公开(公告)号：CN106106637A

公开(公告)日：2016-11-16

申请号：CN201610657011.6

申请日：2016-08-12

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  王卫东 ,  秦才宇

IPC: A21D13/06 ,  A21D2/36

CPC classification number: A21D13/06 ,  A21D2/36 ,  A21D2/362 ,  A21D2/366

Abstract: 本发明公开一种高纤银杏面包及其制作方法，先制作种子面团、发酵；再制作主面团、发酵；排气、分割、滚圆；松弛；最后醒发、烘烤。本发明拥有膳食纤维具备的所有功能性质，且所添加的原料来源广泛，成本较为低廉，产品性价比较高；添加的大豆粉还可以补充蛋白质含量，发芽糙米可以有效补充γ‑氨基丁酸，胡萝卜粉可以补充胡萝卜素、保护视力；牛蒡粉、魔芋粉除了富含膳食纤维外，还具有其他保健功效；添加的银杏粉对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病具有特殊的预防和治疗效果；添加的朱茯神，炒白术直接起到促进营养吸收的作用。