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公开(公告)号：CN116298021B
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN202310223811.7
申请日：2023-03-09
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明提供一种白酒中高级脂肪酸乙酯的萃取方法及其应用，包括：在将Fe3O4‑NH2纳米颗粒作为吸附剂对白酒中的高级脂肪酸乙酯进行吸附后在含有甲醇的解吸溶剂中进行解吸以完成对所述高级脂肪酸乙酯的磁性固相萃取，进一步地，将同位素内标引入到GC‑MS定量方法对该磁性固相萃取方法得到的解吸溶液中的高级脂肪酸乙酯进行定量测试，实现对白酒中高级脂肪酸乙酯的准确定性和定量，本发明的方法易于实验自动化，操作快速、准确性高，可有效解决基质复杂的酒体中较低浓度的高级脂肪酸乙酯的提取与检测，为确定白酒中高级脂肪酸乙酯的影响机理提供重要的理论支撑。
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公开(公告)号：CN115322911B
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202210962857.6
申请日：2022-08-11
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，尤其涉及一种异常威克汉姆酵母菌及其应用。本发明从白酒生产中的大曲分离得到一株高产4‑乙烯基愈创木酚的菌株，经过鉴定其理化性质和异常威克汉姆酵母菌相符合，将其命名为异常威克汉姆酵母Wickerhamomyces anomalus WL‑DQ‑2。本发明随后对其进行保藏，保藏编号为CGMCC NO.25203。本发明提供的异常威克汉姆酵母具有有高产4‑乙烯基愈创木酚的特性，可应用于酿造酒、蒸馏酒及其它食品领域，提高原料利用率，改善发酵食品风味品质。
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公开(公告)号：CN117442984A
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202311418225.4
申请日：2023-10-30
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种富集白酒中酸类物质的方法，将白酒样品经过多级分子蒸馏逐级分离富集白酒中的酸类物质；其中，冷凝温度设置为5℃，蒸发温度设置为30℃～40℃，一级分子蒸馏真空度设置为95～120mbar，二级分子蒸馏真空度设置为75～90mbar，三级分子蒸馏真空度设置为40～65mbar。本发明方法能富集白酒中约80％以上的酸类物质，方法成本低、效果好，在富集酸类物质方面具有非常大的优势。
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公开(公告)号：CN117110122A
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202311061314.8
申请日：2023-08-22
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明属于分析检测技术领域，具体涉及一种白酒酒糟基本成分含量的检测方法。本发明通过索氏提取将白酒酒糟中的发酵溶出物(即可溶物)分离出来，然后单独进行测定，区分开了酒糟中的结构型化合物(纤维素、半纤维素、木质素、不溶蛋白质、不溶淀粉和不溶灰分)和非结构型化合物(可溶糖、可溶灰分、可溶蛋白质、脂质)，避免了测定时相互干扰而出现数据上的“虚高”或“虚低”现象。本发明在进行液相色谱分析时，同时测定寡糖、单糖和糖降解产物含量，利用糖降解产物含量回算两步酸处理过程造成的糖损失，相比于NREL法中推荐的设置“糖回收对照组”来计算糖损失更快捷、更准确。
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公开(公告)号：CN116948768A
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202310958279.3
申请日：2023-08-01
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明主要涉及黑啤制作领域，具体涉及一种低醇清爽型黑啤制作工艺，该低醇清爽型黑啤制作原料包括：水：1000L、大麦芽：35Kg、大麦芽：5Kg、大麦芽：10Kg、小麦芽：10Kg、啤酒花：150g，首先30‑35°入料，浸润搅拌25min；之后，升温至50‑55°，糊化30min；继续升温至80‑85°，糊化1h，其次20‑25°入发酵罐，待双乙酰降至0.05mg/L以下，之后进行后熟发酵，最后将啤酒温度从发酵温度缓慢降温至2‑4℃，持续72h左右；降温到适宜的温度范围，持续240h；温度开始缓慢降低到‑2℃～0℃之间，持续432h左右。本发明的技术方案通过梯度降温，可以使得啤酒中的味道更加浓郁，口感变得柔和且光滑，同时也可以提高啤酒的稳定性和保质期。梯度降温的过程也需要精确的控制，以保证啤酒的质量和口感。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114703083B
