公开(公告)号：CN114403313A

公开(公告)日：2022-04-29

申请号：CN202210020702.0

申请日：2022-01-10

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 于海燕 ,  廖晗雪 ,  田怀香 ,  陈臣 ,  姚文倩 ,  王晓雨 ,  高蕾

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60 ,  A23L2/70 ,  A23L29/10 ,  A23L29/269 ,  A23L33/105 ,  A23C11/10

Abstract: 本发明公开了一种仙草椰奶饮料及其制备方法。本发明的仙草椰奶饮料包括以质量百分比计的仙草浸提液20‑50％、椰子粉3‑10％、豌豆蛋白粉1‑5％、甜味剂2‑10％、增稠剂0.01‑0.10％、乳化剂0.2‑1.0％和余量的水。本发明的制备方法包括仙草汁制备、椰浆制备、调配均质、灭菌和灌装五大步骤。本发明的仙草椰奶饮料有别于烧仙草的传统形式，以仙草浸提液即仙草汁的形式混入蛋白饮料中。本发明的仙草椰奶饮料呈咖啡色，不仅富含蛋白质，还具有一定的抗氧化性，风味独特，性质稳定，口感较佳。