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公开(公告)号：CN106343033A
公开(公告)日：2017-01-25
申请号：CN201610838672.9
申请日：2016-09-21
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23C11/10
CPC classification number: A23C11/106 , A23C2240/15
Abstract: 本发明公开了一种添加食用菌的发酵干果豆奶及其制备方法，本发明以发芽豆浆、食用菌浆、干果浆和全脂奶粉以及其它配料经过预处理、混合、均质、杀菌、冷却、接种、发酵和调配后制成发酵型豆奶。本发明将发芽豆类、食用菌、干果、功能性低聚糖的营养与功能价值完美的结合在了一起，是很大的突破和进步。
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公开(公告)号：CN106135351A
公开(公告)日：2016-11-23
申请号：CN201610657014.X
申请日：2016-08-12
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开一种食用菌夹馅面包及其制作方法，制作馅料；制作种子面团并发酵；制作主面团并延续发酵；排气、分割、滚圆；松弛；包馅、整形：在经过中间松弛的面团内包入馅料，滚圆；入盘、最后醒发烘烤；冷却；与现有技术相比本发明添加食用菌粉，赋予产品抗肿瘤、免疫调节、降血脂及保肝解毒等多种功能；使用果葡糖浆，产品着色度更好，还可以减少发酵时间、增大产品体积、利于保持湿度；使用糖醇代替部分蔗糖，满足糖尿病患者的食甜需求；馅料中也添加了功能性食品配料，使产品提档升级、具有更高的附加值；本发明中添加的朱茯神，炒白术直接起到促进营养吸收的作用，在馅料中添加砂仁、白豆蔻，促进馅料鲜度，馅料不易变味。
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公开(公告)号：CN106107338A
公开(公告)日：2016-11-16
申请号：CN201610466337.0
申请日：2016-06-23
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L2/38 , A23L2/52 , A23L33/00 , A23L33/135
CPC classification number: A23L2/382 , A23L2/52 , A23V2002/00 , A23Y2220/03 , A23Y2220/15 , A23Y2220/17 , A23Y2240/75 , A23Y2300/00 , A23V2200/3204 , A23V2250/032 , A23V2250/5072 , A23V2250/51088 , A23V2250/61 , A23V2250/612 , A23V2300/26
Abstract: 本发明公开了一种乳酸菌发酵甜玉米复合饮料及其制备方法，该复合饮料由甜玉米汁、薏米汁、发芽糙米汁、香菇汁为基料，接种经驯化的乳酸菌发酵剂发酵制得；具体制备方法如下：分别制备甜玉米汁、薏米汁、发芽糙米汁、香菇汁，按比例混合，加入奶粉、葡萄糖、乳糖后均质、杀菌、冷却，接种驯化后的乳酸菌发酵剂进行发酵，对发酵后的混合料液进行调配、均质、灌装、密封、杀菌，即制得甜玉米复合饮料。本发明制备的甜玉米复合饮料具有甜玉米、薏米、发芽糙米、香菇和益生菌的多重功效，又保留了食品原有风味和乳酸菌饮料的特点，同时，该饮料成本低，工艺简单，产品风味独特，营养价值高，丰富了乳酸菌饮料的产品种类。
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公开(公告)号：CN106106637A
公开(公告)日：2016-11-16
申请号：CN201610657011.6
申请日：2016-08-12
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开一种高纤银杏面包及其制作方法，先制作种子面团、发酵；再制作主面团、发酵；排气、分割、滚圆；松弛；最后醒发、烘烤。本发明拥有膳食纤维具备的所有功能性质，且所添加的原料来源广泛，成本较为低廉，产品性价比较高；添加的大豆粉还可以补充蛋白质含量，发芽糙米可以有效补充γ‑氨基丁酸，胡萝卜粉可以补充胡萝卜素、保护视力；牛蒡粉、魔芋粉除了富含膳食纤维外，还具有其他保健功效；添加的银杏粉对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病具有特殊的预防和治疗效果；添加的朱茯神，炒白术直接起到促进营养吸收的作用。
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公开(公告)号：CN106072568A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610515689.0
申请日：2016-07-04
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L33/00 , A23L33/10 , A23L33/125
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开一种洋葱营养咀嚼片及其制作方法，由洋葱粉、豆渣粉、食用菌粉、大豆分离蛋白、蔗糖、低聚木糖、柠檬酸、食用酒精、硬脂酸镁、秋葵、茨菇、魔芋粉、菊粉、水果粉、β‑环糊精制成。按配方比例称取原料充分搅拌混合均匀；向混合物料中加入食用酒精进行黏合；将得到的软材造粒；然后将上述制好的湿颗粒干燥；整粒、压片、灭菌、包装得成品。本发明添加了洋葱粉、食用菌粉、豆渣粉提高膳食纤维含量；添加的低聚糖在替代部分蔗糖、预防龋齿的同时具有一定保健作用；添加的食用菌粉除了具有膳食纤维的作用，所含的丰富菌类多糖还具有抑制肿瘤、提高免疫力、预防糖尿病和哮喘之功效；添加的大豆分离蛋白可以提高蛋白质含量。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106070647A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610448453.X
