公开(公告)号：CN103501621A

公开(公告)日：2014-01-08

申请号：CN201280018852.2

申请日：2012-02-16

Applicant: 维利奥有限公司

Inventor： T·阿尔托宁 ,  P·努尔米

IPC: A23C1/12 ,  A23C9/142 ,  A23C19/028 ,  A23C19/05

CPC classification number: A23C19/052 ,  A23C1/12 ,  A23C9/1422 ,  A23C19/0285 ,  A23C19/05 ,  A23C19/051 ,  A23C2210/202

Abstract: 本发明涉及用于生产干酪的方法，其包括以下步骤：提供乳原料，对乳原料进行微滤和预酸化以产生酸化的酪蛋白浓缩物，其中在所述预酸化之前或与其同时实施所述微滤；浓缩酸化的酪蛋白浓缩物以产生完全浓缩的预干酪；加工所述完全浓缩的预干酪为干酪产品。本发明还涉及干酪，所述干酪的β-乳球蛋白和α-乳清蛋白的总含量与糖巨肽的比例为最多约1.35。

公开(公告)号：CN103501621B

公开(公告)日：2015-09-09

申请号：CN201280018852.2

申请日：2012-02-16

Applicant: 维利奥有限公司

Inventor： T·阿尔托宁 ,  P·努尔米

IPC: A23C1/12 ,  A23C9/142 ,  A23C19/028 ,  A23C19/05

CPC classification number: A23C19/052 ,  A23C1/12 ,  A23C9/1422 ,  A23C19/0285 ,  A23C19/05 ,  A23C19/051 ,  A23C2210/202

Abstract: 本发明涉及用于生产干酪的方法，其包括以下步骤：提供乳原料，对乳原料进行微滤和预酸化以产生酸化的酪蛋白浓缩物，其中在所述预酸化之前或与其同时实施所述微滤；浓缩酸化的酪蛋白浓缩物以产生完全浓缩的预干酪；加工所述完全浓缩的预干酪为干酪产品。本发明还涉及干酪，所述干酪的β-乳球蛋白和α-乳清蛋白的总含量与糖巨肽的比例为最多约1.35。