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公开(公告)号：CN119699119A
公开(公告)日：2025-03-28
申请号：CN202510222059.3
申请日：2025-02-27
Applicant: 成都农业科技职业学院
Abstract: 本申请涉及食用菌栽培技术领域，尤其涉及一种利用火锅复合调味料工业废渣绿色制备食用菌培养基质的方法，包括以下步骤：对收集的工业废渣进行加热并过滤，得到固体废渣和油脂废弃物；向所述油脂废弃物中接种复合油脂降解菌进行油脂降解，降解后的油脂碳链长度为C5‑C8；降解过程中通风量在0.1~0.2L/min，温度为38~45℃；将降解后的油脂废弃物中掺入所述固体废渣中，混合均匀后，接种复合微生物菌剂进行厌氧发酵，降温后得食用菌培养基质。在制备过程中，通过对相关微生物以及对应的工艺步骤及参数的优化调整，提高了基质的生产效率，有效保留了废渣的营养物质，高效促进食用菌的生长，提高食用菌的营养价值。
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公开(公告)号：CN119214278B
公开(公告)日：2025-03-18
申请号：CN202411756690.3
申请日：2024-12-03
Applicant: 成都农业科技职业学院
IPC: A23L19/10 , A23L29/00 , A23L33/21 , A23L33/10 , A23L33/185
Abstract: 本申请涉及食品制备领域，尤其涉及魔芋素肉加工工艺，包括以下步骤:将魔芋洗净研磨，然后将研磨好的魔芋桨倒入盛有乙醇‑柠檬酸溶液中浸泡3~5h，浸泡过程中，进行微波处理，然后进行离心、洗涤、干燥得到预处理魔芋粉；向所述预处理魔芋粉中加入水，混合均匀后加入复合酶进行酶解，得到酶解魔芋；向所述酶解魔芋中添加大豆蛋白粉、谷朊粉、发酵淀粉、桑叶粉、赋味剂，搅拌混合均匀，得到混合料；将所述混合料加热，加热过程中不断搅拌至成型，得到素肉半成品；将所述素肉半成品切割成条状，油炸后得到魔芋素肉。本发明在魔芋素肉的加工过程中，有效提升魔芋葡甘聚糖在肠道中的益生作用，提升魔芋素肉的健康价值。
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公开(公告)号：CN119234884A
公开(公告)日：2025-01-03
申请号：CN202411634221.4
申请日：2024-11-15
Applicant: 成都农业科技职业学院
IPC: A23C20/02
Abstract: 本申请涉及食品技术领域，尤其涉及一种低碱魔芋复合凝胶豆腐的加工工艺，包括以下步骤：将大米洗净进行研磨干燥得到大米粉；向所述大米粉中加入适量魔芋粉，混合均匀后得到魔芋粉混物；向所述魔芋粉混合物中加入其合计重量的3~8%的壳聚糖和2~6%的α‑酸，然后加入所述魔芋粉混合物的重量的30~40倍的水，混合均与得到魔芋复配物；将所述魔芋复配物进行加热，加热到80~100℃，保温膨胀后在常温下冷却得到魔芋复合凝胶米豆腐。本发明在魔芋粉中加入米粉和壳聚糖，促进凝胶豆腐快速成型，无需加入大量的碱在pH大于12的条件下进行成型，同时加入α‑酸，其与壳聚糖协同作用，达到较强的抑菌效果，延长凝胶豆腐的保质期。
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公开(公告)号：CN118830601A
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202411330413.6
申请日：2024-09-24
Applicant: 成都农业科技职业学院
Abstract: 本申请涉及无麸质食品领域，尤其涉及一种无麸质包子的生产工艺，包括以下步骤：将大米、马铃薯和莜麦按配比进行洗涤、浸泡，然后进行磨浆，得到混合浆料；向混合浆料中加入高直链淀粉，混合均匀，并接种复合发酵剂、复合酶剂和芽孢萌发剂，混合均匀后发酵得到发酵面团；将所述发酵面团制备成面皮，包馅后进行蒸制，然后进行冷却、表面灭菌、包装、储藏，得到无麸质包子。本申请从原料的筛选开始进行优化，结合复合发酵剂以及复合酶剂的筛选、优化，提升无麸质包子的发酵性能，改善面团的结构性能，延缓老化速率，同时提高无麸质包子的风味；最后通过芽孢萌发剂和表面抑菌结合，大大延长的常温货架期和低温保质期。
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公开(公告)号：CN119214278A
公开(公告)日：2024-12-31
申请号：CN202411756690.3
申请日：2024-12-03
Applicant: 成都农业科技职业学院
IPC: A23L19/10 , A23L29/00 , A23L33/21 , A23L33/10 , A23L33/185
Abstract: 本申请涉及食品制备领域，尤其涉及魔芋素肉加工工艺，包括以下步骤:将魔芋洗净研磨，然后将研磨好的魔芋桨倒入盛有乙醇‑柠檬酸溶液中浸泡3~5h，浸泡过程中，进行微波处理，然后进行离心、洗涤、干燥得到预处理魔芋粉；向所述预处理魔芋粉中加入水，混合均匀后加入复合酶进行酶解，得到酶解魔芋；向所述酶解魔芋中添加大豆蛋白粉、谷朊粉、发酵淀粉、桑叶粉、赋味剂，搅拌混合均匀，得到混合料；将所述混合料加热，加热过程中不断搅拌至成型，得到素肉半成品；将所述素肉半成品切割成条状，油炸后得到魔芋素肉。本发明在魔芋素肉的加工过程中，有效提升魔芋葡甘聚糖在肠道中的益生作用，提升魔芋素肉的健康价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118830601B