申请日：2016-06-21
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23C11/06
CPC classification number: A23C11/06
Abstract: 本发明公开一种发酵型豆奶饮料的制作方法，A、原料预处理，B、调配，将巴旦木乳、豆浆、全脂奶粉、白砂糖、红枣粉、菠菜粉、麦苗粉混合均匀得到用于发酵的原料豆奶；C、均质，将上述原料豆奶均质两次；D、杀菌、冷却，将均质后的原料豆奶瞬时杀菌，随后瞬时冷；E、发酵，在步骤D的原料豆奶中加入驯化后的菌种发酵剂，混合均匀，置于40‑44℃发4‑8h，滴定酸度达到70‑80°T即为终点；F、冷却、后熟，步骤E中发酵型豆奶冷却到室温后送入0‑5℃冷藏库保存12‑24h。本发明以大豆为主料、巴旦木为辅料，相对于市场上常见的以鲜牛奶或复原乳为主要原料的发酵酸奶，在充分利用植物蛋白保持蛋白质不变基础上，增加了风味，降低了生产成本。
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公开(公告)号：CN105211910A
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201510713735.3
申请日：2015-10-28
Applicant: 徐州工程学院
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明涉及一种鸡肉玉米派及其制作方法。本发明以鸡肉、甜玉米和青豆为主料，以冰水、白砂糖、海藻糖、小麦拉丝蛋白、大豆组织蛋白、食盐、小苏打、味精、I+G、玉米香精、复合磷酸盐保水剂以及洋葱粉等香辛料为辅料，分别经过切片、搅拌、冷冻、上浆、裹粉、油炸、蒸煮、速冻得到玉米鸡肉派。本发明选用鸡肉、甜玉米和青豆原料复合，将鸡肉中丰富的蛋白质和植物原料中的膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质以及抗氧化活性物质结合起来，改善了鸡肉制品热量较高的缺点，食用后有益于人体健康。本发明工艺设计科学合理，产品经微波加热后即可食用，可满足人们对快节奏生活的需要。
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公开(公告)号：CN105053974A
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：CN201510526518.3
申请日：2015-08-25
Applicant: 徐州工程学院
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/326 , A23V2200/3262 , A23V2250/192 , A23V2250/60 , A23V2250/18
Abstract: 本发明公开了一种巴旦木酱及其制备方法，该巴旦木酱由以下重量份的原料组成：巴旦木仁100-150份、花生仁50-100份、白芝麻10-20份、银杏粉10-20份、甜味剂20-40份、单甘脂0.2-0.5份、食盐5-8份、植物油30-50份；其制备方法为1)挑选合格的巴旦木仁、花生仁、白芝麻分别进行预处理，2)将巴旦木仁和花生仁进行粗磨，3)按配方将全部原料混合进行搅拌研磨，4)用胶体磨进一步精磨，5)罐装、排气密封、杀菌，6)冷却、后熟。本发明香味纯正，口感细腻，稳定性高，涂抹性好，携带方便；添加了巴旦木仁、花生仁、白芝麻、银杏，营养丰富，具有保健作用；制备工艺简单、成本低，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN105029468A
公开(公告)日：2015-11-11
申请号：CN201510420138.1
申请日：2015-07-16
Applicant: 徐州工程学院
CPC classification number: Y02A40/946 , A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2200/10
Abstract: 本发明公开了一种发酵捆蹄的制备方法，包括以下步骤：A、原材料预处理；B、发酵骨粉生产；C、腌制；D、滚揉；E、发酵剂制备；F、发酵；G、包馅、捆形；H、卤制；I、冷却、包装；J、杀菌、冷却、装箱、入库；本发明改进了传统捆蹄的制作工艺，辅料中添加了发酵骨粉、甜玉米、食用菌以及洋葱，充分利用原辅料营养和保健功效，具有广阔的市场前景。相比传统捆蹄，发酵捆蹄在口味、营养和储存方面都有着相当大的突破，发酵过程伴随着极为复杂的理化和微生物进程，捆蹄由此发生有益的酸化并形成特有的风味，pH下降的同时氨基态氮含量上升、亚硝酸盐的含量明显下降了。
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公开(公告)号：CN105028654A
公开(公告)日：2015-11-11
申请号：CN201510484103.4
申请日：2015-08-07
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种黑蒜牛奶咀嚼片及其制备方法，该咀嚼片由以下重量百分比的原料制成：黑蒜12-18％、黑莓6-9％、黑桑葚6-9％、黑枸杞6-9％、乳粉8-15％、甜味剂30-35％、润湿粘结剂9-15％、酸味剂0.5-1％、填充剂4-6％、润滑剂0.5-1％；该方法包括通过原辅料预处理、制作软材、湿法造粒、干燥、压片、灭菌、包装等工艺。本发明的黑蒜牛奶咀嚼片，口感细腻、风味清爽、质构较好，入口咀嚼后溶化时间短，携带方便；本发明制备工艺简单，无高温热处理，最大程度保留了黑大蒜、黑莓、黑桑葚、黑枸杞等黑色食品中活性成分，满足消费者对健康保健食品的需求，为快节奏生活提供便利。
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