发明授权
- 专利标题： 干酪及其制备
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申请号： CN201280018852.2申请日： 2012-02-16
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公开(公告)号： CN103501621B公开(公告)日： 2015-09-09
- 发明人: T·阿尔托宁 , P·努尔米
- 申请人： 维利奥有限公司
- 申请人地址： 芬兰赫尔辛基
- 专利权人： 维利奥有限公司
- 当前专利权人： 维利奥有限公司
- 当前专利权人地址： 芬兰赫尔辛基
- 代理机构： 北京市中咨律师事务所
- 代理商 陈润杰; 黄革生
- 优先权： 20115161 2011.02.18 FI
- 国际申请： PCT/FI2012/050153 2012.02.16
- 国际公布： WO2012/110706 EN 2012.08.23
- 进入国家日期： 2013-10-17
- 主分类号： A23C1/12
- IPC分类号： A23C1/12 ; A23C9/142 ; A23C19/028 ; A23C19/05
摘要：
本发明涉及用于生产干酪的方法，其包括以下步骤：提供乳原料，对乳原料进行微滤和预酸化以产生酸化的酪蛋白浓缩物，其中在所述预酸化之前或与其同时实施所述微滤；浓缩酸化的酪蛋白浓缩物以产生完全浓缩的预干酪；加工所述完全浓缩的预干酪为干酪产品。本发明还涉及干酪，所述干酪的β-乳球蛋白和α-乳清蛋白的总含量与糖巨肽的比例为最多约1.35。
公开/授权文献
- CN103501621A 干酪及其制备 公开/授权日：2014-01-08
