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公开(公告)号：CN105145818A
公开(公告)日：2015-12-16
申请号：CN201510469647.3
申请日：2010-04-23
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
摘要： 提供了货架稳定的发酵乳制品和制备货架稳定的发酵乳制品的方法。货架稳定的发酵乳制品可以是货架稳定的，具有改进的味道、粘度和质地谱。在一般实施方案中，本公开提供了货架稳定的发酵乳制品，其包括货架稳定的发酵乳组分、稳定剂和果泥组合物。货架稳定的发酵乳组分可以是例如，酸奶、酸奶油、酪乳或其组合。
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公开(公告)号：CN104430905A
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410562389.9
申请日：2011-02-14
申请人： 阿尔拉食品公司
CPC分类号： A23C11/04 , A23C11/045 , A23C17/00 , A23V2002/00 , A23V2250/5424 , A23V2250/194 , A23V2250/612 , A23V2200/13
摘要： 本发明涉及换脂奶制品，所述换脂奶制品包含甜性酪乳固体、植物脂质和一种或多种另外的碳水化合物源。本发明还涉及制备此类换脂奶制品的方法。
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公开(公告)号：CN105939611A
公开(公告)日：2016-09-14
申请号：CN201480074400.5
申请日：2014-12-09
申请人： 科.汉森有限公司
CPC分类号： G01N11/02 , A23C9/123 , A23C13/16 , A23C17/00 , A23C19/076 , G01N7/00 , G01N11/08 , G01N33/04 , G01N2203/0089
摘要： 本发明涉及乳品技术领域，特别地，其涉及用于评估酸化乳凝胶(乳凝胶)的流变特性的方法，包括确定剪切应力、凝胶硬度和持水量。该方法可用于快速可靠地确定酸化乳例如酸乳酪和新鲜乳酪的流变特性。本发明还涉及筛选产生具有期望流变特性的发酵乳之微生物培养物的方法。通过使用在每个吸移管的排气筒内装配有压力传感器的自动化微量滴定板吸移平台，可以在吸取和分配乳凝胶时实时监测压力变化，然后将所得压力相对于时间数据与乳凝胶流变特性例如剪切应力、凝胶硬度和持水量相关联。
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公开(公告)号：CN103687495A
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201280035691.8
申请日：2012-05-18
申请人： 弗里斯兰品牌有限公司
发明人： E·G·H·M·万登赫韦尔 , R·M·L·茨维吉森 , 伊奥尼斯·玛尼欧斯
IPC分类号： A23C9/13 , A23C9/15 , A23C13/16 , A23C17/00 , A23C19/09 , A23D7/005 , A23L1/30 , A23L1/302 , A23L1/304 , A23L1/305 , A61K31/122 , A61K33/06 , A23C9/152 , A23C9/158
CPC分类号： A61K31/202 , A23C9/1315 , A23C9/1322 , A23C9/1522 , A23C9/1528 , A23C9/158 , A23C13/16 , A23C17/00 , A23C19/0921 , A23D7/001 , A23D7/0056 , A23L33/115 , A23L33/15 , A23L33/16 , A23L33/19 , A23V2002/00 , A23V2200/306 , A23V2200/322 , A23V2200/324 , A23V2200/326 , A23V2200/3262 , A23V2200/328 , A23V2200/332 , A23V2250/1578 , A23V2250/161 , A23V2250/7144 , A61K31/122 , A61K33/06 , A61K2300/00
摘要： 本发明涉及补充有微量营养素的食品，并且具体涉及一种包含维生素K2的组合物。该组合物进一步包含钙和镁，其中，钙/镁比例小于8。任选地，该组合物包含多不饱和脂肪酸和/或维生素D。优选地，该组合物是乳品组合物，而且更优选是酸奶。根据本发明的组合物提供了健康益处，并可以具体用于支持、维持和/或改善血管弹性以及用于预防血管硬化。该组合物进一步有效地用于支持、维持和/或改善微血管系统和/或大血管系统的血液循环和/或血液流量；和/或用于改善对组织的血液输送以及氧和营养素的输送，以及用于废物和二氧化碳从组织中的去除；和/或用于保持充足的能量水平。
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公开(公告)号：CN102458139A
公开(公告)日：2012-05-16
申请号：CN201080028075.0
申请日：2010-04-30
申请人： 奥普蒂森斯有限公司
IPC分类号： A23D7/005 , A23L1/0524 , A23L1/0534 , A23L1/30
CPC分类号： A23D7/0053 , A23C9/1307 , A23C9/1315 , A23C9/1528 , A23C9/1544 , A23C11/02 , A23C17/00 , A23C19/0765 , A23F5/243 , A23G9/327 , A23G9/38 , A23L2/02 , A23L2/52 , A23L2/62 , A23L13/65 , A23L13/67 , A23L23/00 , A23L27/60 , A23L29/231 , A23L29/262 , A23L33/10 , A23L33/115 , A23L33/185 , A23L33/19 , A23L33/21 , A23V2002/00 , A61K8/06 , A61K8/062 , A61K8/645 , A61K8/731 , A61Q19/00 , A23V2200/222 , A23V2250/548 , A23V2250/51082 , A23V2250/194 , A23V2250/64
