公开(公告)号：CN104428420B

公开(公告)日：2018-06-01

申请号：CN201380035725.8

申请日：2013-07-03

Applicant: 艾维贝合作公司

Inventor： 罗宾·埃里克·雅各布斯·斯贝尔布灵克 ,  马尔克·路易吉·费代里科·朱塞平 ,  马敦·罗伯特·艾格蒙特

IPC: C12P7/64 ,  A23C19/04 ,  C11B3/00 ,  C11C3/00 ,  C11C3/02

CPC classification number: A23C19/0921 ,  A23C19/043 ,  A23C19/05 ,  A23C19/063 ,  C12P7/6436 ,  C12P7/649 ,  C12Y301/01003 ,  Y02E50/13

Abstract: 已经发现，马铃薯糖蛋白，一种可从马铃薯中得到的脂肪酶，在产生脂肪酸烷基酯的脂肪酸酯化反应中具有优点。描述了应用该脂肪酶活性的方法，以及马铃薯糖蛋白在各种工业过程中的用途。

公开(公告)号：CN103687495A

公开(公告)日：2014-03-26

申请号：CN201280035691.8

申请日：2012-05-18

Applicant: 弗里斯兰品牌有限公司

Inventor： E·G·H·M·万登赫韦尔 ,  R·M·L·茨维吉森 ,  伊奥尼斯·玛尼欧斯

IPC: A23C9/13 ,  A23C9/15 ,  A23C13/16 ,  A23C17/00 ,  A23C19/09 ,  A23D7/005 ,  A23L1/30 ,  A23L1/302 ,  A23L1/304 ,  A23L1/305 ,  A61K31/122 ,  A61K33/06 ,  A23C9/152 ,  A23C9/158

CPC classification number: A61K31/202 ,  A23C9/1315 ,  A23C9/1322 ,  A23C9/1522 ,  A23C9/1528 ,  A23C9/158 ,  A23C13/16 ,  A23C17/00 ,  A23C19/0921 ,  A23D7/001 ,  A23D7/0056 ,  A23L33/115 ,  A23L33/15 ,  A23L33/16 ,  A23L33/19 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/306 ,  A23V2200/322 ,  A23V2200/324 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/3262 ,  A23V2200/328 ,  A23V2200/332 ,  A23V2250/1578 ,  A23V2250/161 ,  A23V2250/7144 ,  A61K31/122 ,  A61K33/06 ,  A61K2300/00

Abstract: 本发明涉及补充有微量营养素的食品，并且具体涉及一种包含维生素K2的组合物。该组合物进一步包含钙和镁，其中，钙/镁比例小于8。任选地，该组合物包含多不饱和脂肪酸和/或维生素D。优选地，该组合物是乳品组合物，而且更优选是酸奶。根据本发明的组合物提供了健康益处，并可以具体用于支持、维持和/或改善血管弹性以及用于预防血管硬化。该组合物进一步有效地用于支持、维持和/或改善微血管系统和/或大血管系统的血液循环和/或血液流量；和/或用于改善对组织的血液输送以及氧和营养素的输送，以及用于废物和二氧化碳从组织中的去除；和/或用于保持充足的能量水平。

公开(公告)号：CN102458135A

公开(公告)日：2012-05-16

申请号：CN201080027542.8

申请日：2010-04-20

Applicant: 菲仕兰产品有限公司

Inventor： 科内利斯·格拉斯 ,  卢特斯彻·范德泽

IPC: A23C9/13 ,  A23C19/076 ,  A23C21/06 ,  A23J1/20 ,  A23L1/29

CPC classification number: A23C19/0921 ,  A23C9/1307 ,  A23C19/0765 ,  A23L33/19 ,  A23L33/30 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/54242 ,  A23V2250/54246 ,  A23V2200/332 ,  A23V2250/2132

Abstract: 本发明涉及功能食品领域。具体地，其涉及乳清蛋白以及乳清蛋白在用于体重管理的组合物中的应用。提供了包含乳清蛋白a-乳白蛋白(a-LA)和酪蛋白巨肽(CMP)的乳清成分在制备用于促进健康体重的营养、饮食或药物组合物中的应用，其中a-LA与GMP之间的重量比为≥2。还提供了包含乳清成分的奶制品，该乳清成分包含a-LA和CMP，其中，a-LA与GMP之间的重量比为≥2。

