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公开(公告)号：CN115944083A
公开(公告)日：2023-04-11
申请号：CN202310013100.7
申请日：2023-01-05
申请人： 佳禾食品工业股份有限公司
IPC分类号： A23L33/115 , A23L33/19 , A23L33/185 , A23L33/17 , A23L33/21 , A23P10/30 , A23P10/47 , A23L25/10 , A23L19/00
摘要： 本发明提供一种适老化油脂微囊粉，油脂微囊粉包括占油脂微囊粉总质量15～30％的油脂、占油脂微囊粉总质量20～25％的蛋白质、占油脂微囊粉总质量30～45％的膳食纤维、占油脂微囊粉总质量0.5～2％的添加剂；油脂来源于中碳链甘油三酯和/或中碳链甘油二酯；蛋白质包括乳蛋白、大豆蛋白、以及鸡蛋蛋白；膳食纤维来源于抗性糊精。本发明产品针对老年群体设计，避免了额外摄入常规长碳链甘油三酯，在提供能量的同时，降低了脂肪积累的风险，且能够补充老年人膳食普遍缺乏的奶类蛋白，补充膳食纤维，平衡能量摄入。本发明产品中添加剂含量少，向清洁标签靠拢。此外，本发明产品为均匀固态颗粒粉末，稳定性好，风味好，食用方便。
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公开(公告)号：CN113801968A
公开(公告)日：2021-12-17
申请号：CN202110894382.7
申请日：2021-08-05
申请人： 佳禾食品工业股份有限公司
IPC分类号： C13K3/00
摘要： 本发明涉及一种转化糖浆的制备方法，其包括将第一糖溶液与酸转化剂进行混合水解得到水解液，再将第二糖溶液与水解液进行混合调配得到转化糖浆。本发明通过将第一糖溶液先进行转化得到转化后的水解液再与第二糖溶液进行调配即可得到任意转化率的转化糖浆，解决了酸法转化糖浆的转化率不可控的问题；进一步地，通过将第一糖浆完全转化，从而避免了水解液与第二糖浆进行混合前以及混合时水解液的持续转化，使得最终得到的转化糖浆的转化率可控，转化率能够与设定值基本保持一致。
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公开(公告)号：CN117158485A
公开(公告)日：2023-12-05
申请号：CN202311127183.9
申请日：2023-09-04
申请人： 佳禾食品工业股份有限公司
IPC分类号： A23C11/06
摘要： 本发明提供一种燕麦奶及其制备方法。所述燕麦奶的蛋白质含量为1.5～2.5％，燕麦奶包含以下组分：燕麦浓浆、蛋黄液、稳定剂和水。本发明的燕麦奶同时结合了蛋黄和燕麦的营养优势，提升了燕麦奶中的蛋白质含量，并且在不额外使用乳化剂的情况下，也能保证燕麦奶的稳定性，符合现代消费者对清洁标签的要求；本发明的燕麦奶乳糖不耐受人群也可以使用，具有良好的市场前景。
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公开(公告)号：CN116349883A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202211708508.8
申请日：2022-12-29
申请人： 佳禾食品工业股份有限公司
IPC分类号： A23L33/115 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23F5/14 , A23F5/40 , A23F3/14 , A23F3/30 , A23C9/152 , A23L2/39 , A23L2/52
摘要： 本发明提供一种复合n3脂肪酸微胶囊的制备方法。其包括如下步骤：（1）椰子油预热；（2）将壁材混合，壁材包括酪蛋白酸钠、分离乳清蛋白和大豆分离蛋白中的一种或多种，抗性糊精、麦芽糊精和辛烯基琥珀酸淀粉钠中的一种或多种，稳定剂和水；（3）向步骤（1）的椰子油中加入磷虾油，以及选择性地加入鱼油和/或藻油制成芯材，芯材中无需加入乳化剂；（4）将步骤（2）中的壁材与步骤（3）中的芯材混合，经剪切、均质、喷雾干燥后制成复合n3脂肪酸微胶囊。本发明通过壁材、芯材的选择结合制备工艺的设计，制得的复合n3脂肪酸微胶囊风味好，基本无腥味，溶解性佳，稳定性好，应用前景广。
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公开(公告)号：CN116194768A
公开(公告)日：2023-05-30
申请号：CN202280005371.1
申请日：2022-03-09
申请人： 佳禾食品工业股份有限公司
IPC分类号： G01N30/86
摘要： 提供了一种超快速气相电子鼻在检测脂肪酸中的应用和脂肪酸的检测方法。将超快速气相电子鼻用于检测脂肪酸甲酯，并通过对方案的优化，能够实现对32种及以上的脂肪酸甲酯进行分离定性以及对饱和脂肪酸的定量测定。脂肪酸的检测方法具有检测时间短，与国标方法相比，可节约约65％以上的时间，无需每次待测样品测定均使用脂肪酸甲酯单标，从而能够节约标准品购买成本。
