开(公告)日：2023-03-21

申请号：CN202110665333.6

申请日：2021-06-16

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 于海燕 ,  郭伟 ,  谢静茹 ,  田怀香 ,  陈臣 ,  王晓雨 ,  姚文倩 ,  廖晗雪

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/72 ,  G01N30/06 ,  G01N30/14 ,  G01N33/14

Abstract: 本发明公开了一种提取、分离、鉴定和验证黄酒中苦味肽的方法，包括利用超滤膜将黄酒分离为分子量不同的组分并通过描述性感官评价确定苦味最强的分离组分；利用凝胶过滤层析收集紫外光谱中出峰的对应组分并结合滋味稀释分析得到各组分的稀释倍数；利用高效液相色谱分析判断肽组分是否具有较高纯度；利用超高效液相色谱‑四级杆‑飞行时间质谱对肽组分进行氨基酸序列分析；利用滋味添加实验验证所鉴定的关键苦味肽对重组模型苦味的影响等步骤。本发明建立了一种黄酒苦味肽的提取、分离、鉴定及验证方法，揭示了黄酒中苦味肽的结构及其苦味特性，首次在黄酒中发现氨基酸序列为Leu‑Pro‑Thr‑Leu的苦味肽。

公开(公告)号：CN113390994A

公开(公告)日：2021-09-14

申请号：CN202110665333.6

申请日：2021-06-16

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 于海燕 ,  郭伟 ,  谢静茹 ,  田怀香 ,  陈臣 ,  王晓雨 ,  姚文倩 ,  廖晗雪

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/72 ,  G01N30/06 ,  G01N30/14 ,  G01N33/14

Abstract: 本发明公开了一种提取、分离、鉴定和验证黄酒中苦味肽的方法，包括利用超滤膜将黄酒分离为分子量不同的组分并通过描述性感官评价确定苦味最强的分离组分；利用凝胶过滤层析收集紫外光谱中出峰的对应组分并结合滋味稀释分析得到各组分的稀释倍数；利用高效液相色谱分析判断肽组分是否具有较高纯度；利用超高效液相色谱‑四级杆‑飞行时间质谱对肽组分进行氨基酸序列分析；利用滋味添加实验验证所鉴定的关键苦味肽对重组模型苦味的影响等步骤。本发明建立了一种黄酒苦味肽的提取、分离、鉴定及验证方法，揭示了黄酒中苦味肽的结构及其苦味特性，首次在黄酒中发现氨基酸序列为Leu‑Pro‑Thr‑Leu的苦味肽。

公开(公告)号：CN114239692B

公开(公告)日：2023-09-22

申请号：CN202111401454.6

申请日：2021-11-24

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 田怀香 ,  陈彬 ,  陈臣 ,  王璨 ,  陈霜 ,  于海燕 ,  陈丽琼 ,  田同辉 ,  廖晗雪

IPC: G06F18/214 ,  G06F18/2411

Abstract: 本发明公开了一种鉴别生鲜乳脂肪掺假的方法及装置。方法为：构建基于支持向量机的分类模型，对所述分类模型进行训练、测试和评价，得到最优生鲜乳脂肪掺假判别模型；采集待测生鲜乳样品的色谱图数据，将其导入到所述最优生鲜乳脂肪掺假判别模型中，对待测生鲜乳样品进行鉴别，确定所述待测生鲜乳是否脂肪掺假。装置包括优化模块及判别模块。本发明能够高效、快速、简单鉴别生鲜乳脂肪掺假，从而达到早期对牛奶品质在线监测的目的，检测效率高，检测结果准确。

公开(公告)号：CN114034680A

公开(公告)日：2022-02-11

申请号：CN202111253766.7

申请日：2021-10-27

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 田怀香 ,  陈霜 ,  于海燕 ,  陈臣 ,  黄娟 ,  袁海彬 ,  娄新曼 ,  廖晗雪 ,  胡阳

