公开(公告)号：CN102413711A

公开(公告)日：2012-04-11

申请号：CN201080018024.X

申请日：2010-04-23

申请人： 雀巢产品技术援助有限公司

发明人： A·L·维塞内 ,  A·B·泽劳特 ,  F·K·韦尔奇

IPC分类号： A23L1/05 ,  A23L1/212 ,  A23C9/12 ,  A23C13/16 ,  A23C17/00

CPC分类号： A23C17/00 ,  A23C9/133 ,  A23C9/137 ,  A23C13/16 ,  A23L19/09 ,  A23L29/20

摘要： 提供了货架稳定的发酵乳制品和制备货架稳定的发酵乳制品的方法。货架稳定的发酵乳制品可以是货架稳定的，具有改进的味道、粘度和质地谱。在一般实施方案中，本公开提供了货架稳定的发酵乳制品，其包括货架稳定的发酵乳组分、稳定剂和果泥组合物。货架稳定的发酵乳组分可以是例如，酸奶、酸奶油、酪乳或其组合。

公开(公告)号：CN105377045A

公开(公告)日：2016-03-02

申请号：CN201380077411.4

申请日：2013-04-16

申请人： 雀巢产品技术援助有限公司

发明人： A·L·维瑟尔 ,  F·K·韦尔奇 ,  A·B·泽劳特

IPC分类号： A23C9/133 ,  A23C9/137 ,  A23C13/16 ,  A23C17/00 ,  A23L29/20 ,  A23L19/00

CPC分类号： A23C9/133 ,  A23C9/137 ,  A23C13/16 ,  A23C17/02

摘要： 本发明提供了具有pH范围为从约4.4至4.5的架藏稳定的发酵乳制品。还提供了制备所述架藏稳定的发酵乳制品的方法。所述架藏稳定的发酵乳制品在架藏稳定的同时具有改进的味道、粘度和质构属性。在一般性实施例中，本公开提供了架藏稳定的发酵乳制品，所述发酵乳制品包含架藏稳定的发酵乳成分、稳定剂和果蔬泥组合物。所述架藏稳定的发酵乳成分可以是例如酸奶、酸奶油、酪乳或它们的组合。

公开(公告)号：CN105145818A

公开(公告)日：2015-12-16

申请号：CN201510469647.3

申请日：2010-04-23

申请人： 雀巢产品技术援助有限公司

发明人： A·L·维塞内 ,  A·B·泽劳特 ,  F·K·韦尔奇

IPC分类号： A23C9/13 ,  A23C9/133

CPC分类号： A23C17/00 ,  A23C9/133 ,  A23C9/137 ,  A23C13/16 ,  A23L19/09 ,  A23L29/20

摘要： 提供了货架稳定的发酵乳制品和制备货架稳定的发酵乳制品的方法。货架稳定的发酵乳制品可以是货架稳定的，具有改进的味道、粘度和质地谱。在一般实施方案中，本公开提供了货架稳定的发酵乳制品，其包括货架稳定的发酵乳组分、稳定剂和果泥组合物。货架稳定的发酵乳组分可以是例如，酸奶、酸奶油、酪乳或其组合。