公开(公告)号：CN103501621B

公开(公告)日：2015-09-09

申请号：CN201280018852.2

申请日：2012-02-16

Applicant: 维利奥有限公司

Inventor： T·阿尔托宁 ,  P·努尔米

IPC: A23C1/12 ,  A23C9/142 ,  A23C19/028 ,  A23C19/05

CPC classification number: A23C19/052 ,  A23C1/12 ,  A23C9/1422 ,  A23C19/0285 ,  A23C19/05 ,  A23C19/051 ,  A23C2210/202

Abstract: 本发明涉及用于生产干酪的方法，其包括以下步骤：提供乳原料，对乳原料进行微滤和预酸化以产生酸化的酪蛋白浓缩物，其中在所述预酸化之前或与其同时实施所述微滤；浓缩酸化的酪蛋白浓缩物以产生完全浓缩的预干酪；加工所述完全浓缩的预干酪为干酪产品。本发明还涉及干酪，所述干酪的β-乳球蛋白和α-乳清蛋白的总含量与糖巨肽的比例为最多约1.35。

公开(公告)号：CN103501621A

公开(公告)日：2014-01-08

申请号：CN201280018852.2

申请日：2012-02-16

Applicant: 维利奥有限公司

Inventor： T·阿尔托宁 ,  P·努尔米

IPC: A23C1/12 ,  A23C9/142 ,  A23C19/028 ,  A23C19/05

CPC classification number: A23C19/052 ,  A23C1/12 ,  A23C9/1422 ,  A23C19/0285 ,  A23C19/05 ,  A23C19/051 ,  A23C2210/202

Abstract: 本发明涉及用于生产干酪的方法，其包括以下步骤：提供乳原料，对乳原料进行微滤和预酸化以产生酸化的酪蛋白浓缩物，其中在所述预酸化之前或与其同时实施所述微滤；浓缩酸化的酪蛋白浓缩物以产生完全浓缩的预干酪；加工所述完全浓缩的预干酪为干酪产品。本发明还涉及干酪，所述干酪的β-乳球蛋白和α-乳清蛋白的总含量与糖巨肽的比例为最多约1.35。

公开(公告)号：CN1283161C

公开(公告)日：2006-11-08

申请号：CN02808212.5

申请日：2002-04-10

Applicant: 纽西兰乳品局

Inventor： 斯蒂芬·托马斯·迪宾 ,  加努加帕蒂·维贾雅·巴斯卡尔 ,  弗朗西斯·帕特里克·邓洛普 ,  安东尼·迈克尔·法耶尔曼 ,  迈克尔·约翰·惠顿

IPC: A23C19/09 ,  A23C9/15 ,  A23C20/00 ,  A23J1/20 ,  A23J3/08 ,  A23L1/0562

CPC classification number: A23C19/0285 ,  A23C9/1504 ,  A23C9/1542 ,  A23C19/028 ,  A23C20/00 ,  A23J1/20 ,  A23J3/08 ,  A23L29/281 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/1578 ,  A23V2300/30

Abstract: 本发明的方法使用阳离子交换来用一价离子取代二价离子，从而生产改性的乳蛋白质精料。所生产的改性乳蛋白质精料可以转化成本身是干酪同类产品的凝胶，或者用于制造例如干酪、干酪同类产品的终产品、可口的产品、甜点、糖果产品和半成品食物产品。

公开(公告)号：CN106063504A

公开(公告)日：2016-11-02

申请号：CN201610246745.5

申请日：2016-04-20

Applicant: DMK德意志牛奶股份有限公司

Inventor： 斯文-雷纳·多林 ,  迪尔克·欧温斯 ,  马汀·梅

IPC: A23C19/05

CPC classification number: A23C9/1425 ,  A23C19/0285 ,  A23C19/05 ,  A23C19/061 ,  A23C19/076 ,  A23C19/0921 ,  A23C19/0925 ,  A23C19/0973 ,  A23Y2220/03 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2220/17 ,  A23Y2220/43 ,  A23Y2220/63 ,  A23Y2220/67 ,  A23Y2220/71 ,  A23Y2220/73 ,  A23Y2240/41 ,  A23Y2240/75 ,  A23Y2260/15 ,  A23Y2300/00 ,  A23Y2300/25 ,  A23Y2300/45

Abstract: 本发明提出一种无菌奶酪基质，其由此得到:(a)将奶酪用乳热处理并由此产生第一中间产物，(b)将热处理的第一中间产物浓缩并由此产生液态奶酪基质作为第二中间产物，并且(c)将用于进一步加工的液态奶酪基质灌入无菌包装，在其中固化。

公开(公告)号：CN1503630A

公开(公告)日：2004-06-09

申请号：CN02808262.1

申请日：2002-04-08

Applicant: 丰泰拉技术有限公司

Inventor： 罗恩M·艾尔德 ,  理查德H·阿彻 ,  保罗·安德里亚斯·多伊里兹 ,  弗兰克P·邓洛普 ,  马塞勒斯·弗朗西斯库斯·格斯特坎普

IPC: A23C19/08 ,  A23C19/045 ,  A23C19/05 ,  A23C9/154 ,  A23J3/08

CPC classification number: A23C9/1542 ,  A23C19/0285 ,  A23C19/08 ,  A23C19/0917 ,  A23C2250/054

