公开(公告)号：CN112006274A

公开(公告)日：2020-12-01

申请号：CN202010855652.9

申请日：2020-08-24

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 王正武 ,  龚盛祥 ,  顾欣哲 ,  李文慧 ,  于颖 ,  吴金鸿

IPC: A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种植物酵素的制备方法，包括如下制备步骤：步骤1、将明日叶清洗、烘干、粉碎后得到明日叶粉，并将所述明日叶粉加水煮沸，得到明日叶原液；步骤2、在所述明日叶原液中加入紫马铃薯粉，得到含紫马铃薯粉的明日叶原液；步骤3、灭菌后加入纤维素酶、果胶酶、淀粉酶以及乳酸菌进行发酵1-15天；步骤4、发酵完成后，将所述发酵液离心、过滤后得到明日叶-紫马铃薯酵素。本发明提供的植物酵素，不仅包含人体所必需的氨基酸、维生素、矿物质、酶类等营养物质，而且还包括明日叶和紫马铃薯中的功能活性物质，具有降血糖、抗衰老、提高免疫力等功效。

公开(公告)号：CN110934254A

公开(公告)日：2020-03-31

申请号：CN201910959366.4

申请日：2019-10-10

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 吴金鸿 ,  施依 ,  杨丹璐 ,  姚欢 ,  李佳琪 ,  颛一 ,  吴乔羽 ,  王正武 ,  葛宇

IPC: A23L7/10 ,  A23L15/00 ,  A23L19/00 ,  A23L19/10 ,  A23L19/12 ,  A23L21/25 ,  A23L33/00 ,  A23C13/00 ,  A23C15/00

Abstract: 本发明一方面公开了一种果蔬泥胶囊挤压式3D打印材料，包括以下原料：香芋粉，苹果粉，马铃薯粉，南瓜粉，低筋粉，蛋黄，白砂糖，黄油，奶油，蜂蜜。本发明的另一方面还公开一种果蔬泥胶囊挤压式3D打印材料的制备方法：打印材料混合搅拌后，通过胶囊挤压式3D打印设备打印成型，然后将打印产品放入烘箱内烘烤10～25分钟，即为成品。本发明第三方面还公开了一种3D打印果蔬泥食品的制备方法，该方法制得的产品快速成型，质地柔软，可满足不同产品外观形态、口感风味和营养的需求。

公开(公告)号：CN107254428A

公开(公告)日：2017-10-17

申请号：CN201710349299.5

申请日：2017-05-17

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 吴金鸿 ,  张莉 ,  罗静 ,  金泉 ,  谢凡 ,  兰小红 ,  王正武

IPC: C12N1/21 ,  C12N15/74 ,  C12R1/46

CPC classification number: C07K14/00 ,  C12N15/74

Abstract: 本发明公开了一种表达抗冻肽的食品级乳酸菌表达系统构建及其应用，具体的本发明公开了一种可以表达抗冻肽的食品级乳酸菌表达系统的制备方法，首先将人工合成的抗冻肽编码基因构建于克隆载体上；获得的重组质粒，酶切后连接到带Nisin抗性基因nisr的表达载体，从而构建所述抗冻肽的表达质粒；转化至乳酸乳球菌感受态细胞，获得可以表达抗冻肽的所述食品级乳酸菌表达系统。本发明所构建的食品级基因工程菌对人体和环境安全系数高，可应用于医药、食品等诸多行业。

公开(公告)号：CN106136008A

公开(公告)日：2016-11-23

申请号：CN201610519098.0

申请日：2016-07-04

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 吴金鸿 ,  房郁雯 ,  林述荣 ,  王正武 ,  汪少芸 ,  谢凡 ,  兰小红 ,  张莉 ,  陈梦洁 ,  杨迎

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L31/00 ,  A23L33/105 ,  A23L33/18

CPC classification number: A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/318 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/324 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/208 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/262 ,  A23V2250/5066 ,  A23V2250/6422 ,  A23V2250/55 ,  A23V2300/26

Abstract: 本发明公开了一种玫瑰花复配饮料，其原料由以下重量分数的组分组成：甜菊糖苷0.004‑0.008份、木糖醇3‑5份、柠檬酸0.03‑0.07份、魔芋胶0.03‑0.07份、玫瑰花露2‑3份、丝胶肽0.004‑0.008份、猴头菇提取物0.005‑0.015份和1％玫瑰花浸提液97‑98份。本发明还公开了该饮料的制备方法，包括步骤：1)配料：称量各原料混合均匀后获得混合液；2)过滤：将所述混合液进行过滤除去大颗粒；3)均质：将过滤后的所述混合液进行加热，并趁热均质；4)杀菌：将均质后的所述混合液进行杀菌处理，获得所述玫瑰花复配饮料。本发明的饮料具有润肤美容、养胃健脾的功能、清凉爽口并具有独特的玫瑰花香。

公开(公告)号：CN106107782A

公开(公告)日：2016-11-16

申请号：CN201610485942.2

申请日：2016-06-28

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 吴金鸿 ,  谢凡 ,  林述荣 ,  王正武 ,  兰小红 ,  房郁雯 ,  陈梦洁 ,  杨迎 ,  张莉

IPC: A23L21/12 ,  A23L33/10 ,  A23L33/125 ,  A23L33/15

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/324 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/318 ,  A23V2200/3262 ,  A23V2200/328

