Invention Grant
- Patent Title: 干酪及其制备
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Application No.: CN201280018852.2Application Date: 2012-02-16
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Publication No.: CN103501621BPublication Date: 2015-09-09
- Inventor: T·阿尔托宁 , P·努尔米
- Applicant: 维利奥有限公司
- Applicant Address: 芬兰赫尔辛基
- Assignee: 维利奥有限公司
- Current Assignee: 维利奥有限公司
- Current Assignee Address: 芬兰赫尔辛基
- Agency: 北京市中咨律师事务所
- Agent 陈润杰; 黄革生
- Priority: 20115161 2011.02.18 FI
- International Application: PCT/FI2012/050153 2012.02.16
- International Announcement: WO2012/110706 EN 2012.08.23
- Date entered country: 2013-10-17
- Main IPC: A23C1/12
- IPC: A23C1/12 ; A23C9/142 ; A23C19/028 ; A23C19/05
Abstract:
本发明涉及用于生产干酪的方法，其包括以下步骤：提供乳原料，对乳原料进行微滤和预酸化以产生酸化的酪蛋白浓缩物，其中在所述预酸化之前或与其同时实施所述微滤；浓缩酸化的酪蛋白浓缩物以产生完全浓缩的预干酪；加工所述完全浓缩的预干酪为干酪产品。本发明还涉及干酪，所述干酪的β-乳球蛋白和α-乳清蛋白的总含量与糖巨肽的比例为最多约1.35。
Public/Granted literature
- CN103501621A 干酪及其制备 Public/Granted day:2014-01-08
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