公开(公告)号：CN104428419A

公开(公告)日：2015-03-18

申请号：CN201380035673.4

申请日：2013-07-03

Applicant: 艾维贝合作公司

Inventor： 罗宾·埃里克·雅各布斯·斯贝尔布灵克 ,  马尔克·路易吉·费代里科·朱塞平 ,  马敦·罗伯特·艾格蒙特

IPC: C12P7/64 ,  C11B3/00 ,  C11C3/00 ,  C11C3/02 ,  A23C19/05 ,  A23C19/06

CPC classification number: A23C19/0921 ,  A23C19/043 ,  A23C19/05 ,  A23C19/063 ,  C12P7/6436 ,  C12P7/649 ,  C12Y301/01003 ,  Y02E50/13

Abstract: 马铃薯糖蛋白，一种能够从马铃薯中获得的脂肪酶，被发现具有对于C4至C8脂肪酸的特异选择性，同样对存在于三酸甘油酯中的C4至C8脂肪酸也具有特异选择性。这使得马铃薯糖蛋白尤其适用于水解诸如存在于乳脂中的三酸甘油酯，以增强食品的风味。具体地，发现马铃薯糖蛋白有益于增强奶酪的风味。描述了一种应用脂肪酶的水解活性的方法以及马铃薯糖蛋白在制造奶酪的方法中的应用。

公开(公告)号：CN1972602B

公开(公告)日：2011-06-22

申请号：CN200580015976.5

申请日：2005-03-17

Applicant: 俄勒冈州 ,  由高等教育州委员会代表俄勒冈州立大学

Inventor： 赵艳云 ,  朴首一 ,  马克·A·达埃舍尔

IPC: A23L1/056 ,  A23L1/0562 ,  A23L3/3571

CPC classification number: A23C19/163 ,  A23B4/10 ,  A23B4/20 ,  A23B4/22 ,  A23B7/154 ,  A23B7/155 ,  A23B7/16 ,  A23C19/063 ,  A23L3/3463 ,  A23L3/3571

Abstract: 本发明公开的一个方面涉及包括掺入脱乙酰壳多糖聚合物基质内的溶菌酶的复合膜。另一个方面中，本发明公开了包括脱乙酰壳多糖，以及基于脱乙酰壳多糖重量计约10至约200重量百分比的溶菌酶的膜。还公开了制备膜的方法，所述方法包括将脱乙酰壳多糖和溶菌酶溶解或分散于水相介质中产生成膜溶液或分散体；将成膜溶液或分散体施加至基质表面；以及将所述成膜溶液或分散体转化为膜。在尤其有用的应用中，所述膜为用于食品的抗微生物保护剂。

公开(公告)号：CN104428420A

公开(公告)日：2015-03-18

申请号：CN201380035725.8

申请日：2013-07-03

Applicant: 艾维贝合作公司

Inventor： 罗宾·埃里克·雅各布斯·斯贝尔布灵克 ,  马尔克·路易吉·费代里科·朱塞平 ,  马敦·罗伯特·艾格蒙特

IPC: C12P7/64 ,  A23C19/04 ,  C11B3/00 ,  C11C3/00 ,  C11C3/02

CPC classification number: A23C19/0921 ,  A23C19/043 ,  A23C19/05 ,  A23C19/063 ,  C12P7/6436 ,  C12P7/649 ,  C12Y301/01003 ,  Y02E50/13 ,  C11B3/00 ,  C11C3/00 ,  C11C3/02

Abstract: 已经发现，马铃薯糖蛋白，一种可从马铃薯中得到的脂肪酶，在产生脂肪酸烷基酯的脂肪酸酯化反应中具有优点。描述了应用该脂肪酶活性的方法，以及马铃薯糖蛋白在各种工业过程中的用途。

