公开(公告)号：CN117598368A

公开(公告)日：2024-02-27

申请号：CN202311840678.6

申请日：2023-12-28

申请人： 南昌大学

发明人： 钟俊桢 ,  唐王睿祺 ,  高洪霞 ,  蒙晓琳 ,  吴颖 ,  李彬 ,  刘伟

IPC分类号： A23C11/10

摘要： 本发明提供了一种菠萝蜜种子蛋白饮料及其制备方法，涉及食品加工技术领域。蛋白饮料包括以下组分：88‑110份菠萝蜜种子酶解液、0.15‑0.25份的乳化剂、0.32‑0.36份的稳定剂、4‑8份的甜味剂、0.04‑0.08份的香兰素；所述菠萝蜜种子酶解液的制备方法包括以下步骤：去除菠萝蜜种子的种皮后进行研磨制浆，得种子原浆；所述种子原浆中菠萝蜜种子与水的质量体积比为1kg：(8‑11L)；将种子原浆在85‑90℃进行糊化处理，加入α‑淀粉酶酶解后灭酶过滤，制得菠萝蜜种子酶解液。本发明能够对菠萝蜜种子进行资源利用，将其转化为植物蛋白饮料，提高了菠萝蜜种子的附加价值，并且改善了植物蛋白饮料存在的稳定性差易沉降的缺陷。

公开(公告)号：CN113170894A

公开(公告)日：2021-07-27

申请号：CN202110526260.2

申请日：2021-05-14

申请人： 南昌大学

发明人： 邹立强 ,  马丽 ,  刘伟 ,  刘军平 ,  高洪霞 ,  成策

IPC分类号： A23L33/135 ,  A23P10/30 ,  A23L3/3409 ,  B01J2/22 ,  B01J2/20 ,  B01F3/22 ,  B01F7/18 ,  B01F15/00

摘要： 本发明公开了一种可胃肠道递送的颗粒型益生菌制备装置，涉及益生菌食品生产领域，包括双螺杆挤压机，其包括机体、支撑装置、加料搅拌装置、挤压装置、包衣装置、切割出料装置及控制装置；加料搅拌装置包括锥型进料腔、进料口、搅拌轴等；挤压装置包括输送绞龙，其四周设置为物料移动腔；所述包衣装置包括模头，模头上设置有渗透孔，包衣段上部设置有包衣液箱和压力泵；切割出料装置包括切割刀具，其下方设置有接料台。本发明还公开了一种可胃肠道递送的颗粒型益生菌制备方法，其步骤包括液化油脂、混合其他原料、加工成品。本发明对原料搅拌后挤压成型并包衣处理，之后自动切割出料，其可灵活调整成品的大小形状，且可流水线大规模生产。

公开(公告)号：CN113170894B

公开(公告)日：2022-08-09

申请号：CN202110526260.2

申请日：2021-05-14

申请人： 南昌大学

发明人： 邹立强 ,  马丽 ,  刘伟 ,  谢有发 ,  刘军平 ,  高洪霞 ,  成策

IPC分类号： A23P10/30 ,  A23P10/35 ,  A23P20/15 ,  A23P20/10 ,  A23L33/135 ,  A23L3/3409 ,  B01J2/22 ,  B01J2/20 ,  B01F23/80 ,  B01F27/90 ,  B01F27/191 ,  B01F35/11 ,  B01F35/221 ,  B01F35/43

摘要： 本发明公开了一种可胃肠道递送的颗粒型益生菌制备方法，涉及益生菌食品生产领域，包括双螺杆挤压机，其包括机体、支撑装置、加料搅拌装置、挤压装置、包衣装置、切割出料装置及控制装置；加料搅拌装置包括锥型进料腔、进料口、搅拌轴等；挤压装置包括输送绞龙，其四周设置为物料移动腔；所述包衣装置包括模头，模头上设置有渗透孔，包衣段上部设置有包衣液箱和压力泵；切割出料装置包括切割刀具，其下方设置有接料台。本发明的一种可胃肠道递送的颗粒型益生菌制备方法，其步骤包括液化油脂、混合其他原料、加工成品。本发明对原料搅拌后挤压成型并包衣处理，之后自动切割出料，其可灵活调整成品的大小形状，且可流水线大规模生产。

公开(公告)号：CN109433121A

公开(公告)日：2019-03-08

申请号：CN201811462360.8

申请日：2018-11-30

申请人： 南昌大学

发明人： 邹立强 ,  刘伟 ,  高洪霞

IPC分类号： B01J13/00

摘要： 一种DHA藻油高内相乳液凝胶的制备装置及其制备方法，属于食品加工领域。本发明采用体积比为90%的DHA藻油为油相，体积比为10%的热变性乳清分离蛋白溶液及0.5%（w/w）葡萄糖内酯为水相，并基于高压微射流造粒仪制备高内相乳液，通过添加海藻酸钠和氯化钙制备DHA藻油高内相凝胶微珠。本发明将DHA藻油层层包裹在凝胶微珠中，增加对藻油的负载，提高其抗氧化性和稳定性，也可较好的掩盖DHA藻油的气味，通过制备DHA藻油凝胶微珠达到其在人体中的缓释效果，增加其生物可接受率。

公开(公告)号：CN209549437U

公开(公告)日：2019-10-29

申请号：CN201821996551.8

申请日：2018-11-30

申请人： 南昌大学

发明人： 邹立强 ,  刘伟 ,  高洪霞

IPC分类号： B01J13/00

摘要： 一种DHA藻油高内相乳液凝胶的制备装置，属于食品加工领域。本实用新型包括进样管道、硬质撞击件、气体通道、气体挤压阀、球体对撞腔、混匀腔、进料管道以及出料管道；所述球体对撞腔的一端分别与进样管道的出样端以及所述气体通道的出气端连通，所述球体对撞腔的另一端与混匀腔的一侧连通，所述混匀腔的另一侧与用于海藻酸钠溶液进入的进料管道连通；所述出料管道与所述混匀腔的底部连通。本实用新型对用于制备乳液的油相和水相同时作用，使组成乳液的两相在设备的反应器中充分碰撞乳化，制得的乳液粒径小，体系稳定。(ESM)同样的发明创造已同日申请发明专利