公开(公告)号：CN109673814A

公开(公告)日：2019-04-26

申请号：CN201910121474.4

申请日：2019-02-19

Applicant: 刘良忠

Inventor： 刘良忠 ,  王梦颖 ,  陶鑫

IPC: A23J3/34 ,  A23J3/04 ,  A23J3/08 ,  A23J3/14 ,  A23J3/16 ,  A23J3/18 ,  A23J3/20

CPC classification number: A23J3/346 ,  A23J3/04 ,  A23J3/08 ,  A23J3/14 ,  A23J3/16 ,  A23J3/18 ,  A23J3/20 ,  A23J3/341 ,  A23J3/343 ,  A23J3/347 ,  A23Y2220/03 ,  A23Y2220/13 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2220/17 ,  A23Y2220/25 ,  A23Y2220/29 ,  A23Y2220/35 ,  A23Y2220/39 ,  A23Y2220/43 ,  A23Y2220/67 ,  A23Y2220/73 ,  A23Y2240/41 ,  A23Y2240/75 ,  A23Y2260/15 ,  A23Y2260/35 ,  A23Y2280/15 ,  A23Y2280/55 ,  A23Y2300/19 ,  A23Y2300/25 ,  A23Y2300/29 ,  A23Y2300/45 ,  A23Y2300/55

Abstract: 本发明提供一种高氨基酸评分的复合蛋白粉的制备方法，具体步骤如下：原料蛋白质经过胶体磨或高压均质机或两者联合微细化处理，加热处理使蛋白质变性，单一蛋白酶或多酶结合逆流超声辅助酶水解，酵母、乳酸菌、枯草芽孢杆菌单独或联合发酵脱去腥臭异味，超滤与离子交换树脂脱盐，必需氨基酸评价与补充，酶法聚合与重构反应，干燥得到或干燥后混合得到必须氨基酸构成比例合理、氨基酸分达到95分以上的优质蛋白质产品。本发明制得的复合蛋白粉必需氨基酸评分高，属于优质蛋白，容易消化吸收，钠含量低，适合需要优质蛋白质的人群，以及蛋白质消化功能低下的老人、病后康复人群，低钠、钾、磷含量的蛋白粉适合慢性肾病(CKD)等人群，同时该产品还具有抗氧化、降低血中胆固醇、强健体质、增强免疫力的功效。

公开(公告)号：CN108783265A

公开(公告)日：2018-11-13

申请号：CN201810730402.5

申请日：2018-07-05

Applicant: 四川雅妹子农业科技有限公司

Inventor： 徐艳红 ,  何奕柯

IPC: A23L13/60 ,  A23L13/70 ,  A23L13/10 ,  A23L13/40 ,  A23B4/048

CPC classification number: A23L13/65 ,  A23B4/048 ,  A23L13/10 ,  A23L13/40 ,  A23L13/428 ,  A23L13/74 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2240/25 ,  A23Y2260/35 ,  A23V2250/0604 ,  A23V2250/0616 ,  A23V2250/638 ,  A23V2250/76

Abstract: 本发明提供一种发酵香肠及其制备方法，包括：原料挑选、清洗、斩拌、真空滚揉、配制腌制液、三次腌制、灌肠、四段烟熏、发酵、烘烤、包装；本发明烟熏过程采用两次短时烟熏与干燥相结合，产品具有更明亮、更稳定的烟熏色泽；本发明中发酵菌种的混合发酵得到的产品质量稳定，乳酸菌在整个发酵和成熟过程中占有绝对优势，再加上合理的工艺条件，解决了传统发酵香肠的生产不添加任何发酵剂，完全由肉、调味料及环境中的微生物完成发酵和成熟导致的产品安全问题；本发明中利用了天然色素花生衣红与红曲红色素，其在贮藏过程中因光照引起的降解与褐变程度最低，能最大程度保证香肠贮藏过程中色泽。

公开(公告)号：CN108740793A

公开(公告)日：2018-11-06

申请号：CN201810421731.1

申请日：2018-05-04

Applicant: 贵州省铜仁市永进食品有限公司

Inventor： 刘先进 ,  刘先礼

IPC: A23L11/00

CPC classification number: A23L11/09 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2260/35 ,  A23V2250/762

Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体是一种豆豉速熟制备方法。本发明的豆豉速熟制备方法，通过使用由纳豆芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、保加利亚乳杆菌、酿酒酵母菌、肠膜明串珠菌构成的混合发酵菌剂对豆类原料进行发酵，并控制原料浸泡、蒸煮过程中的水含量及蒸煮时间等条件，最后在75‑80℃的条件下进行后发酵，是豆豉发酵充分，激发豆豉香味，能够充分缩短后发酵时间，使豆豉的风味得到充分发挥，最终得到了一种外形、风味、口感俱佳，发酵时间较短的豆豉速熟制备方法，通过此方法制备豆豉，制备全过程仅需要7‑10天。

