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公开(公告)号：CN119234884A
公开(公告)日：2025-01-03
申请号：CN202411634221.4
申请日：2024-11-15
Applicant: 成都农业科技职业学院
IPC: A23C20/02
Abstract: 本申请涉及食品技术领域，尤其涉及一种低碱魔芋复合凝胶豆腐的加工工艺，包括以下步骤：将大米洗净进行研磨干燥得到大米粉；向所述大米粉中加入适量魔芋粉，混合均匀后得到魔芋粉混物；向所述魔芋粉混合物中加入其合计重量的3~8%的壳聚糖和2~6%的α‑酸，然后加入所述魔芋粉混合物的重量的30~40倍的水，混合均与得到魔芋复配物；将所述魔芋复配物进行加热，加热到80~100℃，保温膨胀后在常温下冷却得到魔芋复合凝胶米豆腐。本发明在魔芋粉中加入米粉和壳聚糖，促进凝胶豆腐快速成型，无需加入大量的碱在pH大于12的条件下进行成型，同时加入α‑酸，其与壳聚糖协同作用，达到较强的抑菌效果，延长凝胶豆腐的保质期。
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公开(公告)号：CN118683816B
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411188089.9
申请日：2024-08-28
Applicant: 如东瀚邦食品机械有限公司
Inventor： 刘张华
IPC: B65B63/00 , B65G47/252 , B65G47/88 , A23C20/02 , A23P30/10
Abstract: 本发明涉及食品包装机械技术领域，具体是涉及一种食品加工用脱模包装设备，包括脱模装置、分切装置和包装装置，脱模装置包括翻转装置、上料输送装置、卸料输送装置和分离装置：所有翻转架均设置有用于防止托盘中的食品在托盘的深度方向窜动的限制机构，本申请中通过翻转装置能够引导上料输送装置出料端处承载有食品的托盘翻转至卸料输送装置的进料端，经由分离装置将卸料输送装置上的托盘与食品分离，再经过分切装置和包装装置对食品进行分切和包装，能够连续加工包装，生产效率高，且在翻转装置翻转的过程中，限制机构能够有效避免托盘中的食品不会因其活动空腔而发生掉落变形，能够有效提高食品的生产品相，保证产品合格率。
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公开(公告)号：CN118726105A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202410761990.4
申请日：2024-06-13
Applicant: 南京师范大学
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，公开了一种少根根霉、含有该菌的菌剂以及它们的应用。该少根根霉(Rhizopus arrhizus)的保藏编号为GDMCC NO.64601。本发明提供的少根根霉(Rhizopus arrhizus)不仅糖化力高，而且能够经固态制曲、液态制曲，两种不同形态的酒曲分别用于白酒发酵可有效提高白酒的出酒率并保持较好的风味，对于酒曲、白酒的工业化生产具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN118683816A
公开(公告)日：2024-09-24
申请号：CN202411188089.9
申请日：2024-08-28
Applicant: 如东瀚邦食品机械有限公司
Inventor： 刘张华
IPC: B65B63/00 , B65G47/252 , B65G47/88 , A23C20/02 , A23P30/10
Abstract: 本发明涉及食品包装机械技术领域，具体是涉及一种食品加工用脱模包装设备，包括脱模装置、分切装置和包装装置，脱模装置包括翻转装置、上料输送装置、卸料输送装置和分离装置：所有翻转架均设置有用于防止托盘中的食品在托盘的深度方向窜动的限制机构，本申请中通过翻转装置能够引导上料输送装置出料端处承载有食品的托盘翻转至卸料输送装置的进料端，经由分离装置将卸料输送装置上的托盘与食品分离，再经过分切装置和包装装置对食品进行分切和包装，能够连续加工包装，生产效率高，且在翻转装置翻转的过程中，限制机构能够有效避免托盘中的食品不会因其活动空腔而发生掉落变形，能够有效提高食品的生产品相，保证产品合格率。
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公开(公告)号：CN118402557A
公开(公告)日：2024-07-30
申请号：CN202410578030.4
申请日：2024-05-10
Applicant: 合肥师范学院
IPC: A23C20/02 , A23L11/45 , A23L11/50 , A23L11/30 , A23L29/00 , A23L33/135 , A23L33/21 , A23L27/21 , A23L27/22 , A23L5/48 , A23L27/00 , A23L33/00