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公开(公告)号：CN111096383A
公开(公告)日：2020-05-05
申请号：CN201911422802.0
申请日：2019-12-31
申请人： 佳禾食品工业股份有限公司
发明人： 柳新荣
摘要： 本发明涉及一种速溶咖啡粉的制备方法，将甜炼乳和咖啡浓缩液在真空条件下混合，然后在真空条件下干燥，最后在真空条件下粉碎得到所述的速溶咖啡粉。本发明通过将甜炼乳和咖啡浓缩液混合后进行真空干燥，避免了现有技术中植脂末和速溶咖啡需要分开制备的不足，节约了生产成本，并且，本发明通过对制备工艺的改进，避免了高温喷雾对咖啡风味的损害，也避免了冷冻干燥带来的生产成本的提高，通过本发明的方法制得的速溶咖啡粉较大程度的保留了咖啡及其他原料的风味，具有咖啡香气纯正，咖啡粉色泽均匀，颗粒粗细均匀且粒度可控、溶解性好等优点。
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公开(公告)号：CN118743420A
公开(公告)日：2024-10-08
申请号：CN202410961690.0
申请日：2024-07-18
申请人： 佳禾食品工业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种植物性来源粉末油脂及其制备方法，按质量百分比计，植物性来源粉末油脂包括如下组分：植物油20％～30％；类脂0.5％～1％；植物蛋白2％～5％；乳化剂0.5％～1％；糖类1％～5％；稳定剂1.5％～2％；增稠剂0.01％～0.1％；麦芽糊精60％～70％。本发明的植物性来源粉末油脂稳定好、品质高，能够保证蛋白营养摄入，对于全素食人群、乳糖等不耐受人群，使用起来没有顾虑，更迎合大健康趋势，相比动物性来源的产品具有更长的货架期。
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公开(公告)号：CN117598360A
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202311608585.0
申请日：2023-11-29
申请人： 佳禾食品工业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种冷冻酸奶生产工艺。包括如下步骤：(1)将乳源与辅料混合、乳化、剪切得到调配物料；(2)对步骤(1)的调配物料进行均质处理；(3)对步骤(2)的均质后的调配物料进行灭菌处理；(4)将步骤(3)的灭菌后的调配物料降温至小于等于6℃后暂存；(5)在无菌条件下，同时向冷冻酸奶包装盒中灌装步骤(4)的灭菌后的调配物料和接种菌种，然后封装；(6)将步骤(5)的封装后的冷冻酸奶在水浴条件下恒温发酵，然后风吹干燥冷冻酸奶包装盒上的水分；(7)将步骤(6)的风吹干燥后的冷冻酸奶降温至小于等于0℃，然后在小于等于‑10℃环境下冷冻存储。本发明可实现更精确地控制酸奶发酵，保证酸奶口感，并提高生产效率，降低生产成本。
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公开(公告)号：CN111184121B
公开(公告)日：2024-02-20
申请号：CN202010074063.7
申请日：2020-01-22
申请人： 佳禾食品工业股份有限公司
发明人： 柳新荣
摘要： 本发明涉及一种软冰淇淋浆料，其包括质量比为1:2～4的甜炼乳和植脂乳，所述的甜炼乳中糖的质量百分含量大于50％，所述的植脂乳中固形物含量小于20％。本发明通过采用甜炼乳和植脂乳两种原料经过混合即可制作软冰淇淋，无需使用专用的冰淇淋浆，简单便捷，且达到原料使用最大化，降低餐饮店运营成本，并且，本发明仅需要对植脂乳进行杀菌，且植脂乳杀菌时不易粘壁，也不易产生焦颗粒。
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公开(公告)号：CN115598226A
公开(公告)日：2023-01-13
申请号：CN202110767949.4
申请日：2021-07-07
申请人： 佳禾食品工业股份有限公司(CN)
摘要： 本发明涉及一种超快速气相电子鼻在检测脂肪酸中的应用，所述超快速气相电子鼻包括第一色谱柱和第二色谱柱，所述第一色谱柱和所述第二色谱柱的极性不同。本申请首次想到将超快速气相电子鼻用于检测脂肪酸，并通过对方案的优化，能够实现对32种及以上的脂肪酸甲酯进行分离定性。本申请具有检测时间短，与国标方法相比，可节约65％以上的时间，无需使用脂肪酸甲酯单标，从而能够节约标准品购买成本。
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