公开(公告)号：CN106942623A

公开(公告)日：2017-07-14

申请号：CN201710237794.7

申请日：2017-04-12

Applicant: 成都大学

Inventor： 刘达玉 ,  王新惠 ,  边杨 ,  邓文 ,  周雨浓 ,  吴兰 ,  张鑫燚 ,  付清华

IPC: A23L13/10 ,  A23L13/40 ,  A23L13/70 ,  A23B4/20 ,  A23B4/22 ,  A23B4/005

CPC classification number: A23B4/20 ,  A23B4/005 ,  A23B4/22 ,  A23Y2220/67 ,  A23Y2220/77 ,  A23Y2260/35 ,  A23Y2280/55

Abstract: 本发明公开了一种腌菜型复合发酵风味肉制品及其加工方法，该复合发酵风味肉制品以腌菜为辅助原料，将低盐低硝腌渍的肉块经过骨汤焖煮、油水混合油炸后，采用人工强化接种复合发酵技术，将腌菜与肉块混装发酵，再经保藏处理后按一定比例搭配真空包装后常压热力杀菌制得。本发明方法缩短了发酵肉制品的生产周期，所生产的发酵肉制品安全性高、风味佳、保质期长且食用方便。

公开(公告)号：CN105995772A

公开(公告)日：2016-10-12

申请号：CN201610392421.2

申请日：2016-06-03

Applicant: 益盐堂(应城)健康盐制盐有限公司

Inventor： 王丹枫 ,  潘秀云 ,  黄晓萍

IPC: A23L19/20

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23Y2220/13 ,  A23Y2220/67 ,  A23Y2260/35 ,  A23V2200/15

Abstract: 本发明公开了一种桂花味泡菠萝，包括如下重量份的组分：菠萝400‑600份，水1000份，白糖80‑120份，干桂花4‑8份，柠檬酸2‑2.5份，甜蜜素0.5‑1份，氯化钙0.5‑1份,复配菌种0.45‑0.5份,山梨酸钾0.45‑0.5份，苯甲酸钠0.45‑0.5份，D‑异抗坏血酸钠1份。本发明解决了菠萝被泡制后脆度不好的问题，所泡制的桂花味菠萝色泽明亮，脆度适宜，带有桂花怡人的清香，备受消费者青睐。

公开(公告)号：CN103620021B

公开(公告)日：2016-06-08

申请号：CN201280032195.7

申请日：2012-06-30

Applicant: 科.汉森有限公司

Inventor： 比吉特·伊德

IPC: C12N1/04 ,  C12N1/20 ,  A23L29/00 ,  A23L33/135

CPC classification number: A61K35/747 ,  A23L29/065 ,  A23L33/135 ,  A23L33/18 ,  A23L33/19 ,  A23L33/22 ,  A23L33/40 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/03 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2220/17 ,  A23Y2220/23 ,  A23Y2220/29 ,  A23Y2220/31 ,  A23Y2220/35 ,  A23Y2220/39 ,  A23Y2220/49 ,  A23Y2220/73 ,  A23Y2220/79 ,  A23Y2240/75 ,  A23Y2260/00 ,  A23Y2260/25 ,  A23Y2260/35 ,  A23Y2280/00 ,  A23Y2280/55 ,  A23Y2300/21 ,  A23Y2300/49 ,  A23Y2300/55 ,  A23Y2320/00 ,  A61K47/22 ,  A61K47/36 ,  C12N1/04 ,  C12N1/20 ,  A23V2200/3204 ,  A23V2250/5062 ,  A23V2250/54246 ,  A23V2250/636

Abstract: 本发明涉及用于乳酸菌的干燥组合物，并且具体地涉及包含109至1013cfu/g组合物的乳酸菌细胞的干燥组合物，其中所述组合物的特征在于其还包含下列含量的保护剂(以下所有量的保护剂均相对于所述组合物中1g乳酸菌细胞确定)：6-9g海藻糖、0.1-1g菊粉和0.5-3g水解酪蛋白,并且其不包含藻酸盐。所述组合物具有改善的感兴趣细胞的储存稳定性。在含有藻酸盐和不含藻酸盐的组合物间进行了比较试验，并且已经发现就稳定性而言在含藻酸盐或不含藻酸盐的组合物之间基本上没有差异。此外，本发明涉及制备干燥乳酸菌组合物的方法。

公开(公告)号：CN104824548A

公开(公告)日：2015-08-12

申请号：CN201510165681.1

申请日：2015-04-09

Applicant: 周学义

Inventor： 周学义 ,  朱文昭 ,  党俊翔

IPC: A23L1/105 ,  A23L1/20 ,  A23L1/212 ,  A23L1/09 ,  A23L1/30

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23Y2220/03 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2220/17 ,  A23Y2220/25 ,  A23Y2220/29 ,  A23Y2220/35 ,  A23Y2220/37 ,  A23Y2220/39 ,  A23Y2220/43 ,  A23Y2220/63 ,  A23Y2220/67 ,  A23Y2220/71 ,  A23Y2220/73 ,  A23Y2220/79 ,  A23Y2240/75 ,  A23Y2260/35 ,  A23Y2280/15 ,  A23Y2280/55 ,  A23Y2300/19 ,  A23Y2300/21 ,  A23Y2300/25 ,  A23Y2300/29 ,  A23Y2300/45 ,  A23Y2300/55 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/316 ,  A23V2200/334 ,  A23V2250/24 ,  A23V2250/262 ,  A23V2250/28 ,  A23V2250/5042 ,  A23V2250/622 ,  A23V2250/628 ,  A23V2250/632

