公开(公告)号：CN106261399A

公开(公告)日：2017-01-04

申请号：CN201610708380.3

申请日：2016-08-24

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  王卫东 ,  潘菁

IPC: A23L2/38 ,  A23L33/00 ,  A23L2/84

CPC classification number: A23L2/382 ,  A23L2/84

Abstract: 本发明公开一种多菌种连续发酵制作谷物发酵饮料的制备方法，制备甜玉米汁；制备发芽糙米汁；香菇汁的制取；混合甜玉米汁、发芽糙米汁和香菇汁；均质；杀菌、冷却；接种、乳酸菌发酵；灭菌、冷却；酵母菌发酵；调配、均质；离心去渣；灌装、杀菌；本发明以甜玉米为主料、香菇与发芽糙米为辅料，采用乳酸菌与酵母菌联合发酵生产甜玉米复合饮料，同时具备乳酸饮料和酒精饮料的营养活性功效及口感风味，并且兼具甜玉米、发芽糙米及香菇功效；甜玉米、发芽糙米及香菇都经过酶解处理，可以更好的被乳酸菌和酵母菌利用，营养均衡、保质期长、易于携带。

公开(公告)号：CN106107338A

公开(公告)日：2016-11-16

申请号：CN201610466337.0

申请日：2016-06-23

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  王卫东 ,  王雪 ,  潘菁

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L33/00 ,  A23L33/135

CPC classification number: A23L2/382 ,  A23L2/52 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/03 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2220/17 ,  A23Y2240/75 ,  A23Y2300/00 ,  A23V2200/3204 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/5072 ,  A23V2250/51088 ,  A23V2250/61 ,  A23V2250/612 ,  A23V2300/26

Abstract: 本发明公开了一种乳酸菌发酵甜玉米复合饮料及其制备方法，该复合饮料由甜玉米汁、薏米汁、发芽糙米汁、香菇汁为基料，接种经驯化的乳酸菌发酵剂发酵制得；具体制备方法如下：分别制备甜玉米汁、薏米汁、发芽糙米汁、香菇汁，按比例混合，加入奶粉、葡萄糖、乳糖后均质、杀菌、冷却，接种驯化后的乳酸菌发酵剂进行发酵，对发酵后的混合料液进行调配、均质、灌装、密封、杀菌，即制得甜玉米复合饮料。本发明制备的甜玉米复合饮料具有甜玉米、薏米、发芽糙米、香菇和益生菌的多重功效，又保留了食品原有风味和乳酸菌饮料的特点，同时，该饮料成本低，工艺简单，产品风味独特，营养价值高，丰富了乳酸菌饮料的产品种类。