Abstract: 一种玫瑰紫色马铃薯酱，由以下重量份的物质制作而成：玫瑰纯露800‑1200份，紫色马铃薯全粉80‑120份，木糖醇5‑20份，柠檬汁4‑8份，黄原胶0.5‑1.5份，维生素C 0.5‑1.5份。本发明的玫瑰紫色马铃薯酱具有紫色马铃薯的独特风味，玫瑰花的天然香味，酸甜适宜，口感细腻，热量低，营养均衡且全面，具有较高的营养价值和一定的保健功效。制作方法简单，既适合工业生产，又适合家庭制作。

公开(公告)号：CN104256526B

公开(公告)日：2016-07-06

申请号：CN201410482833.6

申请日：2014-09-19

Applicant: 上海交通大学 ,  南京乐呵呵庄园农业科技有限公司

Inventor： 王正武 ,  郑晓艳 ,  吴金鸿 ,  刘建华

IPC: A23L27/60

Abstract: 一种明日叶/无籽刺梨复合保健黑番茄酱，由主料黑番茄浆、无籽刺梨果浆、明日叶汁以及配料糖、盐、醋、增稠剂制备而成。其制备方法包括制作黑番茄浆、无籽刺梨果浆、明日叶汁，以及将配比量的黑番茄浆、无籽刺梨果浆和明日叶汁混合加热浓缩，然后依次加入配比量的糖和盐熬制，加再入配比量的增稠剂熬，最后加入配比量的醋熬制得黑番茄酱料，将黑番茄酱料装瓶封口后杀菌，低温冷藏，即得复合保健黑番茄酱成品。本发明的复合保健黑番茄酱酸甜适中、营养功能较全面。通过不同营养成分的互补和风味的配合，营养价值高。

公开(公告)号：CN102326776B

公开(公告)日：2012-12-12

申请号：CN201110256101.1

申请日：2011-08-31

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 王正武 ,  吴金鸿 ,  杨春梅

IPC: A23L1/29 ,  A23P1/02

Abstract: 本发明公开了一种明日叶保健咀嚼片，其组分包括明日叶粉、淀粉、三氯蔗糖、甜菊糖、维生素C、灵芝孢子粉、乳糖和硬脂酸镁；本咀嚼片风味浓厚、高纯度、营养全面、酸甜可口、具有多种保健功效、食用方便、便于携带、制作工艺简单；本发明丰富了明日叶食品系列，并增加明日叶资源的转化途径，具有重要的技术参考价值及广阔的市场开发前景。

公开(公告)号：CN101598713B

公开(公告)日：2011-07-27

申请号：CN200910052889.7

申请日：2009-06-11

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 王正武 ,  宋启军 ,  赵波

IPC: G01N30/90

Abstract: 一种分析化学领域的检测乙烯雌酚的方法，将待测样品进行预处理，制备样品溶液，进行如下处理：在纸层析条的一端点加样品溶液；将纸层析条置于正己烷-乙醇展开剂内，当展开剂前沿接近纸层析条前沿时，取出纸层析条，风干；所述正己烷-乙醇展开剂为：按体积计算，正己烷1～20份，乙醇0.1～5份；将铁氰化钾-三氯化铁-H2O2喷在层析条上，显色；所述铁氰化钾-三氯化铁-H2O2为：按体积比为1∶1将0.01～5Mole/L的铁氰化钾的水溶液与0.01～5Mole/L的三氯化铁的水溶液混合均匀，再加入0.001％～5％的H2O2，其中H2O2的体积在溶液总体积的0～10％。本发明具有方法和设备简单，检测速度快以及检测成本低等优点，可用于食品中DES的快速现场检测。

公开(公告)号：CN101268739B

公开(公告)日：2011-06-29

申请号：CN200810035554.X

申请日：2008-04-03

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 许书军 ,  王艳 ,  王正武 ,  岳东

IPC: A01G1/00 ,  A01G7/06 ,  A01H4/00

CPC classification number: Y02A40/234

Abstract: 一种环保技术领域的荒漠苔藓及其生物结皮快速增殖方法，步骤如下：荒漠环境采集的干燥荒漠苔藓配子体的活性恢复；将活性恢复材料的叶片与基体分离，将分离后的叶片植入载有固体培养基的培养皿中，培养得到该荒漠苔藓培养材料；分离得到的苔藓配子体叶片，将分离后的叶片在载有固体培养基的培养皿中培养，然后将培养出的原丝体移栽至载有河沙的培养皿中，改变培养温度，再培养形成完整的苔藓结皮；将培育出的苔藓结皮压入培养盘中，放置在室内环境中，喷水保持湿润，使其蔓延生长成片状。本发明实现了荒漠苔藓人及其生物结皮的人工快速培育，为荒漠化治理与干旱地区城市绿化提供新材料应用的可能性。

公开(公告)号：CN101797059A

公开(公告)日：2010-08-11

申请号：CN201010148866.9

申请日：2010-04-17

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 王正武 ,  郑敏英 ,  刘峰

IPC: A23L1/327 ,  A23L1/29

Abstract: 一种食品技术领域的鱼油微乳载体及其制备方法，该微乳载体，其组分及重量百分比为：非离子表面活性剂3％～38％，鱼油0.2％～2％，油酸乙酯1％～11％，水57％～95.8％。该微乳载体的制备方法具体为：在持续搅拌的状况下，搅拌速率为100rpm，往混合釜中先加入鱼油，然后加入油酸乙酯，充分混匀后再加入Tween80，最后加入水，得到澄清透明均一的体系即是所需微乳体系。本发明中不仅通过减少鱼油粒径大小而提高了鱼油的分散性，而且具有良好的缓释性能。