Abstract: 本发明公开了枸杞复合保健酵素及其制备方法，其原料组成为枸杞1-16份、红枣0-12份、甘草0-1份、黑米0-4份、白扁豆0-2份、燕麦0-5份、苦荞0-5份、决明子0-3份、菊花0-1份、蜂蜜若干、砂糖若干份、果葡糖浆若干、低聚糖若干份。枸杞、红枣经过打浆，菊花甘草进行浸提，谷物经浸泡蒸煮，接种米曲霉、马克斯克鲁维酵母发酵后磨浆，混合液杀菌后接种乳酸菌进行密闭保温发酵而成枸杞复合保健酵素。由枸杞复合保健酵素原液可以制得枸杞复合保健酵素浓浆、酵素膏、酵素粉，由酵素粉可以制得枸杞复合保健酵素泡腾片、颗粒冲剂、咀嚼片、含片、胶囊等产品。

公开(公告)号：CN104799251A

公开(公告)日：2015-07-29

申请号：CN201510163399.X

申请日：2015-04-09

Applicant: 贵州大学

Inventor： 金毅

IPC: A23L1/24

CPC classification number: A23Y2220/13 ,  A23Y2220/67 ,  A23Y2260/35

Abstract: 本发明公开了一种酸辣沙司的制备方法，属于西餐调味料；旨在提供一种制备辣椒沙司的方法：将番茄浆料、辣椒浆料、食盐、老汤、辅料A按比例混匀装入塑料袋中密封，置于湿度≥40%的环境中腌制100天；前60天控制混合浆料的导电率为4.75±0.25、PH值为3.75±0.25、渗透压≤0.8Mp，后40天控制混合浆料的导电率为3.75±0.25、PH值为3.25±0.25、渗透压≤0.2Mp；过滤腌制好的混合浆料，取滤液与辅料B按1:1的重量比混匀，辅料B由水、决明胶混合而成。本发明制备的沙司口味鲜香醇厚、酸味鲜美自然，保质期长达12个月。

公开(公告)号：CN104673708A

公开(公告)日：2015-06-03

申请号：CN201410823213.4

申请日：2014-12-25

Applicant: 刘杰龙 ,  留霞 ,  李伟 ,  周安德烈 ,  卓娅·古巴诺娃

Inventor： 刘杰龙 ,  瓦丽娅·古巴诺娃

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/16 ,  A23L1/29 ,  A23L1/212 ,  A23C9/127 ,  C12R1/46 ,  C12R1/23 ,  C12R1/01

CPC classification number: C12N1/20 ,  A23C9/127 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/03 ,  A23Y2240/41 ,  A23Y2240/75 ,  A23Y2260/35 ,  A23Y2300/00 ,  C12N1/16 ,  A23V2200/318 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/328 ,  A23V2250/628 ,  A23V2250/76

Abstract: 本发明公开了一种具有强发酵能力的活力素菌种及保健食品，属于保健食品领域。该活力素菌种包括以下重量份的成分：1-10份的酵母菌、1-10份的乳酸菌、以及1-5份的开菲尔菌。本发明活力素菌种在酵母菌、乳酸菌、开菲尔菌的复配作用下，具有较强的发酵能力，能够发酵各种不同的可发酵的有机物。使用该活力素菌种对发酵物进行发酵所制备得到的产物不仅保质期长，且功效多样化，对于肠胃病、糖尿病、皮肤病等疾病均有较好的治疗疗效。此外，该活力素菌种对花青素具有优良的保护功能，因此无论将其用于发酵各类果蔬或者作为果蔬汁的防腐剂，都具有保持果蔬原有色泽的能力。

公开(公告)号：CN104651232A

公开(公告)日：2015-05-27

申请号：CN201410790498.6

申请日：2014-12-17

Applicant: 光明乳业股份有限公司

Inventor： 吴正钧 ,  郭本恒 ,  韩瑨 ,  刘振民 ,  徐晓芬

IPC: C12N1/04 ,  A23L1/30

CPC classification number: C12N1/04 ,  A23Y2260/35

Abstract: 本发明公开了一种肠膜明串珠菌冻干制剂及其制备方法和应用。其中所述的制备方法包括以下步骤：(1)将肠膜明串珠菌(L.mesenteroides)接种于番茄汁蔗糖培养基中，20-35℃，100-300rpm振荡培养8-48小时，获得发酵液；(2)将步骤(1)所得发酵液的pH值调节至6.5-7.5，冷冻干燥即得。该制备方法工艺简便，所得肠膜明串珠菌冻干制剂具有包含的益生菌株存活率高，其中益生菌的活菌数高的优点，所得冻干制剂还具有保存稳定性佳的优点。