摘要： 本发明涉及主要包含蛋白质、多糖和油或脂肪的、具有独特稳定性质的水包油乳液，其适合在多种产品的生产中用作增稠剂、悬浮剂、包衣材料和作为食品添加剂。此外，提供了与常规生产的产品相比在感官特点和营养生理学方面具有改进的性质的食品，并提供了其生产方法。此外，按照本发明生产的乳液和产品可以被干燥并在后来重新水化，以便获得具有与未干燥组合物基本上相同性质的组合物。
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公开(公告)号：CN108308349A
公开(公告)日：2018-07-24
申请号：CN201810115863.1
申请日：2018-02-05
申请人： 张文
发明人： 张文
CPC分类号： A23F5/163 , A23C9/1315 , A23C17/00 , A23G9/42 , A23Y2220/00
摘要： 一种咖啡，其特征在于，在牛奶等乳制品中加入咖啡，使之酶化分解咖啡豆中的蛋白质而去除苦味的一种乳制咖啡。特别应当指出，所谓乳制咖啡，不仅创造一种咖啡，同时还可创造出含有咖啡的各种酸奶以及酸奶乳粉、乳酪、乳酪冰淇淋等其它乳制品。当酶化分解咖啡豆中的蛋白质而去除苦味后，作为其溶液的鲜奶，已变成含有咖啡的酸奶。由此制造的咖啡，或是产生独特的泥土味和水果味，或是具有巧克力、坚果及红浆果和少许香料的芳香。使人能以品尝和享受不同风味的乳制咖啡和咖啡酸奶等乳制品。
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公开(公告)号：CN107734977A
公开(公告)日：2018-02-23
申请号：CN201680040624.3
申请日：2016-06-16
申请人： MJN , 美国控股有限责任公司
IPC分类号： A23L33/00 , A23L33/115 , A23L33/19 , A23L33/20
CPC分类号： A23C17/00 , A23L33/10 , A23L33/115 , A23L33/12 , A23L33/15 , A23L33/17 , A23L33/19 , A23L33/20 , A23L33/21 , A23L33/40 , A23V2002/00 , A61K31/19 , A61K31/202 , A61K31/7004 , A61K31/702 , A61K31/714 , A61K31/715 , A61K35/20 , A61K38/482 , C12Y304/21
摘要： 一种用于增强儿科受试者的认知发育的方法，包括给予受试者营养组合物，所述营养组合物包含至多7g/100Kcal脂肪或脂质；至多5g/100Kcal蛋白质或蛋白质等价来源；0.25g/100Kcal至16g/100Kcal酪乳；5mg/100Kcal至90mg/100Kcal长链多不饱和脂肪酸的来源；和0.015g/100Kcal至1.5g/100Kcal益生元。
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公开(公告)号：CN102811623A
公开(公告)日：2012-12-05
申请号：CN201180007373.6
申请日：2011-02-14
申请人： 阿尔拉食品公司
CPC分类号： A23C11/04 , A23C11/045 , A23C17/00 , A23V2002/00 , A23V2250/5424 , A23V2250/194 , A23V2250/612 , A23V2200/13
摘要： 本发明涉及换脂奶制品，所述换脂奶制品包含甜性酪乳固体、植物脂质和一种或多种另外的碳水化合物源。本发明还涉及制备此类换脂奶制品的方法。
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公开(公告)号：CN102413711A
公开(公告)日：2012-04-11
申请号：CN201080018024.X
申请日：2010-04-23
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
摘要： 提供了货架稳定的发酵乳制品和制备货架稳定的发酵乳制品的方法。货架稳定的发酵乳制品可以是货架稳定的，具有改进的味道、粘度和质地谱。在一般实施方案中，本公开提供了货架稳定的发酵乳制品，其包括货架稳定的发酵乳组分、稳定剂和果泥组合物。货架稳定的发酵乳组分可以是例如，酸奶、酸奶油、酪乳或其组合。
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公开(公告)号：CN103120222A
公开(公告)日：2013-05-29
申请号：CN201210277341.4
申请日：2005-10-12
申请人： 方塔拉合作集团有限公司
发明人： 卡特里娜·弗莱彻 , 欧文·卡奇波尔 , 约翰·伯特拉姆·格雷 , 马克·普里特查德
CPC分类号： A23C17/00 , A23C9/20 , A23C2240/05 , A23L33/10 , A23L33/115 , A23L33/19 , A23L33/40 , A23V2002/00 , A23V2250/612 , A23V2250/18 , A23V2250/5424 , A23V2250/54252 , A23V2250/70 , A23V2250/156 , A23V2250/1842
摘要： 通过使用近临界二氧化碳或二甲醚提取生产乳制品的方法，所述乳制品具有较低水平的中性脂质和/或较高水平的极性脂质。这些产品可被用作婴儿配方食品中的成分。还要求含有β-乳清的婴儿配方食品。“β-乳清”指从含有高于60%脂肪的乳品流中分离出来的水性乳品成分，所述乳品流经过从水包油乳液到油包水乳液的转相，β-乳清例如是在奶油油生产中产生的乳清。
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