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公开(公告)号：CN109788771A
公开(公告)日：2019-05-21
申请号：CN201780054537.8
申请日：2017-08-08
CPC分类号： A23C9/20 , A23C9/13 , A23C9/1307 , A23C9/1422 , A23C9/1427 , A23C9/1512 , A23C19/05 , A23C19/053 , A23C2210/202 , A23C2210/206 , A23C2210/252 , A23C2260/05 , A23L33/40 , A23V2002/00 , A23V2250/54246 , A23V2250/54252 , A23V2300/34
摘要： 本发明涉及一种由去脂肪动物乳同时生产婴儿配方产品和乳制品的方法，其包括(a)通过微滤和超滤的结合，将乳加工成酪蛋白料流、乳清蛋白料流和乳糖料流，其中酪蛋白料流源自微滤作为渗余物，乳清蛋白料流源自超滤作为渗余物，且乳糖料流源自超滤作为渗透物；(b)将源自步骤(a)的乳清蛋白料流的至少一部分与乳糖源结合以获得重组料流；(c)在婴儿配方产品的制备中，使用源自步骤(b)的重组料流；以及(d)在乳制品的制备中，使用源自步骤(a)的酪蛋白料流的至少一部分和去脂肪动物乳。本发明还涉及可通过本发明方法的步骤(c)获得的婴儿配方产品，并且涉及可通过本发明方法的步骤(d)获得的乳制品。
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公开(公告)号：CN102159097A
公开(公告)日：2011-08-17
申请号：CN200980137270.4
申请日：2009-07-23
申请人： N.V.努特里奇亚
发明人： I·H·哈思曼
CPC分类号： A23J1/20 , A23C9/1422 , A23C2210/202 , A23L33/19 , A23L33/40 , A23V2002/00 , A23V2300/34
摘要： 本发明涉及增加乳中的蛋白质浓度，特别是增加乳中的蛋白质浓度并降低矿物质含量的工业规模的方法。
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公开(公告)号：CN101209068A
公开(公告)日：2008-07-02
申请号：CN200710161318.8
申请日：2007-09-28
申请人： 卡夫食品集团公司
CPC分类号： A23C9/1422 , A23C3/00 , A23C19/05 , A23C2210/202
摘要： 本发明提供了一种不经显著的热处理而形成无菌或者基本上无菌的浓缩乳液体，例如畜乳的方法。在一种形式中，该方法首先使用超滤膜将原料畜乳浓缩至约2×－约7×浓度，以形成乳制品浓缩物。之后，使用微滤膜过滤乳制品浓缩物，以提供无菌或者基本上无菌的浓缩畜乳。所得的浓缩畜乳具有小于约0.5％的总菌量，并且具有小于约5个菌群形成单元的孢子形成菌/克。基本上无菌的浓缩畜乳在加工过程中不进行显著的热处理。
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公开(公告)号：CN103501621B
公开(公告)日：2015-09-09
申请号：CN201280018852.2
申请日：2012-02-16
申请人： 维利奥有限公司
IPC分类号： A23C1/12 , A23C9/142 , A23C19/028 , A23C19/05
CPC分类号： A23C19/052 , A23C1/12 , A23C9/1422 , A23C19/0285 , A23C19/05 , A23C19/051 , A23C2210/202
摘要： 本发明涉及用于生产干酪的方法，其包括以下步骤：提供乳原料，对乳原料进行微滤和预酸化以产生酸化的酪蛋白浓缩物，其中在所述预酸化之前或与其同时实施所述微滤；浓缩酸化的酪蛋白浓缩物以产生完全浓缩的预干酪；加工所述完全浓缩的预干酪为干酪产品。本发明还涉及干酪，所述干酪的β-乳球蛋白和α-乳清蛋白的总含量与糖巨肽的比例为最多约1.35。
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公开(公告)号：CN101102675B
公开(公告)日：2011-12-14
申请号：CN200580046750.1
申请日：2005-11-18
申请人： 明治乳业株式会社
CPC分类号： A23D7/0056 , A23C13/00 , A23C13/12 , A23C2210/202
摘要： 本发明涉及一种由奶生产奶油的方法，它包括实施奶的膜浓缩，随后将奶油从奶中分离出来，并对奶油进行巴斯德杀菌，其中所述方法进一步包括在巴斯德杀菌之前降低奶中溶解氧的浓度以产生具有良好风味和物理性质的奶油；并且进一步涉及通过利用奶油作为原材料生产具有良好风味的脂肪性食品或含脂肪食品的方法；以及可以通过上述方法获得的具有极好的风味和物理特性的奶油，和具有良好风味的脂肪性食品或含脂肪食品。