Abstract: 本发明涉及一种没有使用乳化盐而制备含脂肪的乳制食品例如干酪的方法，及由此方法制得的产品。

公开(公告)号：CN1030422C

公开(公告)日：1995-12-06

申请号：CN92108852.3

申请日：1992-07-29

Applicant: 卡夫食品有限公司

Inventor： L·A·克兰 ,  J·T·海恩斯 ,  J·H·古思 ,  J·J·施特兰霍尔姆

IPC: A23C19/076

CPC classification number: A23C19/0765 ,  A23C19/0285 ,  A23C2250/25

Abstract: 本发明涉及一种脱脂奶油干酪产品及其制造方法。一般地说，该方法包括用一系列步骤将发酵脱脂牛奶保留物、农家干酪干凝块、脱脂奶粉与一种乳化用盐和一种树胶体系混合，制得一种脱脂奶油干酪产品，它在结构、味道和口感方面与低脂或全脂奶油干酪相似。

公开(公告)号：CN104115926A

公开(公告)日：2014-10-29

申请号：CN201410162729.9

申请日：2014-04-22

Applicant: DMK德意志牛奶股份有限公司

Inventor： 斯文-雷纳·多林

IPC: A23C9/13

CPC classification number: A23C9/1422 ,  A23C19/0285 ,  A23C19/076 ,  A23C2210/202 ,  A23C2210/206 ,  A23C2210/252

Abstract: 本发明提供了具有改善的味道属性的夸克乳物质，其通过下列步骤获得：对未经处理的乳进行热处理并将乳脂分离出去，对脱脂乳进行超滤和/或逆向渗透从而产生第一渗余物和第一渗透物，第一渗余物含有乳蛋白浓缩物，对第一渗透物进行纳滤从而产生第二渗余物和第二渗透物，第二渗余物含有碱性盐，任选地对第二渗透物进行碱性去矿化从而产生第三渗余物和第三渗透物，第三渗余物含有磷酸盐，第三渗透物或者第二渗透物各自与第一渗余物结合以产生非酸化的夸克乳物质，以及对这样得到的混合物进行热处理直到它被变性，以及最后将起始培养物和凝乳酶添加到经变性的产物，以及任选地在发酵完成之后使这样得到的夸克乳物质达到确定的干物质含量和蛋白质含量。

公开(公告)号：CN1177542C

公开(公告)日：2004-12-01

申请号：CN99815421.0

申请日：1999-11-08

Applicant: 纽西兰乳品局

Inventor： 尼尔·D·布莱齐 ,  斯蒂芬·T·迪宾 ,  黄溢洛 ,  拉尔夫·J·奈茨

IPC: A23C19/02 ,  A23C19/045

CPC classification number: A23C19/082 ,  A23C19/0285 ,  A23C19/0684

Abstract: 本发明涉及一种适用于在具有通用设备的单一装置中生产各种干酪和干酪制品、包括天然和精制干酪的简便快速的方法。具体地，本发明涉及一种生产干酪的方法，包括如下步骤：(a)通过超滤和渗滤浓缩pH值已调节为约5.0～6.8的乳或复水的乳粉，以产生保留物；(b)在所述保留物中补加浓缩蛋白或分离蛋白以及任选地，脂肪和/或调味剂；以及(c)加热所得混合物以产生均匀稠度。

公开(公告)号：CN1503631A

公开(公告)日：2004-06-09

申请号：CN02808212.5

申请日：2002-04-10

Applicant: 纽西兰乳品局

Inventor： 斯蒂芬·托马斯·迪宾 ,  加努加帕蒂·维贾雅·巴斯卡尔 ,  弗朗西斯·帕特里克·邓洛普 ,  安东尼·迈克尔·法耶尔曼 ,  迈克尔·约翰·惠顿

IPC: A23C19/09 ,  A23C9/15 ,  A23C20/00 ,  A23J1/20 ,  A23J3/08 ,  A23L1/0562

CPC classification number: A23C19/0285 ,  A23C9/1504 ,  A23C9/1542 ,  A23C19/028 ,  A23C20/00 ,  A23J1/20 ,  A23J3/08 ,  A23L29/281 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/1578 ,  A23V2300/30

Abstract: 本发明的方法使用阳离子交换来用一价离子取代二价离子，从而生产改性的乳蛋白质精料。所生产的改性乳蛋白质精料可以转化成本身是干酪同类产品的凝胶，或者用于制造例如干酪、干酪同类产品的终产品、可口的产品、甜点、糖果产品和半成品食物产品。

公开(公告)号：CN1149403A

公开(公告)日：1997-05-14

申请号：CN96111791.5

申请日：1996-07-27

Applicant: 卡夫雅各布斯苏沙德研究及发展公司

Inventor： S·辛布尔格 ,  A·F·沃尔舍恩 ,  K·肯特 ,  M·罗斯 ,  U·马达

IPC: A23C19/028 ,  A23C19/082

CPC classification number: A23C19/0285 ,  A23C19/082

Abstract: 本发明涉及一种利用一种酸化的超滤浓缩物或截留液作为干酪基料生产加工干酪。此外，本发明还涉及一种新的干酪基料及利用所述的新的干酪基料生产加工干酪的方法。