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    一种改善骨关节的组合物及其制备方法
    2.
    发明公开
    一种改善骨关节的组合物及其制备方法 审中-公开

    公开(公告)号：CN118923854A

    公开(公告)日：2024-11-12

    申请号：CN202411239325.5

    申请日：2024-09-05

    申请人： 中商丝路物联科技有限公司

    发明人： 雷件文 ,  张冰 ,  南争旗 ,  王璋

    IPC分类号： A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23L33/125 ,  A23L33/18 ,  A23L33/15 ,  A23L33/155 ,  A23L33/16 ,  A23L29/269

    摘要： 本发明属于保健品技术领域，具体涉及一种改善骨关节的组合物及其制备方法。具体地，本发明的改善骨关节的组合物包含以下原料：胶原蛋白肽、低聚异麦芽糖粉、山药提取物、黄精提取物、黑麦精、复配矿物质、酪蛋白水解肽、牛骨髓肽粉、酶解骨粉、大豆肽粉、诺丽果原粉、复配维生素、姜黄、黄原胶、三氯蔗糖。本发明发现在传统的骨关节改善组合物中添加山药提取物和黄精提取物可以提升组合物对骨关节的改善效果，并且山药提取物和黄精提取物二者可以协同作用以增加效果。此外，本发明还发现使用未经醇沉的黄精提取物制备的组合物的骨关节改善效果不如包含经过醇沉的黄精提取物制备的组合物的效果。

    一种固态胶体槟榔颗粒卤水产品的制备方法
    3.
    发明公开
    一种固态胶体槟榔颗粒卤水产品的制备方法 审中-公开

    公开(公告)号：CN118902064A

    公开(公告)日：2024-11-08

    申请号：CN202411065347.4

    申请日：2024-08-05

    申请人： 徐明

    发明人： 徐明

    IPC分类号： A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23L29/269 ,  A23L27/10 ,  A23L27/30 ,  A23L27/40 ,  A23L27/29 ,  A23L27/00

    摘要： 本发明涉及提供了一种固态胶体槟榔颗粒卤水产品的制备方法，属于槟榔技术领域；该固态胶体槟榔颗粒卤水制作方法如下：饴糖10％‑30％、氢氧化钙8％‑28％、甜味剂1％‑10％、凉味剂2％‑15％，盐1％‑6％、黄原胶3％‑12％、香精1％‑15％、各组分之和为100％；将饴糖同氢氧化钙加热反应，反应出底卤后将黄原胶、甜味剂、凉味剂、黄原胶、盐等进行混合搅拌均匀，再通过设备压制成颗粒，完成后其成品可直接搭配鲜果或传统槟榔进行咀嚼；本发明的优势在于：实现了海南传统槟榔加荖味咀嚼无需吐红水问题；实现传统槟榔片子加此颗粒直接咀嚼，无需点卤、凉片等工艺、并能有效解决传统槟榔卤水反白、反卤问题。

    一种仿生鱼子酱的制作方法
    4.
    发明公开
    一种仿生鱼子酱的制作方法 审中-公开

    公开(公告)号：CN118902027A

    公开(公告)日：2024-11-08

    申请号：CN202411173674.1

    申请日：2024-08-26

    申请人： 郑州百瑞生物制品有限公司

    发明人： 闫利军 ,  任银 ,  王涛

    IPC分类号： A23L17/30 ,  A23L31/00 ,  A23L5/20 ,  A23L19/00 ,  A23L29/256 ,  A23L29/269 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23P10/30

    摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种仿生鱼子酱的制作方法。具体包括外壳和内汁；所述内汁包括如下质量份数的组分：鱼汤78～82份、鱼油15～19份、麦芽糊精2.0～2.2份、黄原胶0.15～0.25份、乳酸钙1.8～2.2份；所述外壳和内汁的质量比为0.8～1.2：1.8～2.2；所述外壳为质量浓度为0.8～1.2％的海藻酸钠溶液。本发明提供的鱼子酱产品具有鱼籽的样式及口感，消费者食用时只需牙齿稍加挤压，外膜崩破，内部成分就会爆出，口感奇特而有趣，内汁中的鱼汤，汤汁奶白，口感细腻顺滑，香气浓郁，鲜味十足，本发明提供的方法丰富了鱼子酱产品的种类，具有广阔的市场应用前景。