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公开(公告)号：CN101842018A
公开(公告)日：2010-09-22
申请号：CN200880114311.3
申请日：2008-11-02
申请人： 精选牛奶场公司
CPC分类号： A23C9/1422 , A23C19/05 , A23C2210/202 , A23J1/20 , A23J3/10 , A23V2002/00 , A23V2250/54246
摘要： 本发明涉及酪蛋白的生产方法。本发明的实施方案涉及一种方法，其包括乳的微量过滤，提供了用作酪蛋白来源的一种产品和用作乳清蛋白来源的另一种产品。本发明的另一个实施方案涉及由微量过滤保留物制备乳产品，如酪蛋白、乳品饮料、乳蛋白浓缩物和干酪。
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公开(公告)号：CN101773163A
公开(公告)日：2010-07-14
申请号：CN201010126661.0
申请日：2005-11-18
申请人： 明治乳业株式会社
IPC分类号： A23C13/00
CPC分类号： A23D7/0056 , A23C13/00 , A23C13/12 , A23C2210/202
摘要： 本发明涉及一种由奶生产奶油的方法，它包括实施奶的膜浓缩，随后将奶油从奶中分离出来，并对奶油进行巴斯德杀菌，其中所述方法进一步包括在巴斯德杀菌之前降低奶中溶解氧的浓度以产生具有良好风味和物理性质的奶油；并且进一步涉及通过利用奶油作为原材料生产具有良好风味的脂肪性食品或含脂肪食品的方法；以及可以通过上述方法获得的具有极好的风味和物理特性的奶油，和具有良好风味的脂肪性食品或含脂肪食品。
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公开(公告)号：CN101180114A
公开(公告)日：2008-05-14
申请号：CN200680018164.0
申请日：2006-05-22
申请人： 约翰逊迪瓦西公司
发明人： 弗莱明·斯科
CPC分类号： B01D65/02 , A23C2210/202 , B01D61/02 , B01D61/022 , B01D61/025 , B01D61/027 , B01D61/14 , B01D61/142 , B01D61/145 , B01D61/147 , B01D61/58 , B01D2321/02 , B01D2321/04 , B01D2321/12 , B01D2321/28
摘要： 这项发明涉及在薄膜设备(1)中用于产品的薄膜过滤的方法，该方法包含几个阶段：A)用薄膜设备(1)的第一薄膜系统(2)过滤该产品；B)借助多步骤清洁程序清洁该第一薄膜系统(2)，其中所述多步骤清洁程序包括至少一个水冲洗步骤和至少一个清洁溶液清洁步骤，从而导致至少一种被污染的清洁溶液；C)用第二薄膜系统(9)过滤那至少一种被污染的清洁溶液，从而导致回收的清洁溶液；以及D)将回收的清洁溶液用于阶段B的清洁步骤。
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公开(公告)号：CN101842018B
公开(公告)日：2015-07-29
申请号：CN200880114311.3
申请日：2008-11-02
申请人： 精选牛奶场公司
CPC分类号： A23C9/1422 , A23C19/05 , A23C2210/202 , A23J1/20 , A23J3/10 , A23V2002/00 , A23V2250/54246
摘要： 本发明涉及酪蛋白的生产方法。本发明的实施方案涉及一种方法，其包括乳的微量过滤，提供了用作酪蛋白来源的一种产品和用作乳清蛋白来源的另一种产品。本发明的另一个实施方案涉及由微量过滤保留物制备乳产品，如酪蛋白、乳品饮料、乳蛋白浓缩物和干酪。
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公开(公告)号：CN103607901A
公开(公告)日：2014-02-26
申请号：CN201280029694.0
申请日：2012-06-14
申请人： 维利奥有限公司
IPC分类号： A23C19/032 , A23C19/05
CPC分类号： A23C19/068 , A23C19/0328 , A23C19/05 , A23C2210/202 , A23C2210/252 , C12Y203/02013
摘要： 本发明涉及用于生产干酪的方法，其包括以下步骤：提供第一原料液体；提供第二原料液体；用蛋白交联酶处理所述第一原料液体以提供经酶处理的原料液体；将所述经酶处理的原料液体与所述第二原料液体混合以提供干酪乳；加工所述干酪乳为干酪。所述方法以改进的产量生产干酪同时保持干酪的所述感官特性不变。本发明进一步涉及用蛋白交联酶处理的干酪，其具有基于脱脂计算67％或更少的水分且干酪的蛋白特征具有低于66kDa分子量的蛋白。
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