Abstract: 本发明公开了一种美拉德风味大豆植物基奶酪棒及其制备方法，具体操作步骤如下：（1）大豆预处理；（2）煮豆打浆；（3）过滤豆渣；（4）氨基酸还原糖调配；（5）美拉德反应调控；（4）高压均质；（6）菌酶协同发酵；（6）后熟；（7）过滤大豆乳清；（9）药食同源食材调配；（8）低温溶化；（10）塑形、冷藏、成品。本发明提供的美拉德风味大豆植物基奶酪棒在完全非乳体系下制备，原料来源丰富，工艺简单，菌酶协同发酵可改善豆乳发酵后的豆腥味和稀薄的质构，美拉德反应氨基酸调控赋予产品独特风味与色泽，搭配药食同源食材丰富了营养，具有高蛋白、低热量、零色素香精、零乳糖、零胆固醇等优点，符合现代人的健康需求。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110178910B
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN201910619615.5
申请日：2019-07-10
Applicant: 新田县千山龙食品有限公司
Inventor： 罗立孝
Abstract: 一种全自动生产腐竹机，本发明涉及食品加工技术领域，横向模组固定支架固定在机架的上面板上，横向模组固定支架的上表面固定有导向板，导向板上设有拖链，拖链的一端与导向板连接固定，拖链的另一端与升降模块连接固定；横向模组固定支架的前侧面固定有横向模组固定板，横向模组固定板的前侧面上下对称固定有横向直线导轨，横向直线导轨通过其上的滑块活动连接有升降模块固定板。其通过编程控制完成腐竹制作成形的全部工序，将传统手工类或者半自动化生产状态转向自动化食品生产，解决工厂招工困难、降低人工成本、提高生产效率、降低产品价格、减少恶劣的作业环境对人员的身心健康的影响、提高了食品卫生安全等问题。
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公开(公告)号：CN118058385A
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202211477133.9
申请日：2022-11-23
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明涉及制备用于植物基食品的基料的方法、由其制备的基料及包含该基料的植物基食品。所述制备用于植物基食品的基料的方法包括以下步骤：(a)将植物蛋白或植物蛋白液与溶剂混合分散，得到混合浆液；(b)从步骤(a)中获得的混合浆液进行固液分离，优选地通过离心进行固液分离；(c)从步骤(b)中获得的固体产物中除去全部或部分溶剂，得到经处理的植物蛋白或其浓缩物。
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公开(公告)号：CN110313524B
公开(公告)日：2024-04-30
申请号：CN201910737566.5
申请日：2019-08-12
Applicant: 陈文山
Inventor： 陈文山
Abstract: 本发明之目的首先就是提供一种立式油皮机，包括用于盛放浆液并形成油皮的锅台，以及用于挑起油皮并移动的输送装置，还包括用于烘干油皮的烘干装置，所述烘干装置位于锅台的上方，所述输送装置用于将油皮输送至烘干装置，该油皮机的烘干装置直接位于锅台上方，其体积较现有设备极大的缩减了尺寸，另一发明同等数量容器的情况下，对于输送绳的长度需求大幅度降低，而且油皮挑起后可直接上升至烘干装置，简化了现有技术中油皮先上升挑起然后水平输送至烘干装置工艺，生产效率得到大幅度提升；另一方面，烘干装置与锅台相临近，锅台豆浆产生的热空气又对烘干装置进一步起到了保温作用，热利用率得到了提升。
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公开(公告)号：CN117770322A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202410130917.7
申请日：2024-01-31
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明涉及一种大豆奶酪棒及其制备方法，以大豆分离蛋白为主要原料，通过合适的工艺和原料配比，制作出质地和口感较好的大豆奶酪棒，经试验证明该大豆奶酪棒具备与乳基奶酪棒相似的质地和口感。特别的，相比目前论文中现有的植物基大豆奶酪，使用本发明工艺和配方制备出的大豆奶酪具有明显较好的质地和口感，无“面制感”。本发明不使用动物来源的蛋白和脂肪，不含乳糖和反式脂肪酸，营养价值高，适合乳糖不耐受和高胆固醇等人群，口感细腻丝滑，无颗粒感，质地良好，稳定性高且工艺简单，原料来源经济广泛，对环境友好可持续，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN117716018A
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202280051750.4
申请日：2022-07-12
Applicant: 国际营养与健康丹麦私人有限公司
IPC: C12N1/20 , A23C20/02 , A23C11/10 , A23L11/50 , A23L11/65 , A23L11/45 , A23L11/60 , A23L11/40 , A23K10/12 , A23K10/30 , C12R1/01 , C12R1/46 , C12R1/225
Abstract: 本发明涉及乳酸乳球菌或乳脂乳球菌的细菌菌株，其可用作起子培养物，能够为它们所掺入的基于植物的介质提供令人满意的流变学和感官特性以及令人满意的保质期两者。本发明还提供了包含这些乳酸乳球菌或乳脂乳球菌的菌株中的一种的组合物，以及用这些菌株获得的饲料产品或食物产品，特别地基于植物的饲料产品或食物产品。
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