公开(公告)号：CN107927188A

公开(公告)日：2018-04-20

申请号：CN201711314062.X

申请日：2017-12-12

Applicant: 上海芝然乳品科技有限公司

Inventor： 苏世彦 ,  卢峥嵘 ,  石慧

IPC: A23C19/09 ,  A23C19/097

CPC classification number: A23C19/0921 ,  A23C19/0973

Abstract: 本发明公开一种商业无菌常温奶酪，包括以下重量百分比的组分：奶酪15％-50％、脂肪制品6％-20％、亲水胶体0.1％-0.5％、乳制品10％-20％、淀粉2％-5％、抗氧化剂0.001％-0.005％、糖0.1％-10％、防腐剂0.05％-0.1％、乳化剂0.1％-0.9％，余下的为水；本发明还公开了一种制作本发明商业无菌常温奶酪的方法，包括S1原料准备；S2原料混合，将S1准备的原料进行混合；S3 UHT杀菌、冷却、脱气、过滤和出料；S4无菌灌装；本发明提供了一种可长期保存的不添加磷酸盐的商业无菌常温奶酪及其制作方法。

公开(公告)号：CN105941644A

公开(公告)日：2016-09-21

申请号：CN201610289062.8

申请日：2016-05-05

Applicant: 江苏健鹰食品科技有限公司

Inventor： 万剑啸 ,  万剑真 ,  艾初香

IPC: A23C19/093 ,  A23C19/09

CPC classification number: A23C19/093 ,  A23C19/09 ,  A23C19/0917 ,  A23C19/0921 ,  A23C19/0925

Abstract: 本发明公开了再制奶酪及其制备方法。该再制奶酪的原料按照质量份包含15～35份原制奶酪、5～13份脂肪制品、0.3～2份稳定剂、0.3～1.8份乳化盐、0.5～5份风味呈现物质。本发明的再制奶酪对各原料进行合理复配，使得再制奶酪具有较好的口感和浓郁的风味特征。

公开(公告)号：CN104428419A

公开(公告)日：2015-03-18

申请号：CN201380035673.4

申请日：2013-07-03

Applicant: 艾维贝合作公司

Inventor： 罗宾·埃里克·雅各布斯·斯贝尔布灵克 ,  马尔克·路易吉·费代里科·朱塞平 ,  马敦·罗伯特·艾格蒙特

IPC: C12P7/64 ,  C11B3/00 ,  C11C3/00 ,  C11C3/02 ,  A23C19/05 ,  A23C19/06

CPC classification number: A23C19/0921 ,  A23C19/043 ,  A23C19/05 ,  A23C19/063 ,  C12P7/6436 ,  C12P7/649 ,  C12Y301/01003 ,  Y02E50/13

Abstract: 马铃薯糖蛋白，一种能够从马铃薯中获得的脂肪酶，被发现具有对于C4至C8脂肪酸的特异选择性，同样对存在于三酸甘油酯中的C4至C8脂肪酸也具有特异选择性。这使得马铃薯糖蛋白尤其适用于水解诸如存在于乳脂中的三酸甘油酯，以增强食品的风味。具体地，发现马铃薯糖蛋白有益于增强奶酪的风味。描述了一种应用脂肪酶的水解活性的方法以及马铃薯糖蛋白在制造奶酪的方法中的应用。

公开(公告)号：CN1826919A

公开(公告)日：2006-09-06

申请号：CN200610071135.2

申请日：2006-03-01

Applicant: 卡夫食品集团公司

Inventor： W·-S·陈 ,  A·阿卡舍 ,  S·高 ,  A库迪亚 ,  S·科尔

IPC: A23C19/00 ,  A23J3/16

CPC classification number: A23C19/093 ,  A23C19/082 ,  A23C19/0908 ,  A23C19/0917 ,  A23C19/0921 ,  A23L11/05 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5488

