公开(公告)号：CN117441760A

公开(公告)日：2024-01-26

申请号：CN202311422337.7

申请日：2023-10-30

申请人： 荣成泰祥食品股份有限公司

发明人： 刘向阳 ,  毕迎斌 ,  王金梅 ,  宋华 ,  杨青 ,  王茹 ,  段艳君 ,  卢艳明 ,  殷诗强 ,  位正鹏 ,  邵仁东 ,  房建伟 ,  王海鹏

IPC分类号： A22C7/00 ,  A23L13/60 ,  A23L13/50 ,  A23L13/40

摘要： 本发明涉及一种牛肉饼成型装置及其制作方法，该牛肉饼成型装置，包括成型模具、传送链板、下料机构、压料机构，成型模具能与传送链板配合，以将其定位在传送链板上和从其上分离；成型模具和下料机构配合，可以向成型模具的成型槽内输入牛肉料；成型模具和压料机构配合，可以将成型槽内牛肉料压制为牛肉饼；成型模具随传送链板间歇移动，可以依次完成上述操作来实现牛肉饼的成型，不仅成型效率高，且成型品相一致。该牛肉饼制作方法比较简单，其中因为成型模具可以从传送链板分离，使得成型模具可与牛肉饼一起冷冻，以方便牛肉饼定型分离，保证了较好品相，同时由于采用的成型装置来生产牛肉饼，使得其整体制作效率也比较高。

公开(公告)号：CN117678713A

公开(公告)日：2024-03-12

申请号：CN202410091904.3

申请日：2024-01-23

申请人： 荣成泰祥食品股份有限公司

发明人： 于建洋 ,  刘向阳 ,  毕迎斌 ,  曲圆圆 ,  王晓燕 ,  位正鹏 ,  王金梅 ,  杨青 ,  沈源庆 ,  段艳君 ,  殷诗强 ,  邵仁东 ,  张蔚 ,  王茹 ,  卢艳明 ,  房建伟 ,  王海鹏 ,  王家磊 ,  刘志敏 ,  曾海英 ,  宋华

IPC分类号： A23L15/00 ,  A23L13/50 ,  A23L13/20 ,  A23L33/00 ,  A23L5/20 ,  A23L29/30 ,  A23L13/40 ,  A23P20/15 ,  A23P20/10 ,  A23P20/20

摘要： 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种沾粉鹌鹑蛋及制作方法。该沾粉鹌鹑蛋包括鹌鹑蛋、肉馅、底粉、面浆和水；肉馅的成分包括去皮鸡胸肉、鸡皮、猪脂；盐、三聚磷酸钠；冰水；白砂糖、味精、复配肉制品增稠剂、黑胡椒粉；巴氏杀菌冰蛋白液；酱油；大豆分离蛋白；炒制圆葱丁；料理酒；干白面包粉；木薯淀粉；底粉采用预拌粉；面浆由预拌粉加水并以7:18重量比制得。本发明制得的包有肉馅的鹌鹑蛋食品鲜嫩适口，营养健康，存储及食用中产品外形外观稳定、破损率低。

公开(公告)号：CN117598442A

公开(公告)日：2024-02-27

申请号：CN202410041566.2

申请日：2024-01-11

申请人： 荣成泰祥食品股份有限公司

发明人： 于建洋 ,  刘向阳 ,  毕迎斌 ,  曲圆圆 ,  王晓燕 ,  位正鹏 ,  王金梅 ,  杨青 ,  沈源庆 ,  段艳君 ,  殷诗强 ,  邵仁东 ,  张蔚 ,  王茹 ,  卢艳明 ,  房建伟 ,  王海鹏 ,  王家磊 ,  刘志敏 ,  曾海英

IPC分类号： A23L13/60 ,  A23L13/50 ,  A23L13/40 ,  A23L5/10

摘要： 本发明涉及一种牛肉香肠，该牛肉香肠，按照重量份数计，包括如下原料组分：牛肉11.5‑12.2份，牛脂肪7.5‑8.3份，鸡胸肉27‑28份，大豆分离蛋白2.8‑3.2份，冰水37‑38份，食盐1.4‑1.5份，三聚磷酸钠0.19‑0.21份，焦磷酸钠0.048‑0.052份，亚硝酸钠0.0068‑0.0071份，异VC钠0.09‑0.12份，砂糖0.58‑0.61份，葡萄糖1.28‑1.32份，I+G调味剂0.01‑0.012份，味精0.24‑0.26份，家乐牛肉清汤粉调味料0.58‑0.6份，家乐浓缩牛肉汁调味料0.69‑0.72份，木薯淀粉6.4‑6.7份。按照以上配料及本申请制备方法来制备牛肉香肠，不仅蛋白含量较高，且改善了香肠肥腻口感，丰富了人们口味。