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公开(公告)号：CN118647274A
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN202380020293.7
申请日：2023-02-01
Applicant: 不二制油集团控股株式会社
IPC: A23D9/007 , A23C11/06 , A23D9/00 , A23L9/20 , A23J3/14 , A23J3/16 , A23J3/18 , A23J3/20 , A23J3/30
Abstract: 本发明的目的在于，当使用大豆蛋白质等乳以外的蛋白质制备的亲水性粉末油脂的乳化稳定性不充分时，选择具有优于现有的蛋白质的强乳化性的蛋白质，并使用其制造亲水性粉末油脂。相对于油脂100质量份，通过对包含5质量份以上的具有下述性质的蛋白质原材料的水包油型乳化物进行干燥，可以得到该亲水性粉末油脂。其中，蛋白质原材料具有将粗蛋白质量为20质量％的水溶液在80℃下加热30分钟后，在25℃下测定时的粘度为10000mPa·s以下，且0.22M的TCA溶解率为30％～95％，以及NSI为80以上的性质。
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公开(公告)号：CN117821219A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202410016921.0
申请日：2024-01-05
Applicant: 喀什疆果果农业科技有限公司
Abstract: 本发明涉及饮品加工技术领域，具体为一种制备黑芝麻核桃复合蛋白饮品的酵素装置,机体的上端一侧安装有控制器，通过控制器能输入相应指令，底座内安装有制热装置、电源组件、装载内胆和搅拌机构。本申请通过多种机构和部件的配合，采用自上而下的布局，构成了酵素设备的主体结构，能有效实现自动化操控，同时便于根据需要进行好氧或厌氧反应，能通过挤压密封环垫来提升连接的密封型。
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公开(公告)号：CN117617319A
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202410041495.6
申请日：2024-01-11
Applicant: 丽江市永胜天然食品厂
IPC: A23C11/06
Abstract: 本发明属于饮料加工技术领域，具体涉及一种植物蛋白螺旋藻核桃乳饮料及其制备方法。所述制备方法，包括S1、将植物蛋白和乳蛋白加热；S2、将螺旋藻提取物、卵磷脂、牛奶、氨基酸、N—乙酰—D葡萄糖、核桃粉、蜂蜜、樱桃果肉、百合提取物、茉莉花茶茶叶和富马酸一钠分别加热，获得混合料；S3、将混合料与植物蛋白、乳蛋白混合均匀，获得粗制饮料；S4、将粗制饮料进一步处理，获得植物蛋白螺旋藻核桃乳饮料。本发明通过将植物蛋白和乳蛋白开水加热，将螺旋藻提取物、卵磷脂、牛奶、氨基酸、N—乙酰—D葡萄糖、核桃粉、蜂蜜、樱桃果肉、百合提取物、茉莉花茶茶叶和富马酸一钠加热，能够使各组分充分融合在一起，口味更好。
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公开(公告)号：CN114176134B
公开(公告)日：2023-11-10
申请号：CN202111544199.0
申请日：2021-12-16
Applicant: 海南岛屿食品饮料有限公司
IPC: A23C11/06
Abstract: 本发明提供了一种胶原蛋白椰汁饮料，由包括以下重量百分含量的原料制备而成：鲜椰子肉5wt％～10wt％，鱼胶原蛋白0.05wt％～0.3wt％，白砂糖5wt％～10wt％，酪朊酸钠0.1wt％～0.4wt％，单,双甘油脂肪酸酯0.08wt％～0.25wt％，蔗糖脂肪酸酯0.06wt％～0.1wt％和余量的纯净水。本发明中，动物蛋白与植物蛋白在科学的配比下更加符合营养健康的要求，并在该配比条件下优化生产工艺，调整生产工艺参数，得到出口感最佳、稳定良好以及货架期最长的一种胶原蛋白椰汁。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116889279A
公开(公告)日：2023-10-17
申请号：CN202310887062.8
申请日：2023-07-19
Applicant: 河北沣川生物科技有限公司
Abstract: 本发明提供了一种用于复合蛋白饮料的稳定剂、应用及复合蛋白饮料，属于饮料添加剂技术领域。本发明所述的用于复合蛋白饮料的稳定剂，包括三赞胶和单，双甘油脂肪酸酯；所述三赞胶与所述单，双甘油脂肪酸酯的质量比为50～75：100。使用本发明提供的用于复合蛋白饮料的稳定剂制备的复合蛋白饮料的感官评分均达到80分以上，能够显著减少饮料顶部的浮油和底部的沉淀，相比于黄原胶和卡拉胶体系具有更好的稳定效果。
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公开(公告)号：CN112120083B