Abstract: 一种制备含有高水平大豆蛋白的加工干酪的方法，这种干酪的融化特性、硬度和风味特性与常规的加工干酪相似。本方法产生了一种含有分子量在约4,000到约40,000道尔顿的大豆蛋白的干颗粒大豆蛋白配料乳脂肪和乳蛋白的混合物，此混合物中的大豆物质没有预先乳化，将此混合物蒸煮，然后将其中的大豆干酪产品包装。本方法生成的加工干酪具有必需的质地和风味特性，而避免了乳和大豆蛋白配料的竞争性吸收问题，以及避免在含水乳化大豆成分中微生物生长的可能性。

公开(公告)号：CN106720394A

公开(公告)日：2017-05-31

申请号：CN201611022428.1

申请日：2016-11-17

Applicant: 光明乳业股份有限公司

Inventor： 于华宁 ,  刘振民 ,  游春苹 ,  郑志强 ,  吴申懋

IPC: A23C19/032 ,  A23C19/06 ,  A23C19/09

CPC classification number: A23C19/032 ,  A23C19/061 ,  A23C19/0904 ,  A23C19/0921

Abstract: 本发明提供了一种奶酪肠及其制备方法，该方法包括以下步骤：(1)将原料乳经巴氏杀菌、乳酸菌发酵后凝乳，切割成小块，排乳清，得凝乳粒；(2)将凝乳粒装模，进行压榨后脱模，得凝乳块；(3)将凝乳块切割，添加盐和米曲霉孢子液搅拌，灌肠，得奶酪肠；其中，以凝乳块质量计，浓度为105‑106cfu/mL的米曲霉孢子液的添加量为0.2‑0.6L/kg；(4)排气，吹干奶酪肠表面，奶酪肠发酵成熟后，真空包装即得。本发明制备方法采用的生产工艺可行，且易于操作；本发明奶酪肠的奶酪为原制奶酪，其营养价值高，且利用米曲霉特有的酶系使奶酪肠成熟，赋予奶酪肠特有的发酵风味，曲香味突出，适合我国消费者食用。

公开(公告)号：CN106551001A

公开(公告)日：2017-04-05

申请号：CN201611022354.1

申请日：2016-11-17

Applicant: 光明乳业股份有限公司

Inventor： 于华宁 ,  刘振民 ,  吴申懋 ,  郑志强

IPC: A23C19/032 ,  A23C19/06 ,  A23C19/09

CPC classification number: A23C19/032 ,  A23C19/061 ,  A23C19/0904 ,  A23C19/0921 ,  A23Y2220/49

Abstract: 本发明提供了一种奶酪肠及其制备方法，该方法包括以下步骤：(1)将原料乳经巴氏杀菌、乳酸菌发酵后凝乳，切割成小块，排乳清，得凝乳粒；(2)将凝乳粒装模，进行压榨后脱模，得凝乳块；(3)将凝乳块切割，添加盐和红曲霉孢子液搅拌，灌肠，得奶酪肠；其中，以凝乳块质量计，浓度为105‑106cfu/mL的红曲霉孢子液的添加量为0.2‑0.6L/kg；(4)排气，吹干奶酪肠表面，奶酪肠发酵成熟后，真空包装即得。本发明制备方法采用的生产工艺可行，且易于操作；本发明奶酪肠的奶酪为原制奶酪，其营养价值高，且利用红曲霉特有的酶系使奶酪肠成熟，赋予了奶酪肠较为柔和的风味，诱人的颜色和感官，奶香味突出，适合我国消费者食用。

公开(公告)号：CN105638918A

公开(公告)日：2016-06-08

申请号：CN201610043540.7

申请日：2016-01-21

Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

Inventor： 闫清泉 ,  宗学醒 ,  李志国 ,  王乐 ,  母智深

IPC: A23C19/09

CPC classification number: A23C19/0921

Abstract: 本发明公开了块状再制干酪及其制备方法。所述块状再制干酪的原料包括：30-70重量份的原生干酪；0-15重量份的全脂乳粉；5-8重量份的乳清蛋白粉；5-20重量份的乳脂肪原料；0-5重量份的酪蛋白酸钠；0-10重量份的白砂糖；0.6-1.4重量份的乳化盐；以及0.2-0.7重量份的稳定剂。本发明的块状再制干酪可以在较低的温度下进行灌装，不会出现漏料现象，稳定性强，且风味口感极佳。