公开(公告)日：2023-06-09
申请号：CN202210064309.1
申请日：2022-01-20
Applicant: 北京工商大学 , 承德乾隆醉酒业有限责任公司
Abstract: 本发明属于微生物技术领域，具体涉及一种细菌属Clostridium btbubcensis BJN0001新种的鉴定及其在代谢葡萄糖合成丁酸和乙醇中的应用。本发明公开的C.btbubcensis BJN0001，具有代谢葡萄糖同时合成丁酸和乙醇的能力，产量分别为2.04±0.10g/L和1.52±0.24g/L。本发明提供的优质微生物新种资源，为白酒酿造过程高产风味物质的功能微生物提供了优选的微生物资源，为提升白酒的风味和品质奠定了基础。
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公开(公告)号：CN113219116B
公开(公告)日：2022-11-15
申请号：CN202110542026.9
申请日：2021-05-18
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明涉及食品检测技术领域，尤其涉及一种纳米复合材料及其在检测酒中酯类物质中的应用。所述纳米复合材料由如下方法制备得到：PAM@GO和含铁元素化合物通过化学共沉淀得到PAM@GO@Fe3O4。本发明进一步将所述纳米复合材料应用于检测酒中酯类物质，将其作为磁性吸附剂吸附待测酒样品中的酯类物质后进行定性和定量检测。本发明首次构建了以PAM@GO@Fe3O4为吸附剂的MSPE并结合GC‑MS、GC‑FID实现对基酒中9种关键酯类物质的准确定性、定量分析，为白酒中风味物质前处理方法提供新的研究策略。
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公开(公告)号：CN113189254B
公开(公告)日：2021-11-16
申请号：CN202110499067.4
申请日：2021-05-08
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种基于白酒中挥发性硫醇化合物的测定方法，调节酒精度取白酒样品将其酒精度稀释至10％乙醇浓度；衍生化反应在稀释后的白酒样品中按照乙醇、二吡啶二连硫醚溶液、乙醛和乙二胺四乙酸二钠mol比17150：1：90：6分别加入二吡啶二连硫醚溶液、乙醛和乙二胺四乙酸二钠，常温下反应30分钟；反应结束后，将所述白酒样品的酒精度调节至5％乙醇浓度；将衍生化反应后的所述白酒样品加入固相萃取小柱，色谱检测用色谱甲醇洗脱所述样品后并收集洗脱液，进行高效液相色谱‑质谱联用测定，本方法通过衍生化试剂提升硫醇化合物对质谱的响应，再通过固相萃取法将衍生化后的产物进行富集，增加了对白酒中硫醇化合物定量的准确性。
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公开(公告)号：CN113295809A
公开(公告)日：2021-08-24
申请号：CN202110569530.8
申请日：2021-05-25
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种基于渗透汽化膜提取白酒中酯类化合物的分析方法，包括待测白酒的浓缩，对浓缩后白酒进行酯类化合物的分析；利用前处理装置对待测白酒进行浓缩；所述浓缩为：待测白酒作为物料通过物料罐进样口加入到物料罐内，加料完毕后即刻关闭物料罐进样口，从物料罐出样口流出的物料通过物料泵被输送到膜室的上游；物料中的部分通过分离膜的渗透蒸发后进入到膜室的下游形成渗透料液，在真空泵的作用下，渗透料液从膜室的下游出口流出后通过液体收集管后最终被收集管所收集；残留在膜室上游的剩余液体回流至物料罐。采用本发明的方法，能对酒样中的酯类化合物进行分离浓缩，以使其达到仪器的检出限。
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公开(公告)号：CN110305762A
公开(公告)日：2019-10-08
申请号：CN201910706030.7
申请日：2019-08-01
Applicant: 北京工商大学
IPC: C12H6/02
Abstract: 本发明公开了一种固态发酵用蒸酒器，包括甑桶、篦子和甑盖，甑桶的上口直径大于甑桶的下口直径，甑桶至少设置有两个，上下相邻的甑桶通过机械密封连接，每个甑桶的下口均设置一篦子，篦子上设置有透气孔和泡罩，顶层甑桶的上口与甑盖相匹配，甑盖的顶部通过管道与冷凝器连接。本发明采用多层篦子将酒醅的重量进行分散，使酒醅更加疏松，也使上升蒸汽在整个甑桶的浓度均匀化，减缓由甑边效应所导致的物料和蒸汽的径向温度与浓度的分布不均，白酒蒸馏效率会提高8％以上，同时白酒品质也将提升。甑桶的桶体之间的密封均为机械密封，密封性能远高于水封，可以保证甑桶在蒸馏过程中蒸汽不外泄，提高产品质量和经济效益。
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