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202011010932.6
申请日：2020-09-23
Applicant: 江苏农牧科技职业学院 , 泰州市溢丰饮品有限公司
Inventor： 牛林 , 黄亦峰 , 牛铭泽 , 李凯艳 , 王碧连 , 李莹 , 徐鹏伟 , 陆广富 , 张军燕 , 王正云 , 张海涛 , 殷玲 , 张璟晶 , 陈则东 , 陈玉勇 , 吴明亮 , 王海波 , 唐劲松 , 张铎
IPC: A23C11/06 , A23L2/02 , A23L2/38 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L2/62 , A23L2/68 , A23L5/20 , A23L29/00 , A23L29/256 , A23L29/262 , A23L29/269 , A23L29/30 , A23L33/105
Abstract: 本发明提供了一种白果香橼露，由包括以下质量百分比的原料制备而成：7～9wt％的白果、5～7wt％的香橼、1wt％～3wt％的复原乳粉、8wt％～12wt％的麦芽糖醇、0.3wt％～0.5wt％的柠檬酸、0.06wt％～0.10wt％卡拉胶、0.08wt％～0.12wt％的黄原胶、0.08wt％～0.12wt％的羧甲基纤维素钠、0.06wt％～0.10wt％六偏磷酸钠和余量的水。本发明以卡拉胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶和六偏磷酸钠作为复合稳定剂，保证了白果香橼露稳定性。并且，采用麦芽糖醇做为甜味剂和柠檬酸作为酸味剂，麦芽糖醇具有低热量、难消化、预防龋齿等多种生理特性，柠檬酸与麦芽糖醇的复配使用增加了本发明的风味，扩大了饮料的使用人群。
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公开(公告)号：CN116195646A
公开(公告)日：2023-06-02
申请号：CN202310198122.5
申请日：2023-03-03
Applicant: 天津科技大学
IPC: A23C11/06
Abstract: 本发明提供了一种全燕麦乳的制备方法，具体涉及植物乳加工技术领域，具体工艺流程条件如下：全麦燕麦粉制备→胶磨→低速离心→调配均质→超高压处理→杀菌→成品。本发明以全麦燕麦粉作为原材料，利用胶体磨研磨技术、高压均质机均质技术和超高温瞬时杀菌技术，研制成一款全燕麦乳。该产品是一款燕麦风味浓郁、营养丰富、口感顺滑、老少皆宜的燕麦乳。目前，非酶解工艺的燕麦植物蛋白乳是市场上少有的新型产品，在今后将具有很强的市场竞争力。
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公开(公告)号：CN112913928B
公开(公告)日：2023-04-28
申请号：CN202110248562.8
申请日：2021-03-08
Applicant: 中国农业科学院都市农业研究所
Abstract: 本发明公开了一种发酵植物酸奶及其制备方法，以重量份计，所述发酵植物酸奶由以下组分制备而成：花生芽60－90份、大麦芽15－40份、鹰嘴豆15－40份、糖类6－15份、全脂奶粉3.9－10份和菌粉0.1－0.4份。本发明主要以花生芽为基底，通过添加鹰嘴豆、大麦芽等物质来提升其营养价值及产品口感和风味，得到的发酵植物酸奶在口感、风味、外观等方面与现有的牛乳酸奶相差不大，易被消费者接受，克服了传统植物基酸奶在这些方面所存在的不足，其营养价值高，可与市场上流行的牛乳酸奶相竞争，突破了植物基酸奶所存在的瓶颈问题，为植物基酸奶的开发应用提供了一条切实可行的路径，促进了植物基酸奶行业的发展。
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公开(公告)号：CN109662153B
公开(公告)日：2023-03-31
申请号：CN201710959915.9
申请日：2017-10-16
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C11/06
Abstract: 本发明公开了一种充气发酵豆奶饮料及其制备方法。所述充气发酵豆奶饮料的原料以重量百分比计包括：大豆粉2％‑4％，还原糖0.35％‑1.35％，甜味剂3％‑11％，炼乳1％‑2％，乳化剂0.05％‑0.3％，稳定剂0.2％‑1.2％，酸度调节剂0.05％‑0.3％，浓缩果汁0.25％‑2％，乳酸菌菌粉0.002％‑0.006％和食用香精0‑0.12％，所述充气发酵豆奶饮料是将大豆粉和还原糖混合制成还原豆奶，经过褐变及菌种发酵后，与其余配料制备的糖液混合，然后充入一定量的二氧化碳制成。该充气发酵豆奶饮料在保质期内无沉淀、上浮和分层现象，具有较好的稳定性，同时产品口感清爽、刺激且具有发酵豆奶饮料特有的香气。
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