    一种以鲜魔芋为原料制备魔芋凝胶食品的加工工艺
    5.
    发明公开
    一种以鲜魔芋为原料制备魔芋凝胶食品的加工工艺 审中-实审

    公开(公告)号：CN118830610A

    公开(公告)日：2024-10-25

    申请号：CN202411085603.6

    申请日：2024-08-08

    申请人： 河北天烨食品科技有限公司

    发明人： 张燕平 ,  张入铭 ,  庞丽 ,  张齐

    IPC分类号： A23L19/10 ,  A23L29/269 ,  A23L29/256 ,  A23L29/244 ,  A23L5/20

    摘要： 本发明提供一种以鲜魔芋为原料制备魔芋凝胶食品的加工工艺，涉及魔芋凝胶食品制备技术领域。该以鲜魔芋为原料制备魔芋凝胶食品的加工工艺，包括以下过程，鲜魔芋清洗—鲜魔芋去皮—二次清洗—粉碎—暂储—配料调制—均质—挤压加热成型—切花机切花—冷冻或不冷冻—煮制或不煮制—离心或压榨脱水—真空滚揉调味—真空包装—巴氏灭菌—外包装—成品。本发明中，通过鲜魔芋抗氧化、毒素中和解毒、凝胶结构强化、微碱性凝固等技术创新，制备出营养更加丰富，口感更加优良、成本仅为现代常规魔芋精粉和常规工艺方法制造成本50%以下，同时，达到了魔芋资源利用率提高50%，加工污染物排放降低至少50%的效果。

    一种即冲即食的荤素复合食品
    7.
    发明公开
    一种即冲即食的荤素复合食品 审中-实审

    公开(公告)号：CN118697026A

    公开(公告)日：2024-09-27

    申请号：CN202411095614.2

    申请日：2023-09-01

    申请人： 重庆西部食品产业技术研究院有限公司

    发明人： 汪学荣 ,  周玲

    IPC分类号： A23L11/45 ,  A23L13/50 ,  A23L13/10 ,  A23L33/00 ,  A23L33/16 ,  A23L29/00 ,  A23L29/269 ,  A23L29/30

    摘要： 一种即冲即食的荤素复合食品，以鸡胸肉和豆渣为蛋白原料，加饮用水制成浆料，再与β‑环糊精混合制成混合液，加入辅料乳酸钙、结冷胶、食盐，喷雾干燥制备鸡豆粉，再与β‑环糊精包埋的盐类聚凝剂和葡萄糖酸‑δ‑内酯组成的复合聚凝剂混合制得的冲调粉，所述混合液是将浆料保温至50~60℃，加入β‑环糊精混合，保持该温度搅拌2~3h制得，β‑环糊精和浆料的质量比为1:100~200。本发明制备的鸡豆脑冲调粉冲调得到的鸡豆脑，固形物含量达到90%，鸡豆脑表面平整、光滑，色泽均匀；爽滑细腻、有弹性，无颗粒感和酸涩味；质地分布均匀。提高了成品的营养价值，且较单一的大豆豆腐脑更具风味，其快速的冲调性能使得鸡豆脑制备方便，随时均可冲调食用。

    HIPEs及其制备方法和应用、基于HIPEs的3D打印易吞咽豌豆蛋白基食品
    8.
    发明公开
    HIPEs及其制备方法和应用、基于HIPEs的3D打印易吞咽豌豆蛋白基食品 审中-实审

    公开(公告)号：CN118680277A

    公开(公告)日：2024-09-24

    申请号：CN202411025106.7

    申请日：2024-07-29

    申请人： 华中农业大学

    发明人： 胡杨 ,  梁玮 ,  胡昊 ,  王鲁峰 ,  张露 ,  荣建华 ,  李川 ,  熊善柏

    IPC分类号： A23L29/269 ,  A23L29/30 ,  A23L29/238 ,  A23L29/00 ,  B33Y70/00 ,  A23J3/14

    摘要： 本发明公开了一种高内相乳液凝胶HIPEs及其制备方法和应用、基于高内相乳液凝胶HIPEs的3D打印易吞咽豌豆蛋白基食品及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明首次将β‑环糊精/黄原胶稳定的皮克林高内相乳液凝胶HIPEs作为质构改良剂(顺滑剂)添加到豌豆蛋白中，使豌豆蛋白凝胶同时具备乳液和凝胶特性，乳液液滴与凝胶基质之间相互作用，乳液填充到凝胶三维网络结构中，豌豆蛋白凝胶的流变行为和咀嚼吞咽特性得到显著改善。另外，本发明利用双喷头技术实现双色物料的打印，以牛排为打印模型，发现以添加10％高内相乳液凝胶的豌豆蛋白凝胶为蛋白质基质，以纯高内相乳液为模拟脂肪，成功构建了牛排纹理模型，用于双喷嘴3D打印。