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公开(公告)号：CN115038341B
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202180003276.3
申请日：2021-06-04
申请人： hy有限公司
摘要： 本公开内容涉及通过包含乳来源的磷脂和芦荟凝胶作为包衣剂而具有增强的酸耐受性、胆汁耐受性、胃肠生存性、冷藏稳定性和室温储存稳定性的包衣益生菌，包含所述包衣益生菌的食品组合物，以及用于产生所述包衣益生菌的方法。由于所述包衣益生菌包含芦荟凝胶和乳来源的磷脂作为包衣剂，其可具有针对外界环境压力的提高的稳定性，例如益生菌本身的冻干稳定性和储存稳定性，并且可具有显著增强的酸耐受性和胆汁耐受性，所述酸耐受性和胆汁耐受性是在服用之后益生菌胃肠稳定性的指标。
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公开(公告)号：CN117678713A
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202410091904.3
申请日：2024-01-23
申请人： 荣成泰祥食品股份有限公司
发明人： 于建洋 , 刘向阳 , 毕迎斌 , 曲圆圆 , 王晓燕 , 位正鹏 , 王金梅 , 杨青 , 沈源庆 , 段艳君 , 殷诗强 , 邵仁东 , 张蔚 , 王茹 , 卢艳明 , 房建伟 , 王海鹏 , 王家磊 , 刘志敏 , 曾海英 , 宋华
IPC分类号： A23L15/00 , A23L13/50 , A23L13/20 , A23L33/00 , A23L5/20 , A23L29/30 , A23L13/40 , A23P20/15 , A23P20/10 , A23P20/20
摘要： 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种沾粉鹌鹑蛋及制作方法。该沾粉鹌鹑蛋包括鹌鹑蛋、肉馅、底粉、面浆和水；肉馅的成分包括去皮鸡胸肉、鸡皮、猪脂；盐、三聚磷酸钠；冰水；白砂糖、味精、复配肉制品增稠剂、黑胡椒粉；巴氏杀菌冰蛋白液；酱油；大豆分离蛋白；炒制圆葱丁；料理酒；干白面包粉；木薯淀粉；底粉采用预拌粉；面浆由预拌粉加水并以7:18重量比制得。本发明制得的包有肉馅的鹌鹑蛋食品鲜嫩适口，营养健康，存储及食用中产品外形外观稳定、破损率低。
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公开(公告)号：CN117243372A
公开(公告)日：2023-12-19
申请号：CN202311284234.9
申请日：2023-09-28
申请人： 韶关市星河生物科技有限公司 , 广东星蘑力食品有限公司
摘要： 一种复合裹粉、制备方法及应用方法，由包括以下重量份数的原料组成：益智粉50～150份、面粉50～200份、淀粉20～100份、碳酸氢钠1～5份、食盐2～8份、洋车前子壳粉4～10份和菊粉3～8份，使用其加工预油炸真姬菇可显著降低吸油量、提高裹浆的粘度、增加包裹度、增加保水性以及提供酥脆口感，有效地解决了传统裹粉存在吸油量大、软化快、裹粉易脱落和口感油腻等问题，符合消费者健康饮食的理念，具有广阔的市场前景和应用价值。
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公开(公告)号：CN117122045A
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202311072717.2
申请日：2023-08-24
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了用于可微波预油炸食品的外裹糊及其应用，属于油炸食品加工技术领域。本发明的外裹糊的配方，以质量份数计，包括：强介电特性淀粉20～25份，面粉20～25份，大豆分离蛋白1～5份，黄原胶0.5～2.5份，食盐0.5～1.5份，香辛料0.5～1.5份，水50～100份；所述强介电特性淀粉是由氧化淀粉与钙离子交联改性获得；使用该外裹糊制备的可微波预油炸食品在微波复热后具有良好的脆性和色泽，这解决了可微波油炸食品微波面临的脆性丧失问题，有利于促进油炸食品这一传统食品的工业化发展，在油炸食品加工领域具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN111887418B
公开(公告)日：2023-06-20
申请号：CN202010629241.8
申请日：2020-07-02
申请人： 雪天盐业集团股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种颗粒调味盐的制备方法，其特征在于包括如下步骤：1)制备包衣液：将酵母抽提物、阿拉伯胶、调味水提液进行混合，得一次包衣液，备用；将阿拉伯胶加入至水中进行溶解、混合，得二次包衣液，备用；2)一次包衣；3)二次包衣；4)混料：于步骤(3)处理后的物料中加入抗结剂进行混料；5)筛分、包装。本发明以食盐、酵母抽提物、阿拉伯胶为主要原料，通过对传统流化包衣技术进行改进，利用二次包衣的方式，将食盐颗粒重新包裹结晶，可制备出不易吸潮、品质均匀的颗粒调味盐，大幅提高了食用盐的附加值。
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公开(公告)号：CN115397254A