公开(公告)日：2024-12-24
申请号：CN202411330413.6
申请日：2024-09-24
Applicant: 成都农业科技职业学院
Abstract: 本申请涉及无麸质食品领域，尤其涉及一种无麸质包子的生产工艺，包括以下步骤：将大米、马铃薯和莜麦按配比进行洗涤、浸泡，然后进行磨浆，得到混合浆料；向混合浆料中加入高直链淀粉，混合均匀，并接种复合发酵剂、复合酶剂和芽孢萌发剂，混合均匀后发酵得到发酵面团；将所述发酵面团制备成面皮，包馅后进行蒸制，然后进行冷却、表面灭菌、包装、储藏，得到无麸质包子。本申请从原料的筛选开始进行优化，结合复合发酵剂以及复合酶剂的筛选、优化，提升无麸质包子的发酵性能，改善面团的结构性能，延缓老化速率，同时提高无麸质包子的风味；最后通过芽孢萌发剂和表面抑菌结合，大大延长的常温货架期和低温保质期。
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公开(公告)号：CN119081812A
公开(公告)日：2024-12-06
申请号：CN202411491041.5
申请日：2024-10-24
Applicant: 成都农业科技职业学院
Abstract: 本发明公开了一种花青素玉米甜酒酿及其制备方法，采用黑甜水果玉米制备发酵酒液，以糯米和紫糯玉米碎为发酵基质，清洗浸泡后进行熟化，在熟化后的发酵基质中，加入甜酒曲和发酵酒液进行混匀，进行搭窝和恒温糖化发酵，即得甜酒酿。与现有技术相比，本发明丰富了培育花青素黑甜水果玉米的加工路径，提高其产品的附加值，一定程度解决黑甜水果玉米保鲜难，加工单一的问题，与传统甜酒酿比较，产品色泽紫红，营养价值、保健功效、适口感均更佳，加工工艺简便，生产快速，对原料中的营养破坏较小，保持了天然健康的特性。
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公开(公告)号：CN118902080A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411067341.0
申请日：2024-08-06
Applicant: 成都农业科技职业学院
IPC: A23L31/00 , A23L29/00 , A23L5/20 , A23L5/10 , A23L5/41 , A23L5/40 , A23L29/30 , A23P20/10 , A23B7/148 , B65D81/30 , B65D81/20
Abstract: 本发明公开了一种桃红侧耳脆片休闲食品的加工方法，方法步骤如下:原料挑选、去根、清洗沥干、切片，将切片置于复配护色液中进行浸泡处理，进行物理护色漂烫，通过酶解进行降纤增香，涂复合淀粉后进行超低温速冻，最后负压真空油炸充气包装。与现有技术相比，发明的桃红侧耳脆片加工工艺，采用复合生物酶解技术、胞外多糖填充技术和低温真空油炸技术等将其外硬内绵软的不适食用质地变成酥脆可口的质地；采用物理化学双护色技术大幅度改善棕黑色褐变颜色为浅亮粉色，最大限度的保留了原材料的本色，将产品保质期从三个月延伸至6月以上，本发明得到了一种酥脆可口、浅亮粉色、长保质期的桃红侧耳休闲食品，极大的提高了桃红侧耳产品的产业附加值。
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公开(公告)号：CN222567537U
公开(公告)日：2025-03-07
申请号：CN202520110278.8
申请日：2025-01-17
Applicant: 成都农业科技职业学院
IPC: B01F31/40 , B01F27/90 , B01F27/2322 , B01F101/06
Abstract: 本实用新型公开了一种食品加工混合装置，涉及食品加工领域，包括用于盛装液体食品混合料的盛装容器，所述盛装容器安放在活动支撑结构上，所述盛装容器的上方设置有混合搅拌顶架，所述混合搅拌顶架用于安装连接在支撑底架上，所述混合搅拌顶架上可转动的安装连接有混合搅拌转轴，所述混合搅拌转轴用于设置在盛装容器的上方，所述混合搅拌转轴靠近盛装容器的一端通过连接结构连接有第一混合搅拌轴和第二混合搅拌轴，所述第一混合搅拌轴和第二混合搅拌轴的另一端分别安装连接有搅拌叶。该混合装置在原有的单轴混合搅拌的基础上进行了设计改进，不仅增设了“双轴”混合搅拌，而且还方便实现调整搅拌时的高度位置，提高了混合搅拌的效率，节省时间。
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公开(公告)号：CN222579719U
公开(公告)日：2025-03-07
申请号：CN202520110323.X
申请日：2025-01-17
Applicant: 成都农业科技职业学院
IPC: G01N1/14
Abstract: 本实用新型公开了一种食品检测采样装置，涉及液体食品抽样检测领域，包括采样收集筒，所述采样收集筒的一端贯通连接有采样针头；所述采样收集筒的空心腔体中设置有采样滑动活塞，所述采样滑动活塞与采样收集筒的空心腔体内壁紧密接触且活动适配，所述采样滑动活塞远离采样针头的一端连接有活塞连杆，所述活塞连杆的另一端可转动拆卸连接有活动杆，所述活动杆的另一端活动的从采样收集盖穿过且连接有连接结构，所述采样收集盖与采样收集筒远离采样针头的一端螺纹连接。通过该采样装置不仅能够进行快速收集、采样，节省时间，而且通过该采样装置能够避免在采样的过程中发生洒落、中途污染的可能，进而保证了抽样检测的液体食品的检测结果的准确性。
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