IPC: G01N21/65

Abstract: 本发明公开了一种同时检测生鲜乳中硫氰酸钠和过氧化氢的方法：确定硫氰酸钠和过氧化氢在生鲜乳中定性检测的特征峰；根据特征峰的峰强与浓度的关系，分别绘制硫氰酸钠标准曲线和过氧化氢标准曲线；在待测样品中加入蛋白沉淀剂，然后离心分层，取上层的提取液待测；在拉曼光谱的检测池中，加入提取液作为样品，再加入金属溶胶和团聚剂，混匀进行拉曼光谱检测；对采集的光谱进行平滑降噪预处理后分析定性特征峰位移处的峰强，将峰强带入到对应的标准曲线中，即可得到硫氰酸钠和过氧化氢的浓度。本发明样品预处理简单且无有毒试剂使用、灵敏性高、不需大型仪器设备、耗时短，配合手持拉曼分析仪能实现现场和户外的快速、高通量、实时分析。

公开(公告)号：CN114946980A

公开(公告)日：2022-08-30

申请号：CN202210172353.4

申请日：2022-02-24

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 于海燕 ,  廖晗雪 ,  王殊玥 ,  黄皓杰 ,  汪维静 ,  莫茜茜 ,  陈昱彤 ,  蔡茹奕

IPC: A23F5/24 ,  A23F3/34

Abstract: 本发明公开了一种咖啡豆叶花混合饮料。本发明的咖啡豆叶花混合饮料包括以重量百分比计的咖啡原液10‑20％、咖啡叶茶汤10‑60％、咖啡花茶汤10‑30％、白砂糖2‑5％、稳定剂0.3‑1％以及余量的水。其制备方法包括：(1)咖啡豆研磨、萃取，得到咖啡原液；(2)咖啡鲜叶杀青、揉捻、干燥、浸提，得到咖啡叶茶汤；(3)咖啡花干燥、浸提，得到咖啡花茶汤；(4)将原料液进行适当调配，均质、杀菌、罐装，即制得饮料。本发明通过合理加工工序较好地保留了咖啡叶与咖啡花原有的风味和营养成分，制得的饮料融合咖啡植物本源风味，味道清甜，口感柔和。本发明可以充分利用咖啡原料，提高了咖啡树叶和咖啡花的利用率。

公开(公告)号：CN114403313A

公开(公告)日：2022-04-29

申请号：CN202210020702.0

申请日：2022-01-10

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 于海燕 ,  廖晗雪 ,  田怀香 ,  陈臣 ,  姚文倩 ,  王晓雨 ,  高蕾

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60 ,  A23L2/70 ,  A23L29/10 ,  A23L29/269 ,  A23L33/105 ,  A23C11/10

Abstract: 本发明公开了一种仙草椰奶饮料及其制备方法。本发明的仙草椰奶饮料包括以质量百分比计的仙草浸提液20‑50％、椰子粉3‑10％、豌豆蛋白粉1‑5％、甜味剂2‑10％、增稠剂0.01‑0.10％、乳化剂0.2‑1.0％和余量的水。本发明的制备方法包括仙草汁制备、椰浆制备、调配均质、灭菌和灌装五大步骤。本发明的仙草椰奶饮料有别于烧仙草的传统形式，以仙草浸提液即仙草汁的形式混入蛋白饮料中。本发明的仙草椰奶饮料呈咖啡色，不仅富含蛋白质，还具有一定的抗氧化性，风味独特，性质稳定，口感较佳。

公开(公告)号：CN114184725A

公开(公告)日：2022-03-15

申请号：CN202111367149.X

申请日：2021-11-18

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 田怀香 ,  陈彬 ,  陈臣 ,  王璨 ,  陈霜 ,  于海燕 ,  陈丽琼 ,  田同辉 ,  廖晗雪

IPC: G01N30/86 ,  G06F30/27 ,  G06F119/08 ,  G06F119/12

Abstract: 本发明公开了一种检测生鲜乳中棕榈油含量的方法及装置。方法为：构建不同生鲜乳样品的数据集，对所述数据集进行预处理；其中，所述的生鲜乳样品包括掺有不同棕榈油含量的生鲜乳样品；构建偏最小二乘回归模型，利用所述预处理后的数据集对所述偏最小二乘回归模型进行训练、测试和评价，得到棕榈油含量检测模型；采集待检测生鲜乳样品的色谱图数据，将其导入到所述棕榈油含量检测模型中进行检测，得到待检测生鲜乳样品中的棕榈油含量。装置包括处理模块，优化模块及检测模块。本发明能够高效、快速、简单检测生鲜乳中棕榈油的含量，从而达到早期对牛奶品质在线监测的目的，检测效率高，检测结果准确。