公开(公告)号：CN109673814A

公开(公告)日：2019-04-26

申请号：CN201910121474.4

申请日：2019-02-19

Applicant: 刘良忠

Inventor： 刘良忠 ,  王梦颖 ,  陶鑫

IPC: A23J3/34 ,  A23J3/04 ,  A23J3/08 ,  A23J3/14 ,  A23J3/16 ,  A23J3/18 ,  A23J3/20

CPC classification number: A23J3/346 ,  A23J3/04 ,  A23J3/08 ,  A23J3/14 ,  A23J3/16 ,  A23J3/18 ,  A23J3/20 ,  A23J3/341 ,  A23J3/343 ,  A23J3/347 ,  A23Y2220/03 ,  A23Y2220/13 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2220/17 ,  A23Y2220/25 ,  A23Y2220/29 ,  A23Y2220/35 ,  A23Y2220/39 ,  A23Y2220/43 ,  A23Y2220/67 ,  A23Y2220/73 ,  A23Y2240/41 ,  A23Y2240/75 ,  A23Y2260/15 ,  A23Y2260/35 ,  A23Y2280/15 ,  A23Y2280/55 ,  A23Y2300/19 ,  A23Y2300/25 ,  A23Y2300/29 ,  A23Y2300/45 ,  A23Y2300/55

Abstract: 本发明提供一种高氨基酸评分的复合蛋白粉的制备方法，具体步骤如下：原料蛋白质经过胶体磨或高压均质机或两者联合微细化处理，加热处理使蛋白质变性，单一蛋白酶或多酶结合逆流超声辅助酶水解，酵母、乳酸菌、枯草芽孢杆菌单独或联合发酵脱去腥臭异味，超滤与离子交换树脂脱盐，必需氨基酸评价与补充，酶法聚合与重构反应，干燥得到或干燥后混合得到必须氨基酸构成比例合理、氨基酸分达到95分以上的优质蛋白质产品。本发明制得的复合蛋白粉必需氨基酸评分高，属于优质蛋白，容易消化吸收，钠含量低，适合需要优质蛋白质的人群，以及蛋白质消化功能低下的老人、病后康复人群，低钠、钾、磷含量的蛋白粉适合慢性肾病(CKD)等人群，同时该产品还具有抗氧化、降低血中胆固醇、强健体质、增强免疫力的功效。