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202180028195.9
申请日：2021-04-14
申请人： CJ第一制糖株式会社
摘要： 本发明涉及冷冻米饭，其包括成型米饭和在成型米饭的表面的至少一部分上形成的防水分转移层，其中冷冻米饭在常温和常压的条件下解冻1天后，冷冻米饭表面的水分含量与冷冻米饭深部的水分含量之间的差异为冷冻米饭总重量的5wt％或更大，以及涉及制备冷冻米饭的方法，所述方法包括在成型米饭的表面的至少一部分上形成防水分转移层，使其上形成了防水分转移层的所述成型米饭的表面的至少一部分硬化，以及冷冻硬化的成型米饭。
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公开(公告)号：CN112544970B
公开(公告)日：2022-11-04
申请号：CN202011459972.9
申请日：2020-12-11
申请人： 江南大学
IPC分类号： A61K9/113 , A23L33/10 , A23L33/15 , A23L33/105 , A23L33/12 , A23L33/125 , A23P20/10 , A23L29/10 , A23L2/52
摘要： 本发明公开了一种包埋脂溶性功能因子的淀粉基双乳液的制备方法，属于乳液制备技术领域。本发明所述的制备方法包括如下步骤：(1)在糊化淀粉乳中加入亲水乳化剂混合均匀；再加入含脂溶性功能因子的油相和亲油乳化剂，通过剪切形成包埋脂溶性功能因子的O1/W型淀粉基单乳液；其中亲水乳化剂和亲油乳化剂的质量比为2‑3：1‑2；(2)将包埋脂溶性功能因子的O1/W型淀粉基单乳液逐滴滴加到油相和亲油乳化剂中，混合均匀后，静置回生；得到制备包埋脂溶性功能因子的O1/W/O2型淀粉基双乳液。本发明工艺简单，绿色环保，成本低，制备得到的双乳液具有较高的储存稳定性，有效减少外界环境因素对功能因子的破坏，具有较好的缓释特点。
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公开(公告)号：CN115038341A
公开(公告)日：2022-09-09
申请号：CN202180003276.3
申请日：2021-06-04
申请人： hy有限公司
IPC分类号： A23L33/135 , A23P20/10
摘要： 本公开内容涉及通过包含乳来源的磷脂和芦荟凝胶作为包衣剂而具有增强的酸耐受性、胆汁耐受性、胃肠生存性、冷藏稳定性和室温储存稳定性的包衣益生菌，包含所述包衣益生菌的食品组合物，以及用于产生所述包衣益生菌的方法。由于所述包衣益生菌包含芦荟凝胶和乳来源的磷脂作为包衣剂，其可具有针对外界环境压力的提高的稳定性，例如益生菌本身的冻干稳定性和储存稳定性，并且可具有显著增强的酸耐受性和胆汁耐受性，所述酸耐受性和胆汁耐受性是在服用之后益生菌胃肠稳定性的指标。
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公开(公告)号：CN113170894B
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202110526260.2
申请日：2021-05-14
申请人： 南昌大学
IPC分类号： A23P10/30 , A23P10/35 , A23P20/15 , A23P20/10 , A23L33/135 , A23L3/3409 , B01J2/22 , B01J2/20 , B01F23/80 , B01F27/90 , B01F27/191 , B01F35/11 , B01F35/221 , B01F35/43
摘要： 本发明公开了一种可胃肠道递送的颗粒型益生菌制备方法，涉及益生菌食品生产领域，包括双螺杆挤压机，其包括机体、支撑装置、加料搅拌装置、挤压装置、包衣装置、切割出料装置及控制装置；加料搅拌装置包括锥型进料腔、进料口、搅拌轴等；挤压装置包括输送绞龙，其四周设置为物料移动腔；所述包衣装置包括模头，模头上设置有渗透孔，包衣段上部设置有包衣液箱和压力泵；切割出料装置包括切割刀具，其下方设置有接料台。本发明的一种可胃肠道递送的颗粒型益生菌制备方法，其步骤包括液化油脂、混合其他原料、加工成品。本发明对原料搅拌后挤压成型并包衣处理，之后自动切割出料，其可灵活调整成品的大小形状，且可流水线大规模生产。
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公开(公告)号：CN111669979B
公开(公告)日：2022-07-26
申请号：CN201980010855.3
申请日：2019-01-31
申请人： 好时公司
摘要： 一种包衣颗粒可包含由碳水化合物包衣的食物颗粒。包衣颗粒的平均颗粒尺寸为约10μm‑约250μm。食物颗粒可包含相对苦的组分(例如可可)和蛋白质组分(例如乳清蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、蚕豆蛋白、乳蛋白)。苦味组分与蛋白质组分的重量比可为约3或更高。食物颗粒还可包含淀粉，例如大米淀粉。另外，包衣颗粒的碳水化合物的表面积分数大于碳水化合物的平均重量分数。例如，碳水化合物的表面积分数可以为约30％‑约80％。另外，包衣颗粒可具有基本上非球形和不规则的形状。包衣颗粒可以通过喷雾干燥法制备。
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