公开(公告)号：CN101316576B

公开(公告)日：2013-03-27

申请号：CN200680044697.6

申请日：2006-10-20

Applicant: 杜邦营养生物科学有限公司

Inventor： T·兰德 ,  S·M·马德里

IPC: A61K38/44 ,  A61K8/66 ,  C09D5/14 ,  C09D5/16 ,  A61Q11/00 ,  A01N63/00 ,  A23L3/3571

CPC classification number: C09D5/14 ,  A01N63/00 ,  A23B4/22 ,  A23B4/24 ,  A23C19/063 ,  A23C19/072 ,  A23G4/123 ,  A23L2/02 ,  A23L3/3571 ,  A23L3/358 ,  A23L33/10 ,  A61K8/66 ,  A61K38/443 ,  A61K2800/59 ,  A61Q5/08 ,  A61Q11/00 ,  A61Q19/02 ,  C09D5/1625 ,  C11D3/38654 ,  C12Y101/03 ,  C12Y101/03005 ,  C12Y101/03009 ,  C12Y101/03013 ,  C12Y101/03017 ,  A01N59/00 ,  A01N2300/00 ,  A61K2300/00

Abstract: 本发明涉及含有偶联的酶系统的组合物，该组合物用于通过将能产生过氧化氢的第一种酶系统偶联至利用第一种酶系统的非过氧化物产物，并且任选能产生另外的过氧化氢的第二种酶系统而快速有效地生产过氧化氢。

公开(公告)号：CN101379184A

公开(公告)日：2009-03-04

申请号：CN200780004609.4

申请日：2007-02-06

Applicant: 帝斯曼知识产权资产管理有限公司

Inventor： 约翰娜·亨瑞克娜·格迪娜·玛丽亚·马特瑟斯 ,  罗埃尔弗·伯恩哈德·梅玛 ,  阿伯图斯·阿拉德·范蒂克 ,  彼得吕斯·雅各布斯·西奥多瑞斯·蒂克尔

IPC: C12N9/02 ,  C12N15/53 ,  C12N15/63 ,  C12P21/02 ,  C07K16/40 ,  A21D8/04 ,  A23C9/12

CPC classification number: C12N9/0004 ,  A21D2/26 ,  A21D8/042 ,  A23C9/1213 ,  A23C19/063 ,  A23C19/0684 ,  C12N9/0083

Abstract: 本发明涉及新鉴定的包含下述基因的多核苷酸序列，所述基因编码从Aspergillus niger分离的新颖的氧化还原酶。本发明描述了新颖基因的全长核苷酸序列、包含新颖氧化还原酶的全长编码序列的cDNA序列，以及全长功能蛋白质及其功能等同物的氨基酸序列。本发明还涉及在烘焙和乳制品应用中使用这些酶的方法。本发明还包括用根据本发明的多核苷酸转化的细胞和其中根据本发明的氧化还原酶被遗传修饰以增强或降低其活性和/或表达水平的细胞。

公开(公告)号：CN1620255A

公开(公告)日：2005-05-25

申请号：CN02818055.0

申请日：2002-07-15

Applicant: 丹尼斯科有限公司

Inventor： P·E·德格恩 ,  J·A·德维里斯 ,  M·发尔格曼 ,  J·B·索伊

IPC: A23L1/03 ,  A23L1/05 ,  A23J3/08 ,  A23J3/16 ,  A23C9/12 ,  A21D8/04 ,  A23G9/02 ,  A23L1/0522 ,  A23L1/0524 ,  A23L1/0532 ,  A23L1/0526 ,  A23J3/00 ,  A23G1/00 ,  A23L1/054 ,  A23L1/0534 ,  A23L1/053

CPC classification number: A23G1/56 ,  A21D8/042 ,  A23C9/1216 ,  A23C9/137 ,  A23C9/1542 ,  A23C9/1544 ,  A23C19/063 ,  A23C19/0765 ,  A23C19/082 ,  A23G3/02 ,  A23G3/346 ,  A23G9/34 ,  A23G9/363 ,  A23G9/52 ,  A23G2200/02 ,  A23G2200/06 ,  A23J3/08 ,  A23J3/16 ,  A23L2/66 ,  A23L29/06 ,  A23L29/212 ,  A23L29/231 ,  A23L29/238 ,  A23L29/25 ,  A23L29/256 ,  A23L29/262 ,  A23L29/27 ,  A23L29/272 ,  A23V2002/00 ,  C12Y203/02013 ,  A23V2250/5424 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2250/5488 ,  A23V2250/5072 ,  A23V2250/54252 ,  A23V2250/5486 ,  A23V2250/506 ,  A23V2250/5118

Abstract: 本发明提供了一种组合物，它包含水解胶体和酶，其中所述酶是一种交联酶，并且所述水解胶体和酶以如下量存在：所述酶在含蛋白质的食品中的剂量不大于20U/g，并且所述水解胶体在该食品中的浓度小于1％。

公开(公告)号：CN104428420B

公开(公告)日：2018-06-01

申请号：CN201380035725.8

申请日：2013-07-03

Applicant: 艾维贝合作公司

Inventor： 罗宾·埃里克·雅各布斯·斯贝尔布灵克 ,  马尔克·路易吉·费代里科·朱塞平 ,  马敦·罗伯特·艾格蒙特

IPC: C12P7/64 ,  A23C19/04 ,  C11B3/00 ,  C11C3/00 ,  C11C3/02

CPC classification number: A23C19/0921 ,  A23C19/043 ,  A23C19/05 ,  A23C19/063 ,  C12P7/6436 ,  C12P7/649 ,  C12Y301/01003 ,  Y02E50/13

Abstract: 已经发现，马铃薯糖蛋白，一种可从马铃薯中得到的脂肪酶，在产生脂肪酸烷基酯的脂肪酸酯化反应中具有优点。描述了应用该脂肪酶活性的方法，以及马铃薯糖蛋白在各种工业过程中的用途。

公开(公告)号：CN101795573A

公开(公告)日：2010-08-04

申请号：CN200880105342.2

申请日：2008-08-28

Applicant: 明治乳业株式会社

Inventor： 城下兼一 ,  室谷尚志 ,  相泽茂 ,  松永典明

IPC: A23C19/068

CPC classification number: A23C19/061 ,  A23C19/063

Abstract: 本发明提供：通过简便的操作有效控制与调整熟化时间与风味(特别是香味)的天然干酪制造方法。在天然干酪制造工序中，相对排出了乳清后的干酪凝乳(即，熟化前的干酪凝乳)及/或干酪(即，熟化初期的干酪)追加乳酸菌、蛋白质的菌体破碎处理物、来自微生物的蛋白质分解酶等中的任何一种或这些的任意组合物后进行熟化。

公开(公告)号：CN1972602A

公开(公告)日：2007-05-30

申请号：CN200580015976.5

申请日：2005-03-17

Applicant: 俄勒冈州 ,  由高等教育州委员会代表俄勒冈州立大学

Inventor： 赵艳云 ,  朴首一 ,  马克·A·达埃舍尔

IPC: A23L1/056 ,  A23L1/0562 ,  A23L3/3571

CPC classification number: A23C19/163 ,  A23B4/10 ,  A23B4/20 ,  A23B4/22 ,  A23B7/154 ,  A23B7/155 ,  A23B7/16 ,  A23C19/063 ,  A23L3/3463 ,  A23L3/3571

Abstract: 本发明公开的一个方面涉及包括掺入脱乙酰壳多糖聚合物基质内的溶菌酶的复合膜。另一个方面中，本发明公开了包括脱乙酰壳多糖，以及基于脱乙酰壳多糖重量计约10至约200重量百分比的溶菌酶的膜。还公开了制备膜的方法，所述方法包括将脱乙酰壳多糖和溶菌酶溶解或分散于水相介质中产生成膜溶液或分散体；将成膜溶液或分散体施加至基质表面；以及将所述成膜溶液或分散体转化为膜。在尤其有用的应用中，所述膜为用于食品的抗微生物保护剂。

公开(公告)号：CN1913783A

公开(公告)日：2007-02-14

申请号：CN200580003672.7

申请日：2005-01-26

Applicant: 帝斯曼知识产权资产管理有限公司

Inventor： 阿伯图斯·阿拉德·蒂克范 ,  鲍克·佛克尔茨玛 ,  彼得吕斯·雅各布斯·西奥多西娅·蒂克尔

IPC: A23C19/06 ,  A23C19/032 ,  C12C5/00 ,  A23L1/317 ,  A23L1/03

CPC classification number: A23C19/0328 ,  A23C19/05 ,  A23C19/063 ,  C12C5/004

Abstract: 本发明提供了一种在发酵食品中发展风味的方法，